칼을 어떻게 갈까요?

칼 몇 개를 다듬고 여기에 질문을 올리는 것이 도움이 될 것이라고 생각했습니다.

제가이 사람들 중 하나를 가지고 있다고 가정하겠습니다.

거친 돌, 중간 돌 및 고급 돌.

• 이처럼 돌로 칼을 갈아주는 올바른 방법은 무엇입니까?
• 다른 도구가 필요합니까?
• 보호 장비가 필요합니까?
• 오일을 사용해야합니까?
• 빨리 가거나 느리게하는 것이 낫습니까?
• 전에 날카롭게 한 적이없는 칼로 절차가 다릅니 까?
• 칼날에 녹이 슬었을 때 다른 조치를 취해야합니까?
• 나이프가 날카 로울 때 어떻게 알 수 있습니까?

텍스트에서 나이프 선명 화를 설명하기는 매우 어렵습니다. 기술에 대한 팁은 몇 가지 유튜브 비디오를 검색하는 것이 좋습니다. 즉, 나는 2 센트 가치를 추가 할 것입니다. 모든 사람은 칼을 갈아주는 "올바른"방법에 대해 다른 생각을 가지고 있습니다. 아래는 내가 가르친 방법입니다.

What is the proper way to sharpen a knife with a stone like this?

나이프가 이미 날카로 워져 있고 만지고 있다면, 좋은 돌 중 하나부터 시작하십시오. 그렇지 않다면 가장 거친 것으로 시작하십시오. 거칠고 세밀한 방법으로 작업하십시오. 돌에 약간의 기름을 바르고 원하는 각도로 돌에 칼날을 대고 (기존의 각도에 맞추려고 시도) 돌을 세밀하게 제거하려는 것처럼 돌을 따라 칼을칩니다. . 칼날을 잡아 당겨 전체 모서리를 선명하게합니다.

Do I need any other tools?

아니요. 샤프닝 각도를 유지하기위한 지그가 도움이 될 수 있지만, 이와 같은 석재로는 사용할 수 없습니다.

Do I need any protective equipment?

아니요. 손가락이 어디에 있는지, 미끄러지면 가장자리가 어디로 갈 수 있는지주의하십시오. 그 영역에서 손가락을 떼십시오.

Do I have to use some type of oil?

예, 스와프 또는 금속 입자를 제거하십시오. 칼 요리를 위해 식물성 기름을 사용합니다. 그렇습니다. 식용유는 썩은 냄새가 나지만 요리 용 나이프는 자주 사용되며 세척되어 문제가되지 않습니다.

Is it better to go fast, or slow?

느린. 나는 각도를 일정하게 유지하는 데 집중하면서 전체 가장자리를 따라 긴 스트로크를하고 싶습니다. 나는 부엌 칼에 약 20도 각도를 사용합니다.

Is the procedure different with a knife that has never been sharpened before?

당신이 아마 더 거친 돌에서 시작할 것입니다.

Do I have to do anything different if the blade has rust on it?

미세한 사포로 녹을 먼저 제거하십시오.

How do I know when the knife is sharp?

테스트하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 신문을 한 손으로 잡고 다른 한 손으로 잘라내는 오래된 신문 테스트는 좋은 방법입니다. 팔이 다 떨어질 때까지 팔 머리를 면도 해보십시오 :)

그러나 실제로 일부 비디오를보고 연습하십시오.

한 가지만 말해 줄 수 있습니다. 내 의견으로는-나이프를 선명하게 이해하기는 쉽지만 어렵다.

가장 어려운 부분은 선명하게 할 때 적절한 각도를 유지하는 것입니다. 작은 각도와 같은 일본식 나이프, 더 큰 각도와 같은 독일 식 나이프 및 사냥 용 나이프는 더 큰 각도입니다.

각도를 관리하는 샤프닝 시스템을 찾아야합니다. 다음은 나이프 메이커 애호가가 추천 한 2 가지 선택 사항입니다 (저는 그중 하나와 관련이 없습니다).

이 샤프너 시스템은 잘 작동하지만 비디오를 보았지만 여전히 각도를 유지할 수 있는지 확신하지 못했습니다. :)

내가이 세트를 얻은 후-나는 칼을 단번에 날카롭게하고 돌로 전에는 할 수 없었습니다. 각도가 완벽합니다. 나는 간단한 세트를 샀지 만 나중에 노란 돌을 얻었다. 노란 돌로-그것은 완벽하게 만듭니다. 나는 Shun knive에 17도를 사용합니다. 공장은 16 도라고 생각하기 때문에 새로운 우위를 만들어야했습니다. 저는 독일 칼에 20도를 사용합니다

나는 물을 윤활제로 사용하는 일본의 물 돌을 좋아합니다. 그것들은 유석처럼 보이지만 윤활유로 무엇을 사용 해야하는지 그들과 함께 제공된 설명서를 확인합니다. 나는 유석에 익숙하지 않지만 기술은 동일해야합니다.

이전에 날카롭게 한 적이없는 칼의 경우 (여기서 새 칼에 대해 이야기하지 않고, 상업적으로 만든 칼은 구매할 때 이미 날카롭게됩니다), 칼날을 연마해야합니다. 조금 더 복잡합니다. 기본적으로 움직이는 바퀴에 거친 그릿이 필요합니다. 나이프를 만들거나 더 칙칙하고 녹슨 칼을 복원하지 않는 한 더 이상 가장자리가 없습니다.

가장 어려운 부분은 처음부터 올바른 각도를 얻는 것입니다. 일단 익숙해지면 유지 관리가 어렵지 않습니다. 일단 경험이 있다면, 돌을 가로 질러 미끄러지는 가장자리의 소리와 느낌으로 말할 수 있습니다.

나이프를 가장자리보다 얕은 각도로 놓고 천천히 가파른 각도로 기울이면 가장자리 아래에서 기름이나 물이 짜내고 올바른 각도에 도달하면 가장자리를 따라가는 선이 생깁니다. .

또 다른 트릭은 가장자리를 따라 Sharpie 또는 다른 영구 마커를 실행하는 것입니다. 재료를 제거 할 때 가장자리에서 검은 색을 모두 제거하고 있는지 확인하십시오. 가장자리의 "블레이드면"을 따라 마커가 여전히 있으면 각도가 너무 가파 릅니다. 여전히 가장자리의 "공기 쪽"을 따라 있으면 각도가 너무 얕습니다.

나는 보통 칼이 얼마나 둔한 지에 따라 거친 돌이나 중간 돌로 시작합니다. 각면에 5 개의 스트로크를 한 다음 4, 3, 2, 1을칩니다. 거친 돌로 시작하면이 시점에서 중간 돌로 이동하여 과정을 반복합니다. 날카로운 지 확인하기 위해 손톱을 사용합니다. 블레이드의 가장자리에 수직으로 축소판을 실행합니다. 그것이 잡히면, 나는 최고의 돌로 넘어갈만큼 날카 롭다는 것을 안다. 그렇지 않은 경우 중간 스톤에서 다른 10 회의 스트로크 (각 스트로크 사이의 전환면)를 수행하고 다시 테스트합니다.

내가 가진 좋은 돌은 20,000 그릿과 같은 미친 것입니다. 그것은 매우 매끄럽게 느껴지며 실제로하는 일은 가장자리를 닦는 것입니다. 아마도 부엌 칼에는 과잉이지만 면도기와 끌에는 좋습니다.

몇 가지 확률과 끝 ...

나이프의 선명도에 대한 또 다른 좋은 테스트는 가장자리를 똑바로 잡아서 볼 수 있도록하는 것입니다. 당신 위에 빛이 있으면 (점 광원이 가장 좋을 것) 가장자리에서 반사 된 빛을 찾으십시오. 둔한 칼은 눈에 보이는 반사를 보여줍니다. 나이프가 반사 테스트를 통과 한 후에야 절단 용지를 테스트 할 필요가 없습니다.

거친 선명을 위해, 나는 얼마나 많은 선명을 해야하는지에 따라 두 개의 다른 그릿으로 다이아몬드 돌을 좋아합니다. 물은 좋은 윤활유이기 때문에 좋습니다. 그 지점을 지나면 세라믹 스톤을 사용하여 가장자리를 만집니다. 칼이 날카 로워지면 다이아몬드 스톤을 완전히 건너 뜁니다.

물론 칼을 갈 때 항상주의하십시오. 날카롭게하는 동안 손을 부주의하게 슬라이스하지 않도록 가장자리를 잡으십시오.

날카로운 도구와 나이프는보다 빠르고 안전하게 작업하고 더 나은 결과를 얻을 수있는 기쁨입니다.

주제에 관한 가장 좋은 책은 선명하게하기위한 완전한 안내서 입니다. 내 도서관에 사본이 있으므로 먼저 확인하십시오.

좋은 연습을하면 누구나 잘 연마하는 법을 배울 수 있습니다. 그러나 날카로운 모서리, 올바른 호닝 각도 및 각 단계에서 연마하는 시간을 인식 할 수 있어야합니다. 작업하려는 도구로 이러한 기술을 개발하는 것은 매우 실망스러운 일입니다. 비교할 무언가를 줄 수있는 다른 사람에게 돈을 지불하고 갈 때 배울 도구 나 칼을 하나 선택하십시오.

나는 한 번 부엌 칼을 식료품 가게로 가져갔습니다. 그들은 날카롭게 돌아 왔지만 가장자리는 똑 바르지 않았습니다. 다시 갈기 전에 갈기 갈기 울부 짖는 파도가있었습니다. 어이.

오늘 나는 칼을 갈고 갈기 서비스로 가져갑니다. 그는 매우 훌륭하고 쉽고 빠릅니다.

부엌 칼은 일반적으로 반경이 변하기 때문에 날카롭게하기가 어렵습니다. 그것을 가로 질러 올바른 각도를 얻는 것은 어렵습니다. 부엌 칼은 목공 도구 이후 자연스럽게 진행되기 때문에 목공 도구에 대해 쓸 것 입니다.

날카롭게하는 법을 배우고 싶다면 가장 쉬운 날 유형은 손 평면입니다. 가장자리는 똑 바르고 다리미 크기는 많은 제어를 제공합니다. 그러나 많은 양의 자료는 더 많은 인내가 필요합니다. 1 "치즐은 같은 생각이지만 조금 더 빠릅니다. 6"벤치 그라인더에서 팁을 연마하면 블레이드가 직각으로 돌 위에있을 때 느낌이 쉽게 오목한 모양이됩니다. 금속을 태우지 않도록 천천히 가십시오. 간단한 지그는 일정한 각도를 유지하는 데 도움이됩니다.

기술을 연마하지 않고 돌에 블레이드를 연마하려면 도구와 지그를 추가하십시오. 평면 또는 끌의 경우 너무 많은 작업없이 일관된 각도를 제공하는 간단한 호닝 거즈가 있습니다.

내 친구는 Tormek을 가지고 있으며 그것을 좋아합니다. 그는 수년간의 어려움을 겪은 후 이제 날카로운 도구를 가지고 있다고 말합니다. 당신이 갈고 싶은 것에 대한 액세서리가 있습니다. 돈이 목적이 아니고 새로운 기술을 배우는 데 관심이 없다면 이것이 갈 길입니다.

나이프가 날카 로워지면 그 상태를 유지하도록주의하십시오. 대나무 도마처럼 칼보다 부드러운 표면에 음식이 담겨 있는지 확인하십시오. 호닝 스틸을 사용하여 가장자리를 자주 만지십시오. 칼을 음식 (도끼 같은)에 밀어 넣지 말고 앞뒤로 쏘십시오 (톱처럼). 세탁 할 때 날카로운 모서리가 다른 접시에 부딪치지 않도록하십시오. 한동안 사용하지 않으면 빨리 건조시키고 기름칠을하여 녹으로부터 보호하십시오. 날카로운 모서리를 보관할 위치에주의하십시오. 나이프는 서랍에 속하지 않습니다.

내가 항상 칼을 갈고 닦은 방법은 오래된 컵을 거꾸로 뒤집어 놓고 한쪽면의 바닥을 가로 질러 날을 돌리는 것입니다. 당신은 그것이 날카 로워지는 것에 놀랄 것입니다. 나는 할머니에게서 이것을 배웠다. 빠르고 쉽고 저렴합니다.

이 비디오 에서 기술을 볼 수 있습니다 . 오래된 커피 잔을 거꾸로 뒤집고 도자기의 윤이없는 가장자리를 사용하십시오

전문가입니다. 자세한 내용을 보려면 내 프로필을 방문하십시오.

중요한 요점을 추상화하려면 :

1. 샤프닝 각도를 일정하게 유지하십시오. 1 ~ 3 피트 공통 클램프 또는 클램프 스타일 나이프 가이드 를 권장합니다 .
2. 블레이드 끝에서 전류 마감이 균일 할 때 가장 거칠게 시작하여 전류 그릿의 70 %까지 올라갑니다.
3. 일반적인 윤활제 (석재)를 사용하면 윤활유가없는 상태에서 속도가 느려집니다. 수냉식 다이아몬드 벨트로 가장 빠릅니다.
4. 미세한 금속 먼지가 음식물에 스며 들지 않도록 차가운 무독성 광택제로 마무리하는 것이 좋습니다. Flitz를 제안합니다.

질문에 대답하기 위해

• 이처럼 돌로 칼을 갈아주는 올바른 방법은 무엇입니까?

이 종류는 부엌 칼보다 크지 않은 직선 나이프를위한 것입니다. 일반적으로 칼을 돌에 대고 부드럽게 밀면서 치즈를 얇게 자르면서 일정한 각도를 유지하고 비스듬히 (예 : 치즈를 자르는 것처럼) 표류하여 날의 홈이 생기지 않도록합니다. 나이프가 이미 날카롭지 않은 한 항상 가장 거칠고 세밀한 것으로 시작하십시오. 단순히 선명하게 유지하려면 중간 거칠기 또는 미세한 것으로 시작하되 가능한 한 최상의 상태로 끝내십시오.

• 다른 도구가 필요합니까?

롱 엔드가 있는 클램프 또는 특수 연마 가이드를 제안합니다 . 아래 예제와이 페이지의 다른 답변을 참조하십시오.

• 보호 장비가 필요합니까?

여기에 보여준 핸드 샤프너에는 특별한 것이 필요하지 않습니다. 석유 윤활제를 사용하는 경우 경미한 사고를 예방하기 위해 가죽 장갑을 사용하거나 라텍스 / 니트릴 장갑을 사용할 수 있습니다.

• 오일을 사용해야합니까?

일부 돌은 물을 사용하고 일부는 기름을 사용하며 일부 돌은 선택 사항입니다. 사진은 선택적으로 기름을 사용하는 종류처럼 보입니다. Flitz 금속 / 플라스틱 광택제를 한 번 이상 사용하는 것이 좋지만 일반 오일 / 물을 사용하는 경우 주방 안전과 효과를 위해 나 자신 외에 전문가와 전문가가 권장하는 선택 목록이 있습니다.

• 심플 그린 (전문가들이 사용)
• 미네랄 오일 (약국에서의 저렴한 가격. Graphus는 점도를 위해 미네랄 / 화이트 스피릿과의 혼합을 제안 함 )
• Crystalube (연마제 용 브랜드 실리콘계 윤활제)
• 매우 가벼운 세제가 함유 된 물 (진정 석인 경우 담금 석)
• 디젤 또는 등유
• Amsoil (순전히 합성) 0W-30 (매우 얇은) 모터 윤활유.

식물성 오일은 점차적으로 샤프너를 검게 만들므로 사용하지 마십시오.

나이프를 음식 위에서 또는 주위에 사용하기 전에 항상 나이프를 연마하고 (순서대로) 철저히 청소하십시오.

• 빨리 가거나 느리게하는 것이 낫습니까?

그것은 사람과 재료에 따라 다릅니다. 당신이 할 수있는 경우 안전하게 일정한 각도를 유지하는이 돌을 사용하여 느리고 지루한 과정이기 때문에 당신이 할 수있다, 당신은 빨리 가야한다. 대부분의 사람들은 스트로크 속도가 빠르면서 일정한 각도를 유지할 수 없기 때문에 일반적으로 속도가 더 느립니다. 이는 분당 스트로크보다 선명하게하는 데 훨씬 더 중요합니다. 또한, 생성 된 열은 금속을 약화시키고 스트로크 당 효과를 늦출 수 있습니다. 윤활제를 사용하고 돌 젖은 유지하는 경우,해야 열 빨리 인간적으로 가능한 이동 - 안전.

• 전에 날카롭게 한 적이없는 칼로 절차가 다릅니 까?

절차는 동일하지만 새 나이프를 갈 때주의해야 할 몇 가지 작은 사항이 있습니다. 블레이드 모서리가 나이프 유형에 가장 적합한 각도에 있습니까? 그것은되어 톱니 모양 ?

날의 경사가 나이프 유형에 적합하지 않은 경우 (대부분 블레이드의 평평한 평면에서 경사가 약 20 ~ 25도 정도 여야 함) 가장 거친 돌에 소요되는 시간을 추가로 수정해야합니다.

톱니 모양 인 경우 중간 정도의 거칠기부터 시작해야하며 필요한 경우 톱니 모양의면을 연마 / 디버링 할 계획을 세워야합니다. 당신의 종류의 돌을 사용하면 톱니 모양의 칼의 평평한면 만 연마 할 수 있습니다. 평평한면 또는 평평한면의 경사면이 돌과 완전히 평평하게 유지되도록 매우주의해야합니다. 이로 인해 일부 나이프의 광택 마감 처리가 손상 될 수 있습니다.

• 칼날에 녹이 슬었을 때 다른 조치를 취해야합니까?

칼날이 가장자리에 녹이 슬었을 경우 녹이 슬었던 부분이 완전히 새롭고 가장자리가 완전히 바뀔 때까지 양쪽에서 가장 거친 돌로 날카롭게 연마하십시오. 녹이 다른 곳에있는 경우 220 그릿 고무 / 연마 성 복합 벽돌 (크고 검은 지우개와 비슷 함)로 할 수있는 것을 문지른 다음 Flitz와 두꺼운 코르크 조각 또는 단단한 스폰지를 사용하여 남은 녹을 닦아내십시오. 다시 매끄럽고 반짝입니다.

• 나이프가 날카 로울 때 어떻게 알 수 있습니까?

먼저, 이런 종류의 돌로 손을 갈아주는 것은 매우 느립니다. 고속도로에서 말과 마차를 이용하는 것 같은 느낌이들 수 있습니다. 인내심이있는 많은 사람들은 칼을 잘 관리하고 자주 손질하는 방식으로 시간을 사용했습니다.

즉, 칼이 날카 로울수록 무언가를 자르는 데 대한 저항이 적고 날카 로워 질 수 있기 때문에 날카 로워 "생각"하는 지점을 넘어서는 것이 가장 좋습니다. 몇 가지 일반적인 테스트는 다음과 같습니다.

• 마이크로 화이버 천으로 가장자리를 깨끗하게 닦고 빛이 들어간 상태에서 가장자리를 똑바로 봅니다. 블레이드 가장자리에서 빛이 비추는 경우 아직 선명하지 않습니다.
• 스크랩 코르크 또는 스크랩 대나무와 같이 일반적으로 절단하기 어려운 것에 테스트하십시오. 칼날에 매끄럽고 윤기있는 표면이 남은 상태에서 얇은 면도를자를 수 있다면 필요할 때만 큼 날카 로울 수 있습니다.
• 바나나 껍질이나 종이 또는 가까운 물건과 같은 물건 (사람이 먹을 것을 의도하지 않은 것)을 자르십시오. 매우 까다 롭지 않거나 칼을 자주 둔하게하면 충분합니다.

일반 샤프닝 지침

거의 모든 칼이나 가위를 갈기 위해 두 가지 주요 경로를 보여 주길 바랍니다. 첫 번째는 벨트 샤프닝입니다. 그런 다음 몇 가지 저비용 또는 무 비용 옵션을 제시하겠습니다.

모든 공구로 연마 할 때 가장 중요한 것은 모든 등급의 거칠기를 통한 일정한 각도입니다. 이것을 보장하는 어셈블리가있는 경우 다음 단락으로 넘어갈 수 있습니다. 그렇지 않으면 적절한 결과를 얻을 수있는 세 가지 기술이 있습니다.

• 첫째, 3 피트 클램프는 반대쪽 끝이 자유롭게 고정되거나 고정 된 경우 정확도를 보장 할 수있을 정도로 길다.
• 많은 샤프닝 서비스는 클램핑 된 맞춤 핀로드와 같이 블레이드의 평평한면을 안내 할 수있는 간단한 금속으로 된 막대를 사용합니다.
• 마지막으로, 벨트 주위에 맞는 V 형 가이드를 만들거나 구입할 수 있으며 블레이드를 한 방향으로 만 허용합니다. Work Sharp Ken-Onion Edition 샤프너가 좋은 예입니다.

사용하기 가장 간단하고 가장 유연한 방법은 3 피트 클램프 또는 벤치 나 테이블에서 손을 선명하게하기위한 1 피트 클램프입니다.

각도가 끝나면 다음으로 가장 중요한 것은 여러 등급의 거칠기를 통과하는 것입니다. 날카로운 모서리를 보려고 열심으로 미세하게 (300 그릿에서 3000 그릿으로)가는 것은 매우 느리고 필요한 연마 벨트를 마모시킵니다. "그릿"측정의 마술은 현재 그릿의 약 70 %까지 올라가는 것입니다. 예 : 200grit ~ 360grit, 400grit ~ 700grit 등

마지막으로 가장 중요한 방법은 올바른 벨트와 매체를 사용하는 것입니다. 벨트 그라인더가 일반적인 철물점에서 나오는 경우 220 그릿 세라믹 벨트를 제외한 모든 벨트를 우편 주문해야 할 수도 있습니다. 모든 크기의 연삭 시스템에 가장 적합한 벨트는 Eastwind Diamond Abrasives 제품이지만 수냉식 이어야합니다 (그린 더 프레임에 빠른 드립퍼 또는 수류가 추가됨). 또 다른 큰 습식 / 건식 벨트는 약 120 그릿에서 800 그릿까지, 그릿 드가없는 코르크 복합 그릿 일 것이다. 날을 날카롭게 연마하고 코르크 기반 벨트를 사용하려면 Surgi-Sharp 가죽 벨트가 필요합니다.

일반적으로 일반 산화 알루미늄 및 탄화 규소 벨트는 너무 빨리 마모되거나 너무 느립니다. 세라믹 나이프를 연마해야하지만 다이아몬드가없는 경우 실리콘 카바이드가 필요합니다.

수냉 / 세척이 가장 좋지만, 가능하지 않은 경우 벨트가 연마 표면에 너무 많이 적재되지 않도록하고 열을 낮추기 위해 벨트 윤활유를 자주 사용해야 합니다 . 날이 너무 뜨거워지면 탄소가 타 버려 금속이 연화되고 열이 벨트 수명을 크게 단축시킬 수 있습니다. 큰 녹색 2000 그릿 컴파운드 블록 또는 실리콘 기반 Crystalube 주사기는 최소한의 크기 여야합니다.

이제 꼭 알아야 할 항목이 두 개뿐입니다. 절대 이 두꺼운, 단단한 연마 벨트를 제외하고, 주행 방향있어하는 중대형 고속 벨트 반대측에 블레이드의 날카로운 모서리를 넣지, 및 접촉 포인트 아래 인장 백 플레이트. 벨트 재질이 부드럽거나 벨트가 약간 진동하면 블레이드의 가장자리에 닿아 절단되어 파손될 수 있습니다. 알아야 할 마지막 항목은 항상 드레싱 스톤 (220 산화 알루미늄으로 만든 세라믹 스틱)으로 벨트를 고정시키는 것입니다. 이것이 없으면 벨트의 성능이 일정하지 않고 더 빨리 분해됩니다.

이 문제에 돈을 거의 또는 전혀 투자하지 않으려면 다음 네 가지 옵션이 있습니다.

(1) 중고품 판매점 또는 폐차장으로 가서 가장자리가 둔한 자동차 창문, 주방 용품 또는 대형 발열체 절연체와 같이 똑 바르고 좁은 세라믹 또는 단단한 유리 재료의 거칠기를 찾으십시오. 대부분의 세라믹 및 단단한 유리 물체는 중간 정도의 선명도를 위해 좋은 선명도 표면을 만듭니다.

(2) 벤치 또는 평평한 표면에 사용할 수있는 숫돌 또는 니켈 도금 다이아몬드 샤프너. 이것들은 일반적이며 거의 모든 캠핑 상점에서 구할 수 있지만 날카로운 결과를 기대하지 마십시오.

(3) 오래된 진짜 가죽 벨트 (겹친 가죽은 잘 작동하지 않습니다). 약간의 연마제 만 사용하면 구식 면도기와 같은 칼을 쓸 수 있습니다.

(4) 차고에 Flitz Polish 캔 또는 튜브가있는 경우. 가죽 또는 평평한 마이크로 텍스쳐 표면을 사용하면 아름답고 윤기 나는 샤프한 마감 처리가됩니다.

이러한 저렴한 방법을 사용하더라도 가죽 벨트로 밟는 것을 제외하고는 블레이드를 정확히 같은 각도 (각 측면에서 20도, 전체 가장자리 각도에 40도에 근접)로 유지하려면 1 ~ 3 피트 클램프를 사용해야합니다. 이 작업은 벤치에서 수행 할 수 있지만 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 또한 모든 방법을 사용하면 음식과 몸에 들어갈 수있는 모든 미세한 홈에 금속 입자가 너무 작아 보일 수 있으므로 조심스럽게 완성 된 블레이드를 문질러 닦아야합니다.