하루 종일 아침 식사를 제공하는 식당은 무엇입니까?


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일부 식당 특히 패스트 푸드 점에서는 아침 식사 시간에만 아침 식사를 제공합니다. 그러나 다른 레스토랑에서는 영업 시간 내내 아침 식사를 제공합니다. 일부 식당은 물론 아침 식사 만 제공합니다.

무슨 일이야? 식당이 언젠가 음식을 제공하는 이유는 무엇입니까?

나는 이것이 수요가 낮거나 무언가와 관련이 있다고 생각했지만 하루 종일 아침 식당은 왜 사업을하지 않습니까?


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수익성이 있기 때문입니다.
123

@ 123 그래서 왜 맥도날드가 종일 제공하지 않습니까? 왜 맥도날드가 아닌 다른 사람에게는 수익성이 있습니까?
BCLC

나는 그들이 지금 그렇게 생각합니다.
123


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그리고 한 회사가 다른 회사가 아닌 수익성이있는 이유는 무수히 많습니다. 물류, 인프라, 고객 기반 등 모든 비즈니스 결정은 반드시 이익 동기에 의해 결정됩니다. 편집 : 나는 또한 당신이 게시 한 다른 질문을 보면서이 질문으로 약간 트롤링한다고 가정하고 있습니다.
123

답변:


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이 질문은 모든 가정이 동일한 일주기 리듬에 있다는 숨겨진 가정을 만듭니다. 미국 인구의 상당 부분은 야간 근무, 시간대 등을 포함합니다. 예를 들어 트럭 운전사.

그것은 시장을 다루는 하나의 대답입니다. 식당의 재고 물류 문제도 있습니다. 대부분의 식당은 식사 교대를 위해 광범위한 준비를해야하며 여기에는 단백질 해동, 특정 품목의 사전 조리, 자르기 등이 포함됩니다.

식당에 이상적인 세계를 상상하면서, 그들은 식사 교대에서 주문한 다양한 메뉴 항목 비율로 정확히 많은 음식을 준비하고 남은 음식으로 끝날 것입니다. 남은 식사 준비는 낭비 된 투입물을 나타내며, 종종 다음 식사 교대를 위해 유지할 수 없거나 허용되지 않습니다.

메뉴 준비는 결국 한 끼 또는 다스 판매로 "비싸다".

또한 종종 "점심 요리사"는 "아침 식사 요리사"와 "저녁 요리사"와 다른 훈련 / 기술 세트를 가지고 있습니다.


아 알 겠어요 .. 이 준비는 패스트 푸드가 아닌 패스트 푸드보다 비쌉니까?
BCLC

한 가지 아이디어는 (일부 요리를 한 것입니다) 아침 식사는 그릴이 많은 "지저분한"식사라는 것입니다. 사람들이 계란을 주문하기를 원할 때 엄청난 양의 아침 식사를하기도 어렵습니다. 그러나 점심 식사를 위해 라자냐 팬을 만들고 저녁 식사를 위해 쇠고기 한 쪽을 시작할 수 있습니다. 작업과 혼란이 적고 대량 요리가 더 많습니다. 부엌이 하루 종일 아침 식사를한다면, 그것은 많은 쿡탑 공간과 개인 준비입니다. 몇몇 식당은 그것을 갈 수 있지만 모든 식당이 필요하지는 않습니다. 일부 식당은 점심 만 먹거나 저녁 만 먹습니다. 카페는 항상 커피와 과자를 먹습니다.

이것은 말이되지만 맥도날드처럼 하루 종일 아침 식사를하는 것에 대한 망설임은 여전히 ​​조금 이상합니다. 그들의 메뉴는 (i) 현장 준비가 필요없고, (ii) 고도로 전문화 된 준비 기술이 필요하지 않으며, (iii) 만들기에 충분한 양으로 판매되는 음식 종류로 쌓여있는 것처럼 보입니다. 재고 관리 문제가 덜 심각합니다.
유비쿼터스

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흥미 롭습니다! 내 생각 엔 :

A) 패스트 푸드 장소는 대량의 영양 요구를 해결하는 사업 (낮은 마진!)이며 다른 식당은 당신이없이 할 수있는 특별한 경험을 판매하는 사업에 더 많이 있습니다 (높은 마진!) : 낮은 마진 아침 식사 기사 음식 .

B) 위의 이유로, 사람들은 아침 식사와 같은 필요를 해결하면 패스트 푸드 장소에 갈 것입니다. 그러나 집에서 시리얼보다 더 많이 지불하지 않으므로 아침 식사는 먼지가 싸야합니다. 장소. 그리고 그것은 단백질 / 달러면에서 메뉴에서 가장 저렴한 식사 인 것 같습니다.

C) 이제 점심 식사를 위해 집으로 돌아가는 것은 일반적으로 고통스럽기 때문에 그들은 거기에서 더 높은 임대료를 추출 할 수 있으므로 계란과 소시지의 큰 식사 대신 감자 튀김과 빵을 고기와 함께 판매합니다. 그들은 점심 항목에서 더 큰 마진을 만들므로 아침 식사를 종료해야합니다. 당신은 예산에 있으므로, 당신이 그들에 만족하지 않아도 저렴하기 때문에 다시 갈 것입니다. 예산이 부족한 경우 아침 식사를 언제든지 이용할 수 있습니다.

D) 다른 곳에서는 하루 종일 아침 식사를 판매 할 것입니다. 또한, 당신이 원하는 것을 가지고 있지 않으면 화를 내고 실제로 필요하지 않습니다. 게다가 누가 상사 나 남자 친구 / 여자 친구와 함께 점심으로 계란을 주문할까요? 따라서 마진이 낮더라도이 품목을 구매하는 사람은 거의 없습니다 ...


감사합니다 Fix.B. 간단히 말해 내 질문에 대한 대답은 '패스트 푸드 레스토랑이 아닌 경우'입니까?
BCLC

나는 그것이 진행되고있는 것들 중 하나라고 생각합니다 : 패스트 푸드 / 낮은 마진 대 레귤라 / 하이 마진 레스토랑.
Fix.B.
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