일부 식당 특히 패스트 푸드 점에서는 아침 식사 시간에만 아침 식사를 제공합니다. 그러나 다른 레스토랑에서는 영업 시간 내내 아침 식사를 제공합니다. 일부 식당은 물론 아침 식사 만 제공합니다.
무슨 일이야? 식당이 언젠가 음식을 제공하는 이유는 무엇입니까?
나는 이것이 수요가 낮거나 무언가와 관련이 있다고 생각했지만 하루 종일 아침 식당은 왜 사업을하지 않습니까?
일부 식당 특히 패스트 푸드 점에서는 아침 식사 시간에만 아침 식사를 제공합니다. 그러나 다른 레스토랑에서는 영업 시간 내내 아침 식사를 제공합니다. 일부 식당은 물론 아침 식사 만 제공합니다.
무슨 일이야? 식당이 언젠가 음식을 제공하는 이유는 무엇입니까?
나는 이것이 수요가 낮거나 무언가와 관련이 있다고 생각했지만 하루 종일 아침 식당은 왜 사업을하지 않습니까?
답변:
이 질문은 모든 가정이 동일한 일주기 리듬에 있다는 숨겨진 가정을 만듭니다. 미국 인구의 상당 부분은 야간 근무, 시간대 등을 포함합니다. 예를 들어 트럭 운전사.
그것은 시장을 다루는 하나의 대답입니다. 식당의 재고 물류 문제도 있습니다. 대부분의 식당은 식사 교대를 위해 광범위한 준비를해야하며 여기에는 단백질 해동, 특정 품목의 사전 조리, 자르기 등이 포함됩니다.
식당에 이상적인 세계를 상상하면서, 그들은 식사 교대에서 주문한 다양한 메뉴 항목 비율로 정확히 많은 음식을 준비하고 남은 음식으로 끝날 것입니다. 남은 식사 준비는 낭비 된 투입물을 나타내며, 종종 다음 식사 교대를 위해 유지할 수 없거나 허용되지 않습니다.
메뉴 준비는 결국 한 끼 또는 다스 판매로 "비싸다".
또한 종종 "점심 요리사"는 "아침 식사 요리사"와 "저녁 요리사"와 다른 훈련 / 기술 세트를 가지고 있습니다.
흥미 롭습니다! 내 생각 엔 :
A) 패스트 푸드 장소는 대량의 영양 요구를 해결하는 사업 (낮은 마진!)이며 다른 식당은 당신이없이 할 수있는 특별한 경험을 판매하는 사업에 더 많이 있습니다 (높은 마진!) : 낮은 마진 아침 식사 기사 음식 .
B) 위의 이유로, 사람들은 아침 식사와 같은 필요를 해결하면 패스트 푸드 장소에 갈 것입니다. 그러나 집에서 시리얼보다 더 많이 지불하지 않으므로 아침 식사는 먼지가 싸야합니다. 장소. 그리고 그것은 단백질 / 달러면에서 메뉴에서 가장 저렴한 식사 인 것 같습니다.
C) 이제 점심 식사를 위해 집으로 돌아가는 것은 일반적으로 고통스럽기 때문에 그들은 거기에서 더 높은 임대료를 추출 할 수 있으므로 계란과 소시지의 큰 식사 대신 감자 튀김과 빵을 고기와 함께 판매합니다. 그들은 점심 항목에서 더 큰 마진을 만들므로 아침 식사를 종료해야합니다. 당신은 예산에 있으므로, 당신이 그들에 만족하지 않아도 저렴하기 때문에 다시 갈 것입니다. 예산이 부족한 경우 아침 식사를 언제든지 이용할 수 있습니다.
D) 다른 곳에서는 하루 종일 아침 식사를 판매 할 것입니다. 또한, 당신이 원하는 것을 가지고 있지 않으면 화를 내고 실제로 필요하지 않습니다. 게다가 누가 상사 나 남자 친구 / 여자 친구와 함께 점심으로 계란을 주문할까요? 따라서 마진이 낮더라도이 품목을 구매하는 사람은 거의 없습니다 ...