집에서 만든 당근 이유식은 왜 그렇게 어려운가요?

우리가 이유식을 다룰 때, 모든 서적과 전문가들은 당근을 제외하고 집에서 쉽게 이유식을 만들 수있는 방법에 대해 이야기했습니다. 그들은 모두 "시도하지 말아라"고 말했고, 일부는 "심한 반응"이 일어날 것이라는 경고를 받았으며, 집에서 만든 당근 이유식을 먹이는 것이 아기에게 위험하다는 경고를 받았습니다. 나는 아기가 만든 당근 이유식을 먹이려고 할 때 생기는 구토와 끔찍한 기저귀를 보았으므로 분명히 말할 것이 있습니다. 그러나 당근에 대해 특히 어려운 점은 무엇입니까? 우리가 집에서 할 수없는 대기업은 무엇을 할 수 있습니까? 누구든지 이것을 식품 과학 수준에서 설명 할 수 있습니까?

feeding nutrition

— 택시
소스

나는 몰라, 우리는 아이들에게 아무런 문제없이 수제 당근 퓨레를 주었다.

— JSB ձոգչ

@Cabbey 좋은 질문이지만 이것이 요리에 더 적합하다고 생각합니다.

— stackexchange

나는 Cooking에 대한이 질문에 이미 대답했다고 의심하기 때문에 이것을 마이그레이션하는 것을 꺼려합니다 . @cabbey, 그 질문 이 당신의 요구를 충족 시키지 못하면 , 분명히하기 위해 이것을 수정할 수 있습니까?

— Shog9

@ Shog9, 그 질문을하기 위해, 당신은 이미 이것에 대한 대답을 알아야합니다 (Koert가 제안한 것이 옳다고 가정하십시오).

— cabbey

@cabbey : 좋은 지적-Koert의 답변에 SA 링크를 추가하고 있지만 여기에 질문을 유지하는 것이 좋은 주장이라고 생각합니다.

— Shog9

http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm 에 따르면 , 문제는 당근의 질산염 수준에 있습니다. 그것이 사실이라면, 신선한 시금치에서도 같은 문제가 발생합니다.

식품 산업이 다르게하는 것 : IIRC에서 질산염 문제는 요리 된 음식이 실온에서 시간을 보낼 때 악화되는 경향이 있습니다. 공기 중 박테리아는 질산염을 아질산염으로 대사시켜 높은 농도에서 유독합니다. 이것은 (자연적으로 발생하는) 박테리아가 섭씨 20-40 도인 경우에만 발생합니다. 식품 산업에서는 조리 과정에서 박테리아가 죽고 음식은 밀폐 된 상태로 포장되지만 제품은 여전히 뜨겁습니다. 집에서는 그렇게 할 수 없습니다.

면책 조항 : 나는 1 년 후 화학 학사를 중퇴했습니다. 위의 내용은 불완전합니다.

— 코에 르트
소스

면책 조항 : 저는 식품 과학자 또는 건강 전문가가 아닙니다. 그러나 첫 번째 원칙에서. 질산염은 수용성이므로 다른 영양소와 함께 침출 될 수 있으며 식초로 no3 a-> no2를 억제 할 수 있습니다.

— David LeBauer

집에서 음식이 "뜨거울 때"포장을하지 못하는 이유는 무엇입니까? 통조림업자는 항상 그것을합니다.

— warren

@warren 포장은 여전히 뜨겁지 만 확실히 가능합니다. 무균 환경에서하는 것은 집에서 거의 불가능합니다. 그러나 그것은 아마도 규제 과잉 일 뿐이며 집에서 엄격히 요구하지는 않을 것입니다.

— Koert

@ Shog9 : 새로운 정보를 추가하여 답변의 의미를 바꾸지 마십시오. 독자가 내 것과 내 것이 아닌 것을 보는 것은 사소한 일이 아닙니다. (관련되지 않은 사람들을 위해 Shog9는 다음 링크를

— cooking