모유에 전자 레인지가 미치는 영향에 대한 연구가 있습니까?

"마이크로 열에 우유를 넣지 마십시오"라는 모자를 쓰는 열정적 인 부모님을 진심으로 존중하면서 냉장 우유를 15-20 초 동안 가열하는 것이 얼마나 나쁜지에 대한 과학적 연구가 있습니까?

아니면 미지에 대한 두려움의 표현 일까?
포럼 중 하나에서 전자 레인지는 "원자 구조"를 파괴하는 "음파"를 방출하여 미디어에 의해 확산 된 또 다른 도시 신화 일 수 있다고 믿었습니다.

내가 읽은 mircrowaving에 대한 두 가지 주요 포인트 :

1. 전자파는 단백질과 비타민을 파괴합니다.
   그렇습니까?
   무엇으로 파괴?
   어쨌든 위장에서 단백질이 파괴되지 않습니까?
   기존의 가열로도 파괴됩니까?
   파괴는 왜 나쁜가?
   나쁜 것도 파괴할까요?

2. 전자 레인지 난방은 고르지 않으며 아기의 입을 약간 태울 수있는 매우 뜨거운 곳을 만들 수 있습니다.
   위험에 대한 연구가 있습니까?
   2 분 동안 가열 한 후 혼합하면 파스타 그릇에 슈퍼 핫스팟이 생성되지 않습니다.
   모유의 지방은 균질화되지 않으며 지방은 오랫동안 열을 유지할 수 있음을 이해합니다.
   병을 10 초 동안 흔들거나 소용돌이면 어떻게합니까?
   핫스팟이 얼마나 오래 존재할 수 있습니까?

내가 찾은 90 년대의 몇 가지 연구들 :
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628- 평균 열이 60 ℃보다 높지 않으면 B1 / E / acids에 영향이 없다고한다
[ 동일한 웹 사이트 링크] - 같은, B1 / B6에 차이 가열 스토브 위에 비교할 경우
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short을 - 대장균 박테리아 극초단파 우유에 빠른 성장 제어 된 것보다, 즉 항균 품질이 감소된다

다른 것이 있습니까?
이 문제에 대한 귀하의 의견을 들어 주셔서 감사하지만 관련 연구에 대한 링크는 더 신뢰할 수 있습니다.

게시물을 괴롭히지는 않지만이 질문에 직접 대답하는 것으로 보이는 연구를 찾았습니다 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

짧은 대답은 우유의 최종 온도가 60C (140F) 미만으로 유지되는 한 영양가에 큰 영향을 미치지 않는다는 것입니다.

목표 온도가 37C (98.6F)임을 고려하면 온도에주의를 기울이면 아무런 문제가 없습니다.

과열 된 우유가 든 작은 주머니로 끝낼 수 있다고 주장 할 수 있으며, 그에 대한 나의 대답은 약 10 초씩 우유를 조금씩 가열하여 열을 분배하고 온도를 확인하기 위해 병을 소용돌이 치는 것입니다.

그 외에도 전자 레인지 안전 병을 사용하십시오.

음, NHS의 선택은 말합니다 :

모유를 데우거나 해동하는 데 전자 레인지를 사용하지 마십시오. 뜨거운 반점이 생겨 아기의 입을 태울 수 있습니다.

소아과의 미국 아카데미는 말합니다 :

병을 가열하기 위해 전자 레인지를 사용하지 마십시오. 병을 가열하지 않기 때문입니다. 고르지 않은 난방으로 아기가 화상을 입거나 우유가 손상 될 수 있습니다. 전자 레인지에 너무 오래두면 병이 폭발 할 수도 있습니다. 과도한 열은 우유의 중요한 단백질과 비타민을 파괴 할 수 있습니다.

건강의 웨스턴 오스트레일리아 부서는 말합니다 :

• 전자 레인지는 우유를 녹이거나 가열하는 데 사용해서는 안됩니다.
• 전자 레인지의 주요 문제점은 가열이 고르지 않다는 것입니다. 표면의 온도는 나머지 우유보다 훨씬 뜨겁거나 차가울 수 있습니다.

그리고 FDA 는 말합니다 :

전자 레인지에서 모유 또는 분유를 가열하는 것은 권장되지 않습니다. 연구에 따르면 전자 레인지가 아기의 우유와 음식을 고르지 않게 가열합니다. 이로 인해 아기의 입과 목이 화상을 입을 수있는 "핫스팟"이 발생합니다.

따라서 문제는 다음과 같습니다.

• 불균일 한 가열로 인한 '핫스팟'의 가능성, 신생아 입 / 목의 타기 쉬운 특성과 결합

• 우유를 과도하게 익히면 영양이 덜 생길 수 있습니다.

당신이 언급 할 수있는 다른 가능한 요인들에 대해, 나는 그들이 기본적으로 말도 안된다고 의심하는데 당신과 함께 있지만 증거는 없습니다. 심각한 debunking을 원하면 skeptics.stackexchange.com 이 도움을 줄 수 있습니다.

최근 연구에 따르면 지방 함량, 유리 지방산 농도 및 총 항산화 능력이 고온에서 현저히 낮아 37 ° C (98.6F) 이하의 가열 온도를 권장합니다. 이 연구는 또한 전자 레인지보다는 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다.

트릭은 정상적인 체온으로 만 가열하는 것입니다. 특정 마이크로 웨이브를 얼마나 오래 그리고 어느 수준에서 사용해야하는지 파악할 때까지 가열 된 모유의 온도를 테스트하기 위해 식품 온도계에 투자 할 수 있습니다. 이 연구에서는 30 % 설정을 사용했기 때문에 시작하는 것이 좋습니다.

다른 포스트에서 언급했듯이, 우유를 데운 후에는 핫스팟을 줄일 수 있습니다.

소환

Chan, J., Gill, G., & Chan, G. (2011). 다른 해동 방법이 모유의 영양 특성에 미치는 영향. 신생아 저널-주 산기 의학, 4 (4), 341-346.

전자 레인지는 "구조 이성 질화"(다른 이유로 인해)라는 과정으로 인해 물을 제외하고는 무엇이든 요리 할 때 절대로 사용해서는 안됩니다. 아미노산 / 단백질 / 효소 및 기타 화합물은 최악의 경우 실제로 독성 물질로 전환합니다. 이것은 모유뿐만 아니라 분유에서도 발생하는 것으로 알려져 있습니다 ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). 유아용 조제 물 (전자 레인지에 들어가기 전에 건강에 좋은 물질)에는 각 화합물의 신경, 간 및 신장 독성 이성질체로 변환되는 물질 목록이 있습니다.

질문에 직접 대답하려면 :

1. 예, 마이크로 웨이브는 단백질, 효소 (단백질) 및 영양소를 파괴합니다. 그것들이 복잡할수록 분해되기 쉽다. 나는 내 생화학에 의존하지 않지만 단백질은 본질적으로 많은 수의 분 지형 및 사슬 형 아미노산으로 구성된 구조물이라는 것을 이해합니다. 그것들은 매우 크고 복잡한 분자이며 전체 단백질의 모양이 중요합니다. 그것이 가열되면,이 분자는 "평평 해지고 풀리기"시작하여, 목적을 달성 할 수없고 (이것이 무엇이든) 개별 성분으로 분해합니다. 이것은 일반적인 조리에서도 발생하지만, 전자 레인지는 분자 (및 식품 내의 물)를 직접 여기시켜 재료를 조리하기 때문에 매우 빠르게 발생하며 노출이 매우 짧아도 변화가 발생합니다. 그것이 분해되거나 변환되는 것은 그것이 무엇인지에 달려 있습니다. 많은 복잡한 분자가 구성 부분으로 분해 될 수 있으며, 일부 아미노산은 형태가 비활성 또는 심지어 독성이 높은 "이성질체"(동일한 화학식은 있지만 분자 모양이 다른 화합물)로 바뀔 수 있습니다. 이러한 반응은 즉시 시작되고 매우 빠르게 발생하기 때문에 음식이 노출되는 시간과 직접적인 관계가 없습니다.
2. 불균일 한 가열은 실제로 고정하기 쉽고 테스트하기가 쉽고, 대류 전류가 유체에 열을 분산시키는 짧은 작업을 할 것이기 때문에 이것이 실제로 문제라고 의심합니다. 냄비 나 냄비에 3 살짜리 음식을주지 않습니다. 왜 전자 레인지가 다른지, 그 위에 유아가있는 이유는 무엇입니까? 몇 분간 쉬게하고, 완전히 섞거나 / 회전 시키거나 (흔들리지 않을 것) 시험하십시오. 고르지 않은 난방에 대해 정말로 염려한다면 (이 시점까지 다른 모든 것이 호그 워시라고 가정하면) 이것을 시도 하십시오 .

마늘 항 발암 활성 및 전자 레인지
마이크로 웨이브 브로콜리
단백질 전개

몇 가지가 있지만 실제 연구는 의견보다 찾기가 어렵고 전문 용어로 인해 소화하기가 훨씬 어렵지만 (기본 또는 추상적 수준에서) 당신은 주제에 관심이 있습니다.