초콜렛 / 카카오의 농업 / 수확에 참여할 수 있습니까?

우리 초콜릿 애호가조차 초콜릿이 어디에서 왔는지 잘 모릅니다. 식물에서 나옵니다. 관광객이 어디에서 자라는 곳을 도울 수 있습니까?

아마도 대부분의 카카오 / 코코아는 아프리카의 아이보리 코스트 (Ivory Coast)와 가나 (Ghana)에서 왔으며, 산업계에서는 아동 노동 및 아동 매매에 관한 이야기가 있습니다. 이것이 여기에 참여하는 것이 더 위험한지 확실하지 않습니다. 또는 불법 아동 노동을 방지하기 위해 노력하는 단체가있을 경우 관광객이 더 쉽게 참여할 수 있습니다.

그러나 아프리카 이외에도 동남아시아와 중남미 및 남미의 많은 라틴 아메리카 지역에서 인도네시아와 말레이시아에서 생산되었다.

멕시코 오악 사카 근처의 작은 토착 시장 마을에서 친구와 함께 코코아 콩을 구입 한 것을 기억합니다. 예를 들어 발레 드 오악 사카에서 생산해야합니다.

나는 자원 봉사자로서 관광객을 데려 오는 일종의 에코 팜 또는 핀 카가 최선의 선택 일 것이라고 생각하지만, 나는 어떤 것에 열려 있고 내 여행에서 어느 지역으로나 여행 할 가능성이 있습니다. 실제 초콜릿 재배 경험을 얻는 것이 좋을 것입니다!

보너스 나는 내 질문을 할 때 이것을 생각하지 않았지만 카카오 재배에서 초콜릿 바 만들기에 이르기까지 모든 과정을 수행 할 수있는 곳이 있다면 완벽합니다. 내가 아는 한 대부분의 카카오는 개발 도상국에서 자라지 만 선진국에서는 초콜릿으로 알려진 것입니다.

http://www.claudiocorallo.com/ 을 보십시오

그의 이야기는 놀랍고 아마도 세계 최고의 카카오 프로듀서 중 하나 일 것입니다.

그들은 판매하기 위해 카카오 열매를 재배하고 자체 초콜릿을 생산합니다.

나는 S. Tome e Principe의 Claudios 농장에 갔던 친구를 알고 있으며, 카카오 식물에서 초콜릿 자체에 이르기까지 초콜릿을 만드는 모든 과정을 설명하는 가이드 투어가 있습니다. 결국 당신은 설명과 함께 와인 시음과 매우 유사한 초콜릿 시음 세션이 있습니다. 설탕이없는 초콜릿 100 % 카카오를 맛볼 수도 있습니다. 나는 작은 상점이 있고 향기가 놀랍습니다 (리스본에서 시식 세션도 있습니다). 나는 100 % 카카오 초콜릿을 가질 수 있다고 생각하지 않았습니다. 그러나 곡물 선택 덕분입니다. 클라우디오의 나쁜 품질의 곡물을 섭취하면 쓴 맛이납니다.

Claudio는 가장 진보 된 농업 기술을 카카오에 적용합니다. 고급이란 중장비 나 대량 생산을 의미하지 않습니다. 나는 더 많은 것을 생산하는 것이 아니라 더 맛있는 것을 선택하는 신중한 곡물 선택을 의미합니다. 그는 식물, 태양 박람회 등을 자라는 장소 인 "terroir"를 고려합니다. 최고의 카카오를 생산하기위한 모든 것.

내가 아는 한 그들은 관광객들을위한 "프로그램"을 재배 / 수확하지 않습니다. 그러나 매우 아름다운 S. Tome e Principe는 잘 알려지지 않았지만 관광객에게는 수확에 참여하기가 조금 더 드물다. 연락하십시오. 그들은 아마 당신이 수확에 참여하게 할 것입니다. 그것들은 당신이 그들에게 개인적으로 이야기하고 정리할 수있을 정도로 작습니다.

여기 에서 방문자 설명을 읽을 수 있습니다 .

나는 부분적인 답변 만 있습니다. 유럽에 거주하고 자금이 부족한 경우 독일 쾰른 의 초콜릿 박물관 (DE)에서 초콜릿과 카카오를 대신 할 수 있습니다 . 그들은 실제로 카카오 나무가있는 온실을 가지고 있습니다. 당신이 그들을 선택할 수는 없지만.

수리남으로 갈 수도 있습니다. 더 이상 상업 농장은 없지만 야생에는 여전히 카카오 나무가 많이 있습니다. 가장 좋은 기회는 Commewijne 지구 입니다. 1863 년 네덜란드가 노예 제도를 폐지했을 때 대부분의 농장은 감귤류로 바뀌 었습니다. 여전히 식물을 살리고 장인 쇼콜라를 만드는 활동가가 있습니다.

어제 커피와 카카오 농장 주변에 지어진 관광 리조트 ( Peperpot )도 있습니다.

카카오와 초콜렛을 처음부터 끝까지 살펴보고 있다면 베네수엘라의 Chuao 가 갈 곳입니다.

그들은 공식적인 '식물 재배 지원'계약을 가지고 있지 않지만 현지 생활은 그 과정을 중심으로 진행되며, 당신은 확실히 모든 부분을보고 다양한 단계에서 제품을 맛볼 수 있습니다.

제 생각에 세계 최고의 초콜릿은 Chuao에서 유래합니다.

코트 디부 아르 는 1978 년 이래 가나, 나이지리아, 카메룬, 토고가 합쳐진 (1 억 5 천 5 백만 톤)보다 많은 1 천 6 백 6 십만 톤을 생산하는 세계 최대의 코코아 생산국이었으며, 서 아프리카는 세계 코코아 작물의 2/3를 생산합니다.

이 질문에 당시 코트 디부 아르에는 초콜릿 공장이 없었습니다. 그러나 2015 년 5 월 프랑스 초콜릿 제조업체 CÉMOI 는 Abidjan에 공장을 개설 했습니다 . 따라서 현재 생산 및 가공이 이루어지고 있습니다.

이 링크에는 chocolatier Dana Mroueh가 언급되어 있으며 운동 용 자전거에서 격렬하게 페달을 밟습니다 (연결 된 분쇄기에서 코코아 콩을 분쇄하기 위해!).

(같은 소스)

Mroueh는“이것은 실제로 빈 바입니다. "우리는 현지인이되기를 원합니다. 우리는 코트 디부 아르가 부유하다는 것을 세상에 보여주고 싶습니다." 그녀는 농부에게서 직접 코코아 콩을 사서 아비 장 (Abidjan)의 공장 지붕이나 새로 구입 한 회전식 건조기에서 말린다.

코트 디부 아르는 매우 친절하며 자전거를 밟거나 최소한 어떤 식 으로든 도움을 줄 수있는 무료 도움을 거절한다고 상상할 수 없습니다.

카카오와 초콜렛 형태가 실제로 마무리되기 시작하면 가나의 아프리카가 갈 곳입니다. 공식적인 '농원에 대한 지원'마련은 없지만 현지 생활이 그 과정을 중심으로 진행됩니다. 확실히 모든 부분을보고 다양한 단계에서 제품을 맛볼 수 있습니다.