인도에서 한 달 : 매운 맛을 내기위한 팁 먹기

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나는 약 한 달 동안 인도 (하이데라바드)에있을 것입니다. 나는 매운 음식을 좋아하지만 그것은 정상적인 사건이 아니라 치료입니다. 지난 주에 인도 북부에 갔는데 일주일이 지나면 향신료가 너무 많아 입이 약간 타 버렸습니다. 나는 인도 음식을 정상적으로 먹지 않기 때문에 아마도 요리 경험이 부족하기 때문일 것입니다.

이번 기간이 길어지면 시간이 지남에 따라 향신료 번 아웃을 최소화하기 위해 접시의 균형을 잡는 방법에 대한 조언이 있는지 알고 싶습니다. 다른 매운 요리에 대응할 수있는 특별한 요리가 있습니까? 그것은 현지 가족과 함께 머무르는 것이 아니라 일 여행이기 때문에 무엇이든 주문할 수 있지만 식사 조언을 구하기는 어려울 것입니다. 그리고 난 몇 주 동안 난 빵을 먹을 수 없습니다.

— 알렉산드르 라팔로 비치
소스

개인적으로 저는 인도 레스토랑의 음식 대부분이 영국의 인도 레스토랑에서 사용했던 것보다 매운 맛이 훨씬 적다는 것을 알게되었습니다. 내 경험은 Maharashtra, Bengal 및 Kerala 방문을 기반으로하지만 Hyderabad가 아닌 것을 추가해야합니다.

— Richard Smith

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하이데라바드에 가려면 지역의 특산품 인 Hyderabadi biriyanis 와 kathi rolls를 놓치지 마십시오 . 이 요리와 다른 요리의 매운 맛은 다양 할 수 있으며 사람들마다 다른 내성 수준이 있습니다. (나는 당신이 취급 할 수있는 양을 모른다; 전혀 매운 음식을 다룰 수는 없다.) 전통적인 방식으로 그것을 대항하기 위해,이 음료들 중 하나를 주문하십시오 (이들은 힌디어 이름이지만 여전히 잘되어야합니다 이해) :

nimboo paani 라고도하는 레모네이드
Lassi : Lassi는 물을 뿌린 요구르트 음료이며, 들리는 것처럼 역겨운 것은 아닙니다. 달콤하고 소금에 절인 품종이 있습니다. 우유 기반 음료는 매운맛을 없애는 데 좋습니다. 레스토랑에서 제공하는 아몬드 우유도 주문할 수 있습니다. 단 우유 기반의 또 다른 제품입니다.

메인 코스와 함께 디저트를 주문하는 또 다른 옵션. 많은 인도 음식의 경우 사람들은 종종 별도의 코스가 아닌 함께 음식을 배달하도록 주문합니다. 따라서 메인 코스에서 과자 또는 디저트를 주문하면 입이 타기 시작할 때 작은 디저트 / 디저트를 파고 메인 코스를 계속 먹을 수 있습니다.

— 안쿠 르 바 네르 지
소스

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요거트는 실제로 작동합니다.

— Nean Der Thal

미안하지만 요거트가 정말 나쁘다 레모네이드에 관해, 일부 지역 주민들은 아이들에게 음식에 레몬을 짜서 향신료를 대항한다고 말했습니다.

— hooray

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연소를 일으키는 물질을 캡사이신 (capsaicin)이라고하며, 수용성은 아니지만 지용성이므로 지방이 포함 된 모든 성분 (요구르트, 우유 등)이 도움이되는 이유를 설명합니다. 설탕 만 포함 된 과자는 도움이되지 않습니다.

— Michael Borgwardt

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식당에서 주문하는 경우 덜 매운 요리 (말라이 등으로 요리)를 제안하도록 서버에 요청할 수 있습니다. 또한 주문한 요리의 향료를 톤 다운하도록 요청할 수 있습니다 (이는 때때로 작동 함). dahi (curd)를 별도로 주문할 수도 있습니다.

— escist
소스

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글쎄, 나는 하이데라바드에서 돌아 왔고 위의 전략 (매운 맛을 요구하는)은 거의 효과가 없었습니다. 나는 기본 향신료 수준 (적어도 하이데라바드에서)이 너무 높아서 매운 것이 아닌 것으로 보이는 것이 서양인에게는 여전히 매운 것으로 생각합니다. 그러나 Lassi, raita (yougurt)와 맥주가 도움이되었습니다.

— Alexandre Rafalovitch