이탈리아의 접시에있는 모든 음식을 마무리하는 것이 요리사 / 주최자에게 불쾌합니까?

나는 한때 이탈리아 사람들이 음식 접시를 깨끗하게 마무리하면 요리사에게 불쾌하다고 말합니다. 작은 부분을 남겨 두어야합니다. 온라인에서이 내용을 찾지 못했습니다. 이것에 대한 진실이 있습니까? 그리고 이것이 얼마나 심각합니까? 더 이상 따르지 않는 오래된 예절의 규칙일까요?

업데이트 : 와우! 나는이 질문이 사람들에게 그렇게 흥미로울 것이라고 생각하지 않았다. 어제 나는 이탈리아 피렌체에 있었고 요리사에게이 질문에 직접 멋진 식당을 물었다. 그는 좋은 영어를 말하고 @Hatef가 La Scarpetta에 대한 언급을 포함하여 언급 한 내용을 확인했습니다. 이탈리아의 다른 지역에서는 이것이 다를 수 있습니다. 로마에서도 물어 볼게요. 전 세계의 여러 나라가이 전통에 따라 분리되어 있다는 것은 다소 흥미 롭습니다. 흥미로운 세계지도를 만들 수 있습니다.

나는 그것이 다른 방향이라고 말할 것입니다. 이탈리아 요리사는 음식이 마음에 들지 않았다는 신호를 남길 수 있기 때문에 접시에 남은 음식을 좋아하지 않습니다. 한 번, 매일 점심을 먹는 현지 술집에서 나는 테이블에 미완성 된 접시를 남겼고 다음 날 음식에 아무런 문제가 없는지 확인하기 위해 심문을 받았습니다.

그러나 불리는 이탈리아의 또 다른 활동이있다 : 운임 라 SCARPETTA 의미, 음식을 마친 후, 당신은 (같은 빵 한 조각과 소스에서 판을 청소 이 ).

이 기사에 쓰여진 것처럼 :

이탈리아는 두 가지 그룹으로 나눌 수 있습니다 : 스카페타를하는 사람들과 그렇지 않은 사람들.

이렇게 SCARPETTA은 비공식적 인 활동으로 간주하고 거의 사람들이 (특히 이탈리아의 북부 지역에서) 레스토랑에서 그것을 찾을 수 없습니다.

Hatef가 이미 자신의 답변에서 말했듯이 그것은 실제로 다른 방법입니다!

그 사실은 조금 더 복잡하고 Hatef가 말한 것보다 훨씬 상황에 따라 다릅니다.

우선, 당신은 요리사 / 주최자라고 말했습니다. 그래서 당신은 개인적인 상황에서 현지 관습에 관심이 있다고 생각합니다. 이 경우 상황에 따라 크게 다릅니다. 일반적으로 음식 을 다 먹지 않으면 이유를 물을 수 있습니다. 특히 음식을 제공 한 사람이 접시를 채우는 것을 막지 않았다면. 당신은 이미 당신이 이미 가득 찼거나 거의 가득 찼다는 설명으로 벗어날 수 있습니다 . 그리고 당신의 뱃속에 남아있는 방은 당신이 알고있는 그 맛있게 보이는 케이크를위한 것입니다! :-)

물론, 비공식적 인 상황에서 호스트와 우호적 인 관계에 있다면 진실을 말하고 그 음식을 먹고 싶다고 말할 수도 있지만 너무 좋아하지 않는다는 것을 알게되었습니다.

이탈리아의 일부 지역, 특히 국가의 중앙 및 남부, 특히 비공식 상황에서는 손님의 접시를 가장자리에 채워서 환대를 나타내는 것이 일반적입니다! 또는 너무 많은 다른 코스로 점심을 제공하기 위해! 당신이 "훌륭한 먹는 사람"이 아닌 경우, 노력을 준비하십시오! :-)

식당에서 그 물건이 항상 Hatef가 말한 것은 아닙니다. 그가 준 설명은 고급 식당 (예 : 웨이터가 정식으로 옷을 입거나 유니폼을 입는 곳)에는 정확하지만 거의 아무것도 먹지 않는 한 왜 접시에 무언가를 남겼는지 묻지 않습니다. 코스를 마친 후에는 모든 것이 괜찮은지 친절하게 묻는 것이 훨씬 일반적입니다.

또한 많은 피자 전문점과 식당에서 "비공식적 인 태도"(더 나은 용어가 부족함)는 그러한 모든 의식으로 대우받지 못할 것입니다. 나는 그들이 무례하고, 너무 바쁘다는 것을 의미하지는 않으며 직원들은 주문을 받고 많은 형식주의없이 요리를 제공 할 것입니다 (이는 덜 비싼 사람들에게 더 흔합니다).

예, 때로는 고객이 자신의 요리를 좋아하지 않으면 짜증을내는 요리사가 있지만 고급 식당에서도 매우 드문 일입니다 (대금이 부과되는 가격으로 인해 고객 이 성가신 것을 원하지 않습니다) ! ).

BTW, "운임 la scarpetta"는 한때 가난한 사람들 (특히 이탈리아가 군주국이었을 때 미성년자로 간주 된 사람들)의 특징 이었기 때문에 매우 무례한 것으로 여겨졌지만 이제는 상당히 관습 적입니다 (음식을 좋아한다면). 대부분의 상황에서 눈살을 찌푸 렸습니다. 요즘에는 특히 매우 공식적인 상황에서 약간 우아하지 않은 것으로 간주됩니다. 예를 들어, 한가한 시간 동안 점심을 먹으러 나가는 엔지니어 또는 교사 팀이 "la scarpetta"를하게되면 아무도 돌보지 않을 수 있습니다. 회사의 CEO가 잠재적 인 산업 고객을 만나는 정식 점심 식사 시간에는 그러한 행동이 보이지 않을 것입니다.

지역적 일 수 있습니다. 나의 시어머니 (이탈리아에서 태어남)는 비워두면 무엇이든지 다른 판을 가져올 것입니다. 처음으로 충분하지 못했습니다. 그녀가 저에게 먼저 물어 보라고 설득하는데 오랜 시간이 걸렸습니다 .

문제는 첫 번째 판을 끝내지 않으면 다른 판을 가져와야한다는 것입니다. 수많은 실험을 한 후, 나는 그녀를 행복하게 유지하기 위해 얼마나 많이 떠날지를 달콤한 곳을 발견했다고 생각합니다. 확실히 한 입보다 적은!

그녀는 육체 노동이 표준 인 시골 지역에서 왔으며 결과적으로 식욕이 더 커져서 그것이 어디에서 의미가 있는지 알 수 있습니다.

따라서 나는 그 대답이 문맥에 민감하다고 생각합니다 – 북 / 남, 도시 / 농촌, 식당 / 가정. 잘 되길 바랍니다.

이탈리아어 : 여기에 "작은 비트"를 남겨 두는 것은 너무 공격적 이지는 않지만 꽤 고급스럽지 않습니다 . "배가 고파서 음식을 내 음식에 남길 수있는 것처럼"새로운 재물 "과 관련된 행동입니다. 플레이트". 가능하다면 (훌륭한) 음식 한 접시를 피하고 즐기십시오.

나는 당신이 이것을 지나치게 생각하고 있다고 생각합니다. 당신이 명확하게 현지인이 아닌 한 (현지 관습을 알 것으로 예상되지 않는 한), 접시를 다 먹거나 그 위에 무언가를 남겨두면 식당에 아무도 화를 내지 않을 것입니다.

음식을 간신히 만지고 판 준 결석을 가득 채운 상태는 대부분의 장소에서 기록되며 자연스럽게 요리사에게 불쾌감을 줄 수 있습니다. 비록 내가 음식을 정말로 좋아하지 않는다면, 나는 누군가를 기쁘게하기 위해 음식을 먹도록 강요하지 않을 것입니다.

당신에게 말한 사람이 이탈리아를 태국이나 중국으로 오해 할 가능성이 있습니다. 다른 사용자들은 이미이 특정 관습이 이탈리아에서 실제로 반대라고 지적 했으므로 제 생각에는 해당 기간에 해당 내용을 말한 사람이 자신의 출처를 잘못 이해하고 이탈리아에 대한 것이라고 생각한 것입니다 .

http://www.learnthaiculture.com/thai_culture_thai_eating_etiquette.shtml 은 접시 마무리에 대해 다음과 같이 설명합니다.

접시에 모든 음식을 먹지 마십시오. 그게 다야. 접시에있는 모든 음식을 다 먹으면 요리사 나 주인을 모욕하는 것입니다. 당신은 그들에게 당신에게 충분히 먹이를주지 않았으며 가난한 요리사라고 말하고 있습니다. 서양인에게는이 규칙을 따르기가 약간 어려울 수 있습니다. 서양 문화에서 우리는 '접시를 청소'하도록 배웁니다. '콩을 먹지 않으면 감히 에티오피아에는 굶주린 아이들이 있습니다!' 그러나이 규칙을 자주 따르지 않아도 걱정하지 마십시오. 식당에서는 접시를 닦는 것이 완벽합니다. 장로가 요리를하는 태국 사람 집을 초대 받았다면 규칙을 따르십시오. 나는 한때 식사 요리사가 의도적으로 그녀의 접시 옆면에 약간의 쌀을 퍼 넣는 것을 보았습니다.

허 핑턴 포스트 (Huffington Post)에 따르면 중국에서도 비슷한 내용이 적용된다. http://www.huffingtonpost.com/entry/empty-plate-cultural-differences_us_5807822de4b0dd54ce368d7e

지역마다 크게 다르지만 대부분 개인 / 가족 대 개인 / 가족에 따라 다릅니다.

부분적 센터 남쪽 이탈리아에서 그들은 음식의 당신을 많이주는 경향이 있고 당신이 그것을 완료 여부와 같은 당신이 먹는다면 그들은 일반적으로 상관 없어 많은 그것의를.

북부 이탈리아에서는 부분이 일반적으로 작기 때문에 접시를 끝내지 않으면 질문을 할 수 있습니다. 이것은 주로 그들이 당신에게 준 부분이 옳았다 고 생각하기 때문에 당신이 그것을 끝내지 않으면 뭔가 잘못되었을 수 있습니다.

그것은 또한 상황에 따라 다르며, 고급 식당에서는 모든 것이 괜찮은지 정중하게 물어볼 것입니다.

"osterie"유형의 식당에서는 일반적으로 그 부분이 더 커지지 만 다시는 대부분 기다리는 물건에 따라 다릅니다.

일부 가정에서 식사를하는 경우 해당 지역에 대한 위의 규칙이 일반적으로 적용되지만 과거에 이주하기 때문에 이탈리아 북부와 중부에서 남부 가정을 만날 가능성이 매우 높습니다. 남쪽에 직업.

귀하의 질문에 대답하기 위해 따라야 할 엄격한 규칙은 없습니다. 예의 바르게 행동하고 아주 적은 양의 음식을 먹을 계획이라면 여러 가지 다른 접시를 요구하지 마십시오. 이탈리아 요리는 일반적으로 매우 풍부하며 다음과 같이 먹는 것으로 생각됩니다.

• 선택적 스타터
• 하나의 메인 코스 및 / 또는 두 번째 코스
• 디저트
• 에스프레소 (점심 식사 / 저녁 식사 후 카푸치노를 절대로 사용하지 마십시오!)

그들이 왜 당신이 접시에 무엇을 남겼는지 물으면, 너무 많이 먹었다 고 말하는 것으로 충분합니다. 이렇게하면 접시가 마음에 들지 않는 경우에 어색한 상황에서 벗어날 수 있으며 요리사가 욕구를 만족시키기에 충분히 크다고 생각하기 때문에 요리사에게 칭찬을 할 것입니다.

북부 이탈리아 (주로 현재 살고있는 밀라노)에서의 경험은 인간이 먹을 수있는 한 많이 먹고 접시를 닦으려고 노력해야한다는 것입니다. 친구의 부모님의 집에서 나는 각 코스를 다듬어 내기 위해 최선을 다하지만, 다른 코스를위한 공간을 확보하기 위해 더 많은 코스를 내 접시에 싣기 전에 멈추도록 노력합니다. "아니요, 고마워요. 벌써 충분한 양이 있었지만 너무 맛있어서 식사를 그만 둘 수 없었습니다!" 육체적 고통이있을 때까지 먹는 것이 여기에서 완전히 정상입니다.

식당에서 운 좋게도 내가 싫어하는 음식을 맛본 적이 없기 때문에 접시를 가득 채운 적이 없다. 꽉 차면 식사를 중단합니다. (나는 그들을 지불하고있다!) 그리고 나의 가난한 가난한 당황한 이탈리아 친구들은 이미 그들이 채워져 있다는 것을 신음하며, 내 무례 함을 일명 물리적 불쾌감을 싫어하기 위해 내 접시에서 마지막 음식을 먹습니다. 나는 그들에게 부끄러움 만 감당하겠다고 말하려고하지만 그들은 접시에 남은 음식을 허용 할 수 없다!

나는 이탈리아 사람이므로 대답이 아니요라고 확신합니다. 아마도 공식적인 저녁 식사에서는 접시를 밝고 깨끗하게 만드는 것을 피하십시오. 즉, 나머지 소스에 빵을 담아서 그것을 즐기지 마십시오. 그러나 이것은 대부분 굶주리고있는 것처럼 보이지 않도록하기위한 것입니다. 이것을 "스카페타 (scarpetta)"라고하며, 많은 양의 소스가 남아 있고 접시에 파스타가 더 이상 없을 때 익숙하거나 친숙한 환경에서 허용되거나 권장됩니다. 실제로, 좋은 수제 살사 디 포모 도로 또는 제노바 페스토는 그럴만 한 가치가 있습니다. 집에있는 기분이 아니라면 그렇게하지 않습니다.