답변:
이 글을 쓰는 시점에는 사용자가 만든 모든 새 스프레드 시트에 자동으로 영향을 미치는 전역 설정이 없습니다.
시트에서 자동 줄 바꿈을 끄려면 시트의 모든 셀을 선택하고 도구 모음에서 "텍스트 줄 바꿈"옵션을 선택하십시오.

모든 셀에 자동 줄 바꿈 기능이 해제되면 새로운 행과 열에 자동 줄 바꿈 기능이 해제됩니다 (포맷은 이웃에서 형식을 가져 오기 때문에).
그러나 범위를 잘라서 붙여 넣거나 범위를 드래그하여 이동하면 비어있는 빈 셀이 기본 형식으로 돌아갑니다. 이런 이유로 잘라서 붙여 넣지 않습니다. 대신 복사하여 붙여 넣은 다음 원래 범위와 백 스페이스를 다시 선택하거나 빈 값으로 삭제하십시오. 이렇게하면 형식이 그대로 유지됩니다.
위에서 언급 한 바와 같이, 현재이 글꼴 또는 글꼴 또는 글꼴 크기와 같은 다른 기능의 기본값을 변경할 수있는 방법이 없습니다.
@ erel-segal-halevi : 텍스트 줄 바꿈은 메뉴 막대뿐만 아니라 서식 메뉴에서도 가능합니다.
텍스트를 래핑하도록 전체 스프레드 시트를 업데이트하는 빠른 키 조합 :
Ctrl-a Alt-o then w then down-arrow
모두 선택하십시오. 텍스트 줄 바꿈 하위 메뉴를 엽니 다. 텍스트 줄 바꿈을 선택합니다 (오버플로에서-기본값).