녹차가 식 으면서 신맛이 나는 이유는 무엇입니까?

녹차 한 잔을 만들 때마다, 여전히 뜨거울 때 마무리하지 않으면 신맛이 나기 시작하고 끔찍한 맛이납니다.

왜 이런 것이며 어떻게 방지 할 수 있습니까? 내가 도대체 ​​뭘 잘못하고있는 겁니까?

가장 가능성있는 범인은 다음과 같습니다.

1. 너무 길게 찌르기 : 차의 종류와 등급에 따라 1-3 분.
2. 너무 뜨겁거나 너무 찬 물 사용 : 다시 말하지만, 이것은 차의 종류와 등급에 따라 다릅니다.

다음 은 이러한 요소를 올바르게 이해하기위한 훌륭한 리소스입니다.

가파른 시간에 :

녹차는 많은 시간이 필요하지 않습니다. 가파른 시간이 너무 길면 쓴 맛이 커지고 맛이 덜 균형 잡 힙니다. 1 ~ 3 분 범위의 실험을 권장합니다. 일본 녹차는 일반적으로 1-2 분에 가장 맛이 좋으며 중국 녹차는 2-3 분을 선호합니다 (일본 차의 작은 잎은 일반적으로 큰 중국 차의 잎보다 빨리 추출됩니다). 가파른 시간은 수온과 균형을 이루어야합니다. 온도가 낮을수록 차가 더 길어질 수 있습니다.

온도

일반적인 지침으로 녹차는 140 ° F-185 ° F (60 ° C-85 ° C)의 온도에서 양조 할 때 가장 맛있습니다. 차의 등급과 수확 시간도 적절한 가파른 온도에 영향을 미칩니다. 봄에 일찍 Green은 녹차는 전체적으로 더 높은 수준의 아미노산으로 인해 저온 추출에 도움이됩니다.

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가장 정확한 방법은 온도계를 사용하여 주전자의 물 온도를 측정하는 것입니다. 한 가지 방법은 주전자의 물을 원하는 온도로 가열 한 다음 주전자에 붓는 것입니다. 또 다른 방법은 끓는 물을 데운 다음 주전자에 쏟아지기 전에 조금 식히는 것입니다.

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중국인 친구는 끓이기 전에 끓인 물로 녹차 잎을 씻어야한다고 말합니다.

그녀의 기술 :

• 찻잎을 냄비에 넣습니다.
• 끓인 물로 덮으십시오. ~ 비등
• 즉시 물을 부으십시오.
• 험한. (지금까지 주전자가 조금 식었어야 함)

차가 오래 끓여 졌을 것입니다. 차를 올바르게 끓일 때 잎을 제거하거나 차 주전자를 사용하여 끓인 차를 부으면 이런 일이 발생하지 않습니다.

개인적으로 차를 마시는 경험에서, 녹차가 신맛이 나는 경우, 항상 먼지 나 저장으로 인해 발생합니다. 깨끗한 녹차는 종종 약간 쓴 맛이 나고 처음에는 향기로운 냄새가납니다.