냉동 계란으로 무엇을 할 수 있습니까?

이전 질문 은 날달걀을 얼릴 수 있는지 묻지 만 지난달에 배달 된 닭장이 매우 차갑기 때문에 껍질에서 알이 얼었다.

나는 계란을 해동했는데 노른자가 단단하고 젤라틴이라는 점을 제외하고는 잘 보입니다. 이것은 적어도 내가 알듯이 스크램블 에그가 나왔다는 것을 의미합니다.

이 계란으로 할 수있는 것; 이것은 아마도 다시 일어날 것인가?

내가 제공 할 수있는 최선 은 식품의 단백질 기능 에서 비롯됩니다 .

난황의 겔화는 해동 후 가열에 의해 부분적으로 역전 될 수있다. 이 처리는 단백질의 기능적 특성을 향상시킵니다. 냉동 저장 후 얻어진 겔의 강성은 50 % 이상 감소 될 수 있고, 1 시간 동안 45 ℃까지 가열함으로써 21 ℃에서 부어 질 수있다.

계란은 실제로 63 ° C에 도달 할 때까지 설정을 시작하지 않으므로, 이전에 냉동 한 계란이 있다면 위의 단락에서 알 수 있듯이 가열합니다. 너무 많은 열을 사용하지 않도록 조심하십시오.

완벽한 계란 은 얻지 못하지만 먹을 수 있습니다.

예, 계란을 얼린 다음 스크램블 에그를 만들 수 있습니다.

냉동 계란 4 개를 껍질을 벗기고 그릇에 담았습니다. 나는 전자 레인지에서 1 분 동안 녹여 해동 한 다음 계란을 채찍질하고 1 분 더 두드렸다. 나는 맛있는 맛있는 스크램블 에그를 먹었습니다.

나는 전체 달걀 노른자를 얼린 ​​다음 뜨거운 아시아 수프에 담 그거나 장식용으로 사용합니다. 그들은 이런 식으로 놀라운 입 느낌을 가지고 있습니다. 토스트에 버터를 뿌려도 좋습니다.

녹여서 끓여 그런 다음 피클하십시오.

날달걀을 얼리 기 전에 (1) 날달걀 1 컵마다 소금을 반 ts 씩 넣고 요크 믹스를 흰색으로 찌르고 냉동 백이나 용기에 담아 짭짤한 음식이나 메인 요리를 넣습니다. (2) 날 달걀 1 컵에 설탕 1 테이블 스푼을 넣고 요크와 흰색을 섞어 베이킹과 디저트를 위해 얼린다. 냉동실에서 최대 1 년까지 머무를 수 있습니다. 소금과 설탕은 계란이 젤라틴 화되지 않도록합니다. 내가 도와줬으면 좋겠다

껍질을 벗긴 다음 튀김 반죽으로 반죽하십시오. 반숙 계란 튀김!