일부 맥락 : 나는 요리사가 아니며, 심지어 좋은 아마추어조차 거의 없습니다.
나는 일상적인 요리 액세서리 로 프링글스 감자와 비슷한 집에서 만든 감자를 만드는 것이 가능한지 알고 싶습니다 .
유사점은 다음과 같아야합니다.
*물론 집에서 만든 레시피는 요점을 증명하는 데 도움이된다면 유용 할 것입니다 (나에게 유용합니다).하지만 나는 주로 산업 액세서리에 의지하지 않고 감자를 모방 할 수 있다는 것에 관심이 있습니다.
미리 감사드립니다!
*평범한 영어에 대해 죄송합니다 (다시 나는 요리사가 아닙니다) 무언가 혼란 스러우면 자유롭게 편집하거나 의견을 말하십시오! (태그 포함)
답변:
짧은 대답은 '아니요'입니다.
당신이 요리사 / 식품 과학자라면 감자와 전분을 결합한 다음 양식을 쌓을 수있는 많은 방법을 다룰 수 있지만 실제로 대부분의 사람들은 감자, 만돌린 슬라이서, 뜨거운 감자로 직접 만든 감자 칩을 만들 것입니다 기름.
프링글스를 원한다면 일반적으로 저렴하고 사용 가능합니다. 부엌에서 복제 할 필요가 없습니다.
이 설명은 가정에서 얼마나 어려울 지에 대한 아이디어를 제공해야합니다.
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프링글스를 생산하기 위해서는 쌀가루, 감자 플레이크, 물 및 기타 성분의 혼합과 관련된 새로운 기계 및 기술이 필요했습니다 . 부드러운 반죽을 만들 때 얇은 둥근 조각으로 자르고 베이킹 트레이에 넣은 다음 기계에서 매우 빨리 볶습니다. 칩을 독특한 프링글스 컨테이너에 포장하는 스태킹 기계로 칩을 보내기 전에 조미료도 빠르게 추가됩니다.
예, 집에 이미 가지고있는 몇 가지 간단한 품목을 사용하여 제품과 같은 "프링 글"을 만들 수 있습니다. 필요한 몇 가지 항목을 나열한 후 재료를 게시합니다.
먼저 믹싱 보울, 계량 컵, 계량 스푼 및 파스타 메이커 (반죽을 평평하게하는 데 도움이 됨)가 필요합니다. 파스타 만드는 기계가 없다면, 걱정하지 마십시오. 롤링 핀으로 손으로 롤링 할 수는 있지만 이것을 충분히 얻는 것은 어려운 작업입니다. 반죽을 펴고 모양을 자르면 두 가지 요리 옵션이 있습니다. 플래시 튀김 또는 베이킹. 튀김은 더 확실한 맛과 질감을 가져다 주지만 훨씬 빠르지 만, 베이킹도 가능하며 섭취하는 지방과 콜레스테롤의 양을 제한합니다. 그 말과 함께 여기에 재료 목록이 있습니다.
따뜻한 물 1 컵
1/4 작은 술 소금
인스턴트 으깬 감자 1 컵
쌀가루 1 컵
1 스푼 옥수수 전분
1/4 tsp 베이킹 파우더
따뜻한 물로 믹싱볼에 소금을 녹입니다. 남은 재료를 넣고 STIFF 볼에 섞습니다. 공을 도마에 넣고 반으로 자릅니다. 반죽의 절반을 파스타 기계를 통해 가장 낮거나 가장 얇은 설정으로 굴립니다. 파스타 기계가 없다면 롤링 핀을 꺼내서 반죽 시트를 2 장의 랩 사이에 놓고 가능한 한 얇게 굴립니다. 집착 랩은 롤링을 더 쉽게하고 반죽이 핀과 롤링 표면에 달라 붙지 않도록합니다. (파이 반죽을 굴릴 때 이것을 시도해보십시오. 큰 효과가 있습니다.) 작은 부 스킷 커터를 사용하여 반죽을 원형으로 자르거나 스프레이 스프레이 캔으로 뚜껑을 자르십시오. 아래 언급 된 원하는 요리 방법에 따라 요리하십시오.
칩을 튀기면 땅콩 기름이 375 도로 가열되고 10-15 초 동안 튀김이 필요합니다. 베이킹시 오븐을 450으로 예열하고 쿠키 시트에 양피지를 바르고 2-3 분 동안 굽 으면 칩이 식을 때 완전히 바삭 바삭하게됩니다.
프링글스는 감자가 아닌 것 같습니다. Wikipedia 에 따르면 :
프링글스는 감자 함량이 약 42 %에 불과하며 나머지는 밀 전분 및 밀가루 (감자, 옥수수 및 쌀)가 식물성 오일 및 유화제와 혼합되었습니다.
아마 말린 감자 플레이크를 밀가루와 물과 섞어서 칩으로 만들어 튀기거나 구운 것 같습니다. 많은 실험을 거치지 않아도 잘 모방 할 수 있을지 의심 됩니다.