시간이 제한적일 때 베이킹 용 버터를 준비하는 방법은 무엇입니까?

내 경험에 따르면 베이킹 할 때 버터를 사용하는 가장 좋은 방법은 실온으로 부드럽게하는 것입니다. 그러나 때로는 시간이 부족하여 버터를 부드럽게하기 위해 전자 레인지를 사용해야합니다. 나는 버터가 조금 더 단단 할 때 쿠키가 더 좋다고 항상 느꼈다. 왜 그런가요? 더 좋은 방법이 있습니까? 전자 레인지의 버터를 조심스럽게 제상해야합니까? 아마도 그것을 닫힌 가방에 넣고 따뜻한 물에서 달릴 수 있습니까?

버터를 상온까지 빨리 올리려면 아주 작은 조각으로 썰거나 치즈 강판으로 갈아서 한 층에 두십시오. 그런 식으로 약 10 분 안에 원하는 곳에 도착합니다.

더 많은 공기가 들어 있기 때문에 실온 버터로 맛을 더 잘 맛볼 수 있습니다. 쿠키 레시피에서 버터, 설탕 및 계란을 혼합하면 오일, 단백질 및 공기의 에멀젼이 생성됩니다. 쿠키 반죽에 들어있는 작은 공기 주머니는 쿠키를 굽는 데 도움이됩니다. 버터를 혼합하기 전에 버터가 완전히 녹 으면이 유제는 공기보다 훨씬 적은 양의 공기를 사용하므로 쿠키의 질감이 좋지 않습니다.

이 기사에는 사람들이 저지르는 실수를 포함하여 쿠키 버터에 대한 흥미로운 정보가 많이 있습니다.

제안합니다 :

크림 화를 위해 냉동 또는 냉장 버터를 준비하는 가장 좋은 방법은 덩어리를 자르는 것입니다. (전자 레인지는 절대 사용하지 마십시오. 단단해 보이더라도 녹습니다.) 버터가 차갑지 만 가볍게 누를 때 손가락 자국이 생기면 크림을 칠 수 있습니다.

사기! 가짜 버터를 사용하십시오. 마가린은 거칠고 건강에 좋지 않으며 확실히 내가 제안하는 것이 아니지만 요즘에는 적어도 실제 버터가 30 % 이상이고 냉장고에서 크림이 직접 나오는 멋진 가짜 버터가 있습니다. 그들은 뉴질랜드에서 olio라고 불리는 것을 가지고 있습니다. 저는 아주 좋아합니다. 저는 우리 식품 과학 기술이 다른 세계와 비교할 때 천문학적으로 우수하지 않다고 생각합니다.

차가운 버터를 약 1/2 "입방체로 자르고 그릇에 넣고 손가락으로 따뜻한 물 (37c)을 약 10 분 동안 배출하십시오. 배수는 종이 타월에 건조하십시오. 지금 사용할 준비가되었습니다.

가게에 가서 다른 버터 상자를 사십시오. 나는 모든 것을 시도했지만 이것이 가장 좋은 방법 인 것 같습니다. 전자 레인지는 버터를 골고루 부드럽게하지 않으며 매우 거친 질감을 제공합니다.

나는 그것을 몇 초 동안 전자 레인지에 넣었다. 5 ~ 10은 꽤 멋져요!