서로 다른 유형의 레닛의 차이점은 무엇입니까?

나는 최근 치즈 제조를 시작했고 온라인 소매점에서 채식 레닛을 구입했습니다. 나는 그것이 미생물이라고 생각합니다 (물보다 약간 점성이 높은 투명한 액체입니다).

레시피가 X 송아지 레닛 (액체 또는 탭)을 요구할 때, 나는 이것이 내가 가지고있는 레넷의 종류로 어떻게 해석되는지 알아보기 위해 온라인을 보았습니다. 다른 치즈에 대한 온라인 레시피는 다릅니다. 우유 2L의 경우 "표준 용량"은 1.5mL에서 5mL까지 다양합니다.

너무 많은 (희석 된) 레닛을 추가 할 수 있습니까? 너무 적게 추가하는 것이 낫습니까?

내가 찾은 것에서 anmial rennet을 위해 채식 rennet을 쑤시면 거의 일대일 비율입니다. 그들은 동일한 복용량으로 simmilarry를 작동하므로 송아지의 레닛에 대한 지시를 따르는 것이 좋습니다.

나는 채식주의 자보다 송아지의 레닛을 사용하는 것을 좋아하지만, 그것은 단지 채식인이 아닐 수도 있습니다.