남은 와인으로 무엇을 할 수 있습니까?

우리는 실제로 우리 집에서 와인을 마시지 않기 때문에 요리를 위해 병을 구입합니다. 일반적으로 우리가 만든 식사에는 ~ 1 / 2 병이 필요합니다.

특히 멋진 요리법을 사용하지 않고이 와인의 나머지를 다른 간단한 식사에 어떻게 통합 할 수 있습니까?

남은 와인을 제거하는 가장 빠른 방법은 맛이 좋은 물이라고 생각하는 것입니다. 물을 필요로하는 대부분의 조리법, 특히 소스와 스튜와 같은 쿡탑 조리법에서는 대부분의 조리법에서 일반적으로 요구하는 물이나 스톡을 와인으로 대체 할 수 있습니다.

최근에 비슷한 질문이있었습니다 : 어떤 종류의 레시피에서 물을 대신 할 수 있습니까? 많은 포인트가 와인에 똑같이 적용되므로 그 점을 살펴 보는 것이 좋습니다. 아마도 가장 좋은 요약은 bikeboy389의 답변 에 있었을 것입니다 .

나는 와인과 같은 다른 것들과 교환하여 사용할 수있는 또 다른 풍미있는 액체 (알톤 브라운 덕분)라고 생각합니다. 젤라틴 측면을 의식하고 일부 대체가 다른 것보다 더 성공할 것이라는 점을 염두에 두어야합니다. 향이 현명하지만 항상 다른 향이 좋은 액체를 대체 할 수 있는지 고려해 볼 가치가 있습니다.

"주식"과 "와인"이라는 용어를 바꾸면됩니다. 와인은 어떤 젤라틴을 포함하지 않더라도, 당신은 실제로 할 주식의 와인을 대체 할 때 액체가 두껍게 것으로 예상되는 경우는 반대의 문제가있을 수 있기 때문에, 젤라틴 측면을 염두해야합니다.

주식과 마찬가지로, 다른 이유 때문에 분명히 냉장 또는 냉동 계획이있는 와인에 와인을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 시간이 지남에 따라 신맛이 날 수 있기 때문입니다. 가까운 장래에 소비 될 레시피에만 사용하십시오.

그 외에는 실험 만하면됩니다. 물이나 주식을 요구하는 풍미있는 요리법을 만들 때마다 대신 와인을 사용해보십시오. 간단한 요리에 얼마나 많은 캐릭터가 추가 될 수 있는지에 놀랄 것입니다. 다른 액체를 와인으로 대체 할 수있는 장소의 예 :

• 쌀 또는 리조또
• 수프와 소스
• 팬 제빙 (팬 소스 용)
• 샐러드 드레싱 (사워 / 발효 와인에 특히 적합)
• 마리 네이드
• 밀렵 액 (계란, 닭고기 등)

실제로 규칙이 없으며, 냄비 나 그릇에 일반 물을 던질 때마다 맛을 더할 수있는 기회를 놓칠 수 있다는 점을 명심해야합니다.

와인은 팬을 찌그러 뜨리고 팬 소스를 만드는 데 탁월합니다 . 당신은 어떤을 가진 팬이있는 경우 기본적으로 좋아 하면 볶음 고기 또는 양파, 그냥 와인을 추가 할 수있는 팬처럼 바닥에를 (그냥 내려 아직 열을 끄지 마십시오), 스크럽 적극적으로 모든 퐁당이 와인에 녹을 때까지 팬의 바닥을 닫은 다음 약간 줄이십시오 (이것은 또한 알코올의 일부가 증발하게합니다). 열을 끄고 버터를 넣고 소스가 두껍게 될 때까지 휘젓습니다. 팬 소스는 닭 가슴살과 같이 잠재적으로 건조한 고기를 도와줍니다.

속도는 본질적입니다. 기록하는 것보다 기록하는 데 더 많은 시간이 걸립니다 ...

그리고 리조또에 대한 Orbling의 제안 은 황금입니다. 정말 도움이됩니다.

글쎄, 화이트 와인이라면 리조또 는 아마도 좋은 선택 일 것입니다. 시작하기 위해서는 항상 좋은 유리 또는 두 가지의 화이트가 좋습니다.

빨간색의 경우 소시지가있는 모든 소스를 축소하여 훌륭한 요리법을위한 Google "레드 와인 소시지"라는 훌륭한 기반을 마련합니다.

아이스 큐브 트레이를 사용하여 와인을 얼립니다. 냉동되면 가방에 옮깁니다. 다음에 와인을 필요로하는 레시피가있을 때 사용하십시오.

와인은 식초로 변합니다. 그 목적으로 사용할 수 있습니다.

나는 종종 시럽 품질이 될 때까지 저열로 남은 백포도주와 적포도주를 줄인 다음 케이크 등을 도금하기 전에 디저트 접시에 이슬비를 흘 렸습니다. 다른 평범한 접시에 아름다운 터치를 추가합니다.

또한 남은 적포도주를 사용하여 돼지 고기 안심 용 소스를 만듭니다. 냄비에 다진 샬롯, 신선한 로즈마리의 어린 가지, 와인 및 발사믹 식초를 와인의 양과 동일하게 결합하십시오. 이 혼합물이 소스가 될 때까지 천천히 줄입니다. 로즈마리 줄기를 제거하고 체를 통해 소스를 통과 시키십시오. 구운 돼지 고기 안심과 함께 제공하십시오. 맛있는 것들!

남은 화이트 와인은 프렌치 토스트에 좋습니다. 그리고 실제로 모든 종류의 와인은 수프에 큰 도움이됩니다.

나는 크림베이스 또는 닭고기 국물 스프에 화이트 와인을, 모든 종류의 쇠고기 스프에 레드 와인을 추천합니다.

달콤한 와인이라면 거의 모든 것에 경이로운 환원 소스를 만들 수 있습니다.

화이트 와인은 홍합이 뛰어나므로 많이 필요하지 않습니다. 요리 냄비에 4cm 할 것입니다. 또는 실제로 리조또 (그러나 나는 버몬트를 선호합니다) 또는 소스.

다양한 이탈리안 토마토 기반 소스는 와인 한 잔을 요구합니다.

와인의 품질 / 상태가 너무 많이 눈에 띄지 않기 때문에 이것은 그것을 제거하는 꽤 좋은 방법처럼 보일 것입니다.

나도 와인을 마시지 않는다. 나는 여전히 적포도주에 관한 질문에 대한 답을 '왜곡'하지만 백포도주가 필요한 거의 모든 것에서 마른 버몬트 (Gallo)라는 아이디어와 확고히 결혼했습니다. 그것은 대부분의 향신료보다 내 찬장에서 오래 지속됩니다. [그것은 긴 재고 유효 기간을주는 '강화'] 또한, 레시피에 좋은 맛. 미국의 테스트 키친도 동의합니다.