피클을 냉장 보관해야합니까?

지난 주말에 아내와 저는 코스트코에서 피클 한 병을 받았습니다. 우유 한 갤런보다 더 큽니다 (아내가 피클을 정말 좋아합니다). 냉장고에는 실제로 공간이 없지만 항아리의 어느 곳에서도 '개봉 후 냉장'이라고 말하지는 않지만 항상 냉장고에 보관했습니다 (그리고 내가 아는 다른 사람들도 마찬가지입니다).

나는 피클이 배럴에서 냉장되지 않도록 사용한다는 것을 알고 있으며 소금물에 소금이 있으면 나쁜 일이 발생하지 않아야한다는 것을 알고 있지만 실제로는 자신의 피클을 상온에서 유지합니까? 이것에 대한 단점이 있습니까?

감사

전통적인 발효 피클은 통에 보관되었지만 Costco의 큰 병에서 사는 종류는 아닙니다. 그 피클은 소금물로 간단히 요리되었으며 항아리를 연 후에 냉장 보관해야합니다. 소금과 식초는 잠시 동안 안전하게 보관해야하지만 전체 병을 다 먹기 전에 실온에서 나빠질 수 있습니다.

일화적인 메모로서, 내가 일했던 사무실은이 큰 항아리 중 하나를 주변에 두었습니다. 몇 년 동안 문을 연 후, 그들은 분명히 망쳐졌고 아무도 그들을 만지지 않았습니다.

배럴에 조심스럽게 접근하면 피클과 같은 것의 냉장되지 않은 수명을 크게 향상시킬 수 있습니다.

여전히 공기가있는 닫힌 방에서 배럴을 엽니 다. 매우 깨끗한 올챙이를 사용하여 보통 크기의 병을 채울 수있을 정도로 디캔을 한 다음 배럴을 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

주 저장통이 깨끗한 상태에서 몇 번만 열려있는 한 오염되지 않아야하므로 상당한 시간이 소요됩니다.

처음부터 내용이 얼마나 잘 보존되었는지에 따라 총 시간도 영향을받습니다!

나는 몇 달 동안 상온에서 유지되는 피클을 부패의 징후없이 먹었습니다. 조금 더 설명이 있습니다 :)

모든 것이 결국 냉장되거나 손상되지 않을 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하는 것은 접근 할 수있는 공기 중 식민지 주민의 수를 제한하며, 추운 온도는 그곳에 도착하더라도 실온보다 훨씬 느리게 자라는 것을 의미합니다.

무언가를 망치려면 박테리아 또는 곰팡이 포자에 의해 식민지가 형성되어야하며, 성장을 방해하는 화학 물질이 많지 않고 이미 존재하는 경쟁적인 생명체가 아닌 성장을 지원하기 위해 영양분이 들어 있어야합니다. 따라서 고농도의 소금이나 설탕이 함유 된 물질은 흡습성이 있기 때문에 박테리아와 곰팡이의 성장에 영향을받지 않는 경향이 있습니다 (물은 세포에서 물을 빼냄). 극단적으로 높거나 낮은 pH (예 : 산성)도 성장을 지연시킵니다. 케첩, 겨자, 젤리 같은 라벨은 "개봉 후 냉장 보관"이라고 적혀 있지만 대부분의 사람들은 무시합니다. 농도가 너무 높으면 알코올은 비 친화적이며 물론 자연 발효 식품은 이미 인간 친화적 인 박테리아가 차지하고 있습니다.

피클은 항아리에 밀봉되어 손이나기구로 주기적으로 접근합니다. 또한 흡습성 산성 소금물로 보호됩니다. 산세의 발명은 냉장실을 이용할 수 없을 때 보존 방법으로 수행되었다 (현대 방법은 다른 포스트가 지적한 것과 다르지만). 명백한 곰팡이 성장이 보이지 않으면 걱정할 필요가 없습니다.

전통 사워 / 샐러리 피클은 냉장 할 필요가 없습니다. 그러나 소금물이 약한 경우 피클은 완전히 또 다른 것일 수 있습니다. 소금물이 너무 약한 경우 표면에 곰팡이가 생길 것으로 예상됩니다. 그럼에도 불구하고 소금물이 곰팡이가 자라기 전에 그들이 안전하지 않을 것이라고 의심합니다. 당신의 피클이 냉장고에서 나오지 않았고 개봉 후에 냉장을 지시하지 않으면 괜찮을 것입니다.

냉장되지 않은 단 피클의 저장 수명에 대해서는 확신이 없지만 동일한 우려가 적용될 것이라고 생각합니다.

그것들을 제거하면 피클을 완전히 덮을 수있는 소금물이 충분한 지 확인하십시오. 피클 피클이 더 빨리 나빠질 수 있습니다. 냉장되지 않은 피클은 냉장 보관 된 것과 같은 바삭 바삭하지 않기 때문에 고려할 수도 있습니다.

이 거친 소송의 세계에서 DOESN "T 상태에"개봉 후 냉장 보관 ... "이라는 말이 남았다는 사실이 놀랍습니다. 하나는 일반적인 규칙 규칙을 따르고, 빛과 열을 피해서 보관하십시오. 찬 피클을 선호하지만 때로는 방이 없어서 관리하기 쉬운 곳으로 옮기고 가치있는) 미래의 즐거움을위한 용기.

아내와 저는이 문제에 대해 멕시코 인의 눈에 띄었습니다. 냉장 또는 냉장; 나는 그들에게 실내 온도를 좋아하고 그녀는 추위를 좋아합니다.

발효 되었기 때문에 괜찮다고 생각합니다. 식초와 소금은 방부제입니다. 즉, 일주일 정도 머무르면 피클을 먹는 것이 안전하다고 생각합니다. 그들이 더 이상 우리 집에서 그렇게 오래 지속되지 않기 때문에 나는 모른다.

냉장 보관합니다. 평생 동안 냉장되지 않은 피클을 열면 끔찍한 diahrreah (TMI는 미안합니다)가 나타납니다. 냉장 된 음식으로는 한번도 그런 적이 없었습니다.

방금 Costco에서 1 갤런짜리 Vlasic 브랜드 코셔 딜 피클을 구입했습니다. 이 뚜껑을 연 후 냉장 보관합니다 ..

대부분의 상업용 피클에는 또한 많은 산성 식품 및 음료수에 사용되는 보존제 인 벤조산 나트륨이 포함되어 있습니다. 벤조산 나트륨의 기능은 피클 식초를 통해 벤조산을 흡수하는 손상 가능성을 줄이는 것입니다. 냉장고 외부에 보관 된 열린 피클 병일 가능성이 높고 서늘하고 어두운 장소 (예 : 부엌 캐비닛)에 오래 지속될 수 있습니다.