답변:
가장 큰 차이점은 온도가 변하는 속도입니다. 따라서 호브를 켤 때 열기가 뜨거워지면서 거의 즉시 돌 렸습니다. 내리면 초가 더 시원합니다.
이것은 익숙해지기까지 오랜 시간이 걸리지 않지만 "끓어 오르기 전에 종기를 가져 오십시오"라는 문구를 따라 조리법을 사용하는 경우 이제는 전기가 제공하는 최고의 근사치와는 반대로 정확하게 할 수 있습니다.
주목해야 할 또 다른 중요한 점은 화염을 냄비 아래에두고 가장자리를 따라 가지 않기를 원한다는 것입니다. 따라서 올바른 크기의 팬을 사용해야합니다. 일반적으로 가장 큰 고리에 놓고 화염이 아래에 있음을 의미합니다. 화염이 가장자리를 따라 가면 팬 핸들이 오래 지속되지 않아 원하는 온도를 얻는 데 더 어려움이있을 수 있습니다.
또한 열 접촉이 평평한 표면에 있지 않기 때문에 새 팬을 선택할 때 더 많은 유연성을 얻을 수 있습니다. 당신이 좋아하지 않았을지도 모르는 팬은 새로운 마음에 드는 사람이 될 수 있습니다!
당신은 그것을 좋아할 것입니다, 나는 다시 전기로 돌아갈 수 있다고 생각하지 않습니다.
전반적으로, 내가 알고있는 열성적인 요리사의 대부분은 더 나은 (즉, 즉각적인) 온도 제어 때문에 가스를 선호합니다.
그러나 가스 범위의 한 가지 단점은 열을 너무 낮추면 화염이 나기 때문에 열을 매우 적게 공급하는 데 어려움이 있다는 것입니다. 일부 가스 렌지 상단에는 더 작고 상당히 낮출 수있는 특수 "조림"버너가 있습니다. 우리는 쌀을 요리 할 때 우리를 사용합니다 ... 우리는 일반 버너에서 시작하여 끓일 때까지 가져다가 요리를 위해 작은 "끓인"버너로 옮깁니다. 우리가 일반 버너에 두려고 시도했을 때, 심지어 가장 낮은 레벨로 돌렸을 때에도 여전히 거품이 일어났습니다. 물론, 즉각적인 응답 시간 (즉, 화염이 있든 없든)으로 인해 "예열"이 필요한 전기 범위와 달리 냄비를 이런 식으로 옮기는 데 아무런 문제가 없습니다.
화염에 노출되어 있으므로 화재 위험에 대해 더 잘 알고 있어야합니다. 따라서 그리스를 청소할 때와 요리에 알코올을 사용할 때 더 조심해야합니다 (불운 경우 병의 내용물을 빼낼 수 있으므로 병에서 쏟아서는 안됩니다).
몇 년 전에 이것을 한 사람으로서 두 가지 주요 차이점이 있다고 말할 수 있습니다.
대부분의 전기 판은 훨씬 높은 열 질량을 가지므로 열 수준이 매우 느리게 변경됩니다. 실제로 이것은 가스에서 팬이 눈에 띄게 더 빨리 사용할 준비가되어 있고, 팬을 내리면 팬의 질량 만 열을 가짐을 의미합니다.
최대 전기 판은 가스 호브보다 뜨겁습니다. 현재 임대하는 매우 저렴한 전기 범위에는 플레이트에 온도 조절기가 없으며 이전 장소의 가스 호브보다 뜨거워 질 때까지 계속 물건을 태우고있었습니다. 또는 부모님의 장소에있는 유리 세라믹 접시까지.