신선한 허브를 대체 할 때 얼마나 말린 허브를 사용해야합니까?

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레시피에서 신선하거나 잎이 많은 허브를 건조 또는 가루 종류로 교체 할 때, 대체에 일반적으로 사용해야하는 비율은 얼마입니까?

예를 들어, 레시피에 잘게 잘린 로즈마리 2 티스푼이 필요한 경우, 얼마나 말린 로즈마리를 사용해야합니까?

substitutions  herbs 
— 아로나 우트
소스
— Joe
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또한 신선함을 위해 단순히 건조를 바꾸는 것 이상입니다. 일반적으로 먼저 마른 허브를 먼저 추가해야합니다. 마지막 순간에 신선하게 뿌리고 싶지 않습니다.
— Joe

답변:

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쿡의 동의어 사전 은 이러한 유형의 변환 및 대체를위한 훌륭한 리소스입니다. 허브마다 전환이 다르지만 로즈마리에는 전환이 있습니다.

신선한 1 큰술 = 말린 1 작은 술

— 레이
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참고로 미국 컨벤션에서 한 스푼은 세 스푼과 동일합니다.
— Ray
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로즈마리는 매우 강렬한 허브입니다. 건조 된 신선도에 따라 신선한 1TBSP 당 1/2 tsp 건조가보다 정확한 전환입니다. 세이지 또는 타임과 같은 다른 허브의 경우 1 TBSP 당 1 tsp가 효과적입니다.

나는 신선한 허브가 풍부하거나 저렴하지 않은 산에 살고 있으므로 말린 것은 거의 내가 요리하는 전부입니다.

(힌트) : 11 월에서 12 월까지 연휴 기간에는 실내 장식용 냄비에 작은 로즈마리 '크리스마스 트리'가 있습니다. 이들은 관엽 식물이있는 '검은 엄지 손가락'이없는 경우 몇 개월 동안 uber 신선한 로즈마리를 제공하기에 좋습니다 ...

— 매들린 오스본
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내 경험상 신선함을 위해 말한 것의 절반 정도가 마르지 만 Ray의 대답은 훨씬 정확합니다. :)

— 프랭코
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