확실히, 통조림 콩으로 샐러드를 만들고 있다면 먼저 철저히 헹굴 것입니다. 그러나 통조림 검은 콩이나 강낭콩으로 수프 나 칠리를 만드는 경우 먼저 배수하고 씻어야합니까? 고야 브랜드 콩은 통에 넣지 않은 콩을 요구하는 조리법을 가지고 있습니다.
한편으로는 캔에 액체를 사용하면 가스가 증가하고 일부 브랜드에서는 나트륨을 많이 함유 할 수 있다고 주장하는 것을 들었습니다. 그러나 나는 또한 그것이 배수되면 손실되는 수용성 섬유가 많이 포함되어 있다고 들었습니다. 이러한 주장 중 하나에 장점이 있습니까? 배수하고 헹구면 손실되는 다른 영양소가 있습니까? 나는 항상 먹을 수있는 것을 버리는 것이 기분이 좋지 않습니다.
답변:
나는 마침내 미시간 대학교 에서 내가 찾고있는 것을 발견 했습니다 -주제에 대한 실제 데이터!
그들은 통조림 콩을 헹구면 나트륨의 양을 절반으로 줄일 수 있으며 인간이 소화 할 수없는 복잡한 설탕의 양을 줄일 수 있다고 말합니다 (그러나 장내 박테리아는 불편한 결과를 초래할 수 있습니다!)
액체를 배출하면 콩의 풍미를 집중시켜 결과 음식의 풍미와 질감을 향상시킬 수 있습니다. 수프 조리법을 따르지 않으면 수프를 두껍게하기 위해 액체를 유지하는 것이 좋습니다.
나는 아직도 콩을 헹구어 건강에 좋은 영양소를 잃어 버릴 수있는 것에 대한 정보를 찾지 못했지만, 일반적인 합의는 헹굼이 거의 모든 경우에 해를 끼치는 것보다 더 잘할 것이라는 것입니다.
항상 헹구고 배수하는 것이 좋습니다. 나에게 주스에는 음식에 전혀 원하지 않는 불쾌한 고요함이 있습니다.
나는 모든 제안을 읽었으며 "하나의 크기가 모두 맞습니다"라는 대답은 없다고 판단했습니다. 나트륨 / 설탕-린스가 걱정되는 경우. 액체가 당신을 끄는 경우-배수 / 헹굼. 샐러드 또는 마른 접시에 넣은 경우-헹굼 / 배수. 칠리, 수프 또는 액체가 필요한 접시에 통조림 콩을 사용할 때-배수 / 헹굼 ( 선택 사항 ).
다른 답변에서 언급되지 않은 한 가지는 일부 유형의 콩이 양념 / 향이 나는 액체를 가지고 있다는 것입니다. 대부분, 나는 이것을 검은 콩 (종종 "양념 된"액체)과 소위 "칠리 콩", 칠리 향이 나는 액체에 작은 팥 또는 핀토 콩으로 보는 경향이 있습니다. (여기서는 실제 통조림 칠리 또는 준비된 통조림 요리에 대해 말하는 것이 아닙니다. 일반적으로 "일반"통조림 콩과 같은 식료품 점의 섹션에서 발견되는 콩일뿐입니다.)
이 경우, 때때로 통조림 콩에서 액체의 전부 또는 일부를 유지합니다. 그 액체에는 소금 이외의 다른 조미료가 포함되어 있기 때문에 그러한 조미료의 혜택을받을 수있는 접시에 이러한 "조미료 콩"을 사용하는 경향이 있습니다.
그렇지 않으면 다른 답변에 동의합니다. 사용하기 전에 다른 통조림 콩을 모두 비우고 헹구는 경향이 있습니다. 나는 일반적으로 액체가 수프, 칠리 등 대부분의 경우에 도움을 줄 수있는 질감이나 풍미를 찾지 못하며 가스를 유발하는 요소를 제거하는 것이 유용합니다. 물에 담그면 마른 콩에서 상당량의 비타민과 다른 영양소가 손실된다는 것을 알고 있습니다. 통조림 콩을 비우는 것과 동일하다고 생각합니다.
(일반적으로 나는 영양 콩의 경우 특히 영양과 풍미 때문에 마른 콩을 만들 때 몸을 담그고 요리하는 물을 유지하는 경향이 있지만 통조림 콩의 재료 질감은 종종 이상합니다. 마른 콩을 요리 할 때 물을 적 시더라도 가스를 유발하는 많은 성분을 분해하는 경향이있는 오랜 시간 동안 천천히 요리하는 경우 통조림 콩을 사용하면 오랫동안 요리하면 콩이 부드러워지고 부러 질 수 있습니다. 일반적으로 어쨌든 오랫동안 끓일 시간이 충분하지 않은 경우 통조림 콩을 사용하는 경향이 있습니다. 따라서 배수 / 헹굼은 상당한 양의 가스 유발 성분을 제거하는 유일한 효과적인 방법입니다.)
준비중인 내용에 따라 다릅니다. 아마 : 보통 그렇습니다. 때로는 그렇습니다.
마이클은 당신이 그것을 바꾸지 않고 소비한다면 캔에있는 액체의 질감에 대해 옳습니다. 그러나 특히 멕시코 요리 태그를 사용했기 때문에 수제 으깬 콩을 준비 할 때 육즙이 많은 재료를 보관하는 법을 배웠습니다 (냉장 콩 캔에 대한 신선한 대안). 이 맛 규칙은 후 머스 도 만드는 데 도움이 될 것으로 기대합니다 . 그러나 전통적인 볶은 콩 에서 더 활기차고 지방이 많은 갈색 라드 맛을 얻으려면 대부분의 사람들은 콩을 버리십시오 (캔에서 콩으로 시작하는 경우).
나는 방금 canellini bean으로 casoulet을 만들었습니다. 나는 그 요리법이 지치지 않는다는 것을 기억했지만 이제는 입안에서 캔 맛이 생겨서 나를 놀라게했습니다. 내가 사용한 대부분의 요리법은 콩을 배출한다고 말합니다. 왜 그런지 궁금해 하고이 질문을 찾았습니다. 영양소가 손실 될 수 있음에 동의하지만, 실제로 캔 맛이 마음에 들지 않습니다.
그들이 검은 콩이나 붉은 강낭콩 통조림이라면, 나는 그들을 씻어 헹구십시오. 그들이 칠리를 위해 매운 소스 나 따뜻한 소스에 팥인 경우, 헹구지 않습니다. 트럭 스톱 스타일 칠리를 원한다면, 나는 쇠고기도 빼지 않습니다. 제공되는 칠리 위에 떠있는 흥미 진진한 여분의 그리스는 굴 크래커가 그것을 흡수 할 때 훌륭한 맛을 가지고 있습니다. 맛있고, 얌, 얌 ... 그리스에 떠 다니는 맛있는 토 바스코 소스 도트를 흡수합니다 !!
콩을 배출하는 사실은 스스로 요리하는 것과 같습니다. 당신이 그들을 요리하고 배수하면, 당신은 모든 비타민과 미네랄을 잃게됩니다. 당신이 요리에 추가하면 칠리라고하면, 그것은 당신이 브라우닝 한 원료 인 고기의 맛을내는 데 도움이됩니다. 여분의 맛과 추가하는 다른 음식은 음식에 여분의 맛을 더 해줍니다. 그것은 당신이 어디로 가서 먹을 때와 같이 충분한 소금이나 후추를 추가하기 위해 솔기를 할 수 없습니다. 그러나 콩에 주스와 같은 것을 사용할 때 소금이나 다른 것이 필요하지 않을 가능성이 큽니다. 식사의 맛을 즐기십시오.
진한 빨강 강낭콩. . . 나는 (따뜻한 물로) 잘 헹군 다음 캔에서 바로 먹습니다. 인류를위한 자연의 완벽한 섬유. 나는 매일 콩을 먹으며 가스에 문제가 없습니다. 왜냐하면 잠시 후에 몸이 소화에 익숙해지기 때문입니다. "저렴하고 건강하며 망할 맛있는 맛. 절대로 그 음식을 헹구십시오. 건강을 유지하려면 몸에 필요하지 않은 여분의 소금과 설탕입니다.
나는 검은 콩을 좋아하지만 다크 레드 고야 강낭콩은 내 팔레트에서 1 위를 차지했습니다.
구식이 아닌, 실란트로와 과카 몰리가 들어간 옥수수 옥수수에 직접 넣습니다. 어머. . . 너무 좋아
샐러드는이 아름다움에 매우 만족스럽고 영양이 있습니다.
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