“사전 조리가 필요하지 않은”라자냐 시트를 다루는 방법?

나는 항상 "사전 조리가 필요하지 않은"라자냐 시트에 대해 조금 의심했습니다.

이 시트의 장점과 단점은 무엇입니까?

지시를 무시하고 어쨌든 조금 요리하면 어떻게 될까요? 나는 그렇게하는 경향이있다 – 나는 시간을 낭비하고 있는가?

라자냐는 일반적으로 약 30 분 동안 뜨거운 오븐에서 요리해야합니다. 이 실에서 다른 사람들이 설명한 것처럼 주요 문제는 고온에 장기간 노출되는 동안 파스타 시트가 마르는 경향이 있다는 것입니다.

이것을 피하기 위해, 나는 보통 1 분 동안 약간 소금에 절인 끓는 물에 시트를 미리 요리합니다 (요리하지 않고 부드럽게하고 싶습니다). 끓는 물에 기름이 약간 떨어지면 시트가 서로 달라 붙지 않도록해야합니다. 그 후 나는 소스를 준비하는 동안 요리 물을 흡수 할 수 있도록 시트를 비우고 깨끗한 면직물에 놓는다.

라자냐를 팬에 조립 한 후 알루미늄 호일로 덮고 오븐에 넣어 요리합니다. 20 분 후, 나는 호일을 제거하고 라자냐가 남은 10 분 동안 "알몸"으로 요리하게한다.

여기 에 소시지와 버섯이 들어간 라자냐를 준비하는 동안 찍은 사진이 있습니다.

이 절차를 통해 라자냐 시트는 대부분의 수분을 유지하므로 수분을 유지하기 위해 과도한 양의 소스가 필요하지 않습니다.

나는 Sainsbury의 Value Lasagne Sheets (영국에서 일반적으로 사용되는 저렴한 "사전 조리가 필요없는"건조한 라자냐 시트 브랜드)조차도 매우 좋은 결과를 얻었습니다.

그들은 잘 작동합니다. 다음은 제가 사용 하는 채식 라자 나의 예입니다 . 중요한 점은 흡수하기에 충분한 양의 잘 짜여진 액체가 있는지 확인하는 것입니다. 그것들을 파 보일 필요는 없습니다.

나는 건조 된 것보다 신선한 라자냐 시트의 맛을 선호하지만 다른 종류의 건조 된 시트 사이에는 "사전 조리가 필요하지 않은"시트에 큰 차이가없는 것으로 나타났습니다. 그러나 브랜드별로 많이 다릅니다.

내가 말할 수있는 유일한 것은 브랜드와 사용하는 레이어 수에 따라 다양한 양의 액체를 흡수하기 때문에 "미리 조리가 필요없는"것으로 크림 같은 질감을 얻는 데 약간의 시행 착오가 필요하다는 것입니다. 말썽 꾸러기 (그러나 여전히 맛있는) 마무리를 얻을 수 있습니다. 레이어 수를 하나씩 낮추고 여분의 소스를 추가하면 나에게 도움이되었습니다.

다시 한 번 미국의 테스트 키친 (AKA Cook 's Illustrated)을 불러 오겠습니다. 그들은 끓이지 않는 시트를 좋아하지만 이미 여기에서 제기 된 것과 동일한 문제를 경험했습니다. 이러한 문제를 해결하려면 사용하기 전에 뜨거운 수돗물에 10 분 동안 시트를 담그는 것이 좋습니다. 나는 그것을했다, 그것은 잘 작동합니다.

나는 지난 15 년 동안 라자냐를 요리 해 왔으며 인스턴트 시트에 문제가 없었습니다.

나는 미트 소스, 치즈 소스 및 시트를 사용하고, 적당한 오븐에서 약 30-35 분 동안 요리하고 완료되었는지 확인하기 위해 레이어를 통해 칼을 붙입니다. 간혹 요리 시간이 5-10 분 더 필요합니다.

나는 다른 모든 경우에 신선한 파스타를 좋아하지만 말린 시트가 라자냐 모양을 유지하는 데 훨씬 좋습니다!

끓이지 않는 라자냐를 1 분 동안 끓이지 마십시오. 나는 이것을하고 모든 국수를 망쳤다. 나는 그들을 풀 수 없습니다.

나는 요리에 마른 시트를 사용했지만 소스가 그들에게 도달하지 않은 곳에서 단단한 것을 발견했다. 그들 대부분은 붙어서 약 50 %를 사용할 수 없었습니다. 포기-다음에 신선하게 사용하겠습니다.

그것은 소스와 시간에 관한 것입니다. 파스타 시트를 끓이거나 (신선한 것이 있다면) 라자냐는 베이킹 시간 30 분 이내에 완료됩니다. 그러나 시트를 끓이지 않으면 오히려 한 시간이 필요합니다. 나는 조금 더 소스를 사용하고 있습니다-라구를 만들고 관대하게 사용하십시오. 나는 또한 베 차멜-리코 타 혼합물을 사용한다 [먼저 베 카멜 소스를 만들고 리코 타에서 부드럽게 할 때까지 부드럽게]-또한 관대하게 사용하십시오. 리코 타 치즈와 소스를 함께 섞으면 파스타가 흡수 될 정도로 매끄럽게됩니다.

나는 파스타 시트를 마비시키지 않고 광산을 만들었고 콘크리트와 같았습니다. 나는 당신이 2-5 분 동안 그들을 끓여서 부드럽 지 만 요리 할 수는 없도록 제안합니다. 그러나 나는 전문가가 아니며 단지 내 의견 일뿐입니다. 그것이 잘 사용되기를 바랍니다.

쿡 라자냐 국수는 parboiling이 필요한 것보다 낫습니다. 몸을 담 그거나 요리하거나 끓일 필요는 없습니다. 그들은 소스로 완전히 덮어야합니다.

이를 위해 리코 타와 베 차멜 층을 줄이고 토마토 소스 층을 더 많이 사용합니다. 내 통조림 다진 토마토를 배출하는 데 사용하지만 지금은 내 소스에 모든 주스를 추가 하고 내가 떨어져 배출하는 데 사용되는 쇠고기의 모든 주스.

여러 곳에서 포크를 넣어 요리 할 때 라자냐를 테스트하면 국수가 부드럽고 뜨거워 질 때까지 굽는 데 걸리는 시간을 알 수 있습니다.

내가 요리 국수와 함께했던 가장 큰 문제는 국수를 깨지 않고 일회용 호일 팬을 찾기가 어렵다는 것입니다. 한 번에로드합니다 (10 리터의 토마토 소스, 5 개의 1 파운드의 욕조 리코 타 등)

뾰족한 가장자리가없는 평평한 미리 조리 된 라자냐 국수가 있지만 나는 본 적이 없습니다. 내 가족과 친구 는 라자냐를 좋아 합니다.

덧붙여서, 그날 밤 그것을 제공하지 않으면 라자냐를 즉시 굽지 않습니다. 나는 보통 베이킹하지 않고 얼립니다. 플라스틱 필름을 맨 위에 놓고 테이프를 테이프로 박아 플라스틱을 제거하고 오븐에 넣기 전에 다시 씌 웁니다. 냉동 된 라자냐는 컨벡션 오븐 (9x11 "팬)에서 요리하는 데 최소 1 시간이 걸립니다.

포장 된 시트 만 사용합니다. 나는 냄비가 아닌 프라이팬에서 요리합니다. 소금이나 기름을 넣지 않은 뜨거운 수돗물로 시작하십시오. 약 3/4 열. 5 분 후 에그 리프터를 사용하여 시트 사이를 밉니다. 함께 붙어 멈추는 것을 막습니다. 10 분 후 스토브에서 꺼내고 한 번에 한 장씩 꺼내어 종이에 수건을 대고 물을 충분히 흡수하십시오. 매번 잘 작동합니다.