가장자리를 잘라 내면 곰팡이가 나는 치즈를 먹는 것이 안전합니까?

치즈가 너무 오래되어 측면에 약간의 파란색 / 흰색 곰팡이가 생길 때마다 치즈를 완전히 버려야하는지 확실하지 않습니다. 가장자리를 잘라 먹으면 안전한가요? 안전을 위해 모든면을 약간 잘라야합니까?

나는 체다 치즈에 대한 답변에 특히 관심이 있지만 다른 치즈에 대한 답변은 환영합니다.

나는 그것이 치즈에 달려 있다고 생각합니다.

• 체다와 같은 합리적으로 단단한 치즈의 경우, 나는 그것을 해왔으며 결코 아프지 않았습니다 (결과는 다를 수 있습니다).
• 미리 강판 된 경우 더 이상 건드리지 않습니다.
• 브리처럼 부드러운 치즈는 위험하지 않습니다.

Nick이 말했듯이, 나는 부드러운 치즈에 권장하지 않습니다 ... 곰팡이를 자르는 과정은 더러운 박테리아를 내부로 밀어 넣을 수 있습니다.

나는 또한이 일로 아프지 않았습니다. 이제 의심스러운 출처가있는 치즈 조각에 대해 이야기하고 있다면 (6 개월 동안 학생 기숙사 냉장고에서) ... 잘 다릅니다. :)

체다와 같은 단단한 치즈 블록은 외부에 곰팡이가 있으므로 잘리는 것이 좋습니다. Brie와 같은 부드러운 치즈의 경우 금형 자체를 절단하지 않을 정도로 충분히 잘라 내면됩니다. Brie는 곰팡이가 너무 심해지기 전에 암모니아 냄새를 일으킬 가능성이 높으며, 곰팡이를 자르지 않는 경우 치즈가 이미 내부에서 열화되어 이미 버려졌습니다.

단단한 치즈, 그래, 난 아직 여기있어

부드러운 치즈는 아닙니다. 치즈 내부를 너무 빨리지나갑니다.

또한 곰팡이를 자른 후 이상한 냄새가 나면 모든 것을 버릴 것입니다. 나는 음식이 나를 아프게 할 것인지에 대해 의심하고 싶지 않습니다.

해롤드 맥기 (네, 나는 그에게 많은 것을 인용한다)는 곰팡이가 표면 오염보다 훨씬 치즈에 침투 할 수 있다고 제안한다.

언급 한 바와 같이 일부 유형의 치즈는 숙성 과정 (예 : Blue Stilton)의 일부로 곰팡이에 고의적으로 감염되어 완벽하게 먹을 수 있습니다. 곰팡이가 자라는 다른 종류의 치즈를 먹는 것은 나쁜 생각입니다. 이 유형의 곰팡이는 치즈 전체에 퍼지는 독소를 생성합니다. 금형을 자르면 아무런 차이가 없습니다. 나는 음식 과학자에게 이것을 들었다.

나는 블루 치즈를 사고 곰팡이를 let습니다. 이미 같은 유형의 금형입니다. 나는 또한 내 브리가 곰팡이를 맡아 냄새가 날 때까지 먹었다. 강한 매운 맛을냅니다. 프로 볼론과 같은 다른 치즈로 한번도 먹어 보지 않았지만 여분의 곰팡이가있는 블루 치즈를 먹은 후에 나도 아프지 않았다고 생각합니다.

나는 얇게 썬 체다 치즈에 흰 반점을 피해서 먹기로 결정했습니다. 나는 그것이 괜찮을 것이라고 생각합니다.

원한다면 곰팡이를 먹어라. 블루 치즈와 같은 일부 치즈는 곰팡이가납니다. 암모니아 냄새가 나는 치즈는 먹지 않습니다.