모히토에 민트 향을 추출하는 가장 효과적인 방법은 무엇입니까?

맛을 최적으로 추출하는 방법으로 모히토 민트를 어떻게 준비 할 수 있습니까? 음료를 만드는 동안 중요한 다른 요소가 있습니까?

민트에서 풍미를 충분히 맛볼 수있는 가장 좋은 방법은 주류를 주입하는 것입니다. 나는 민트 줄렙을 위해 이것을한다. 소량의 박하를 가져 가서 멍이 든다 (손에 부수거나 가방에 넣고 나무 숟가락으로 몇 번 때릴 수있다). 경우) 하루 이틀 동안 두십시오. 당신은 당신의 음료에 맞는 양을 실험해야하지만, 버번을하기 위해 메이슨 병을 약 절반 정도 느슨하게 포장합니다.

당신이 당신의 음료에 실제 잎을 원한다면, 당신 은 단지 그것을 넣는 대신 박하 를 뭉치 게 해야합니다 . 박하에서 원하는 것은 그것의 기름이며, 당신은 잎을 멍이 나면 더 잘 풀립니다. 따라서 자르고 던지면 잘 작동하지 않습니다. 당신은 실제로 그들을 분쇄해야합니다.

주스 외에도 석회 껍질을 사용하는 것도 중요합니다. 그리고 다시, 그것을 머들. 추론은 동일합니다. 껍질을 벗기면서 껍질을 벗기면서 방출되는 오일이 주스와는 다른 맛을 가지고 있습니다.

끝내려면 감미료를 선택하십시오. 나는 간단한 시럽을 사용하고 싶지만 설탕 (또는 풍미를 바꾸고 싶다면 맛이 좋은 시럽을보십시오)을 사용할 수도 있습니다. 그리고 무 알코올로 마무리하십시오. 나는 특히 스프라이트를 좋아하지만 레모네이드 또는 때로는 소다수를 사용합니다. 첨가하는 성분에 따라 감미료의 균형을 유지하십시오. 스프라이트는 소다수보다 설탕이 적게 필요합니다.

나는 민트를 혼탁하게하는 것을 선호한다. 머들 링은 단순히 막대기로 민트를 멍이 든다.

설탕 (백설탕 또는 사탕 수수 설탕)을 사용하여 시럽 대신 모히토를 달게하는 경우, 설탕을 유리 바닥에 넣고 설탕 위에 박하를 바르십시오. 알코올을 약 한 번 (또는 절반 정도) 섞어도 잘 작동합니다. 머들 링은 신선하고 깨끗하며 "복잡한"맛을 제공합니다.

민트를 섞거나 잘게 자르거나 심지어 웅덩이를 마시면 음료에서 약간의 잎이 많이 분리되어 떠 다니게됩니다. 가벼우면서도 전체 잎을 덩어리로 분리하지 않고 멍이들 정도로 충분히 뭉치면 최소한의 엉망으로 풍미가 극대화됩니다.

나는 혼잡 한 민트를 음료와 함께 유리에 담그고 민트는 시간이 지남에 따라 기여합니다. 모히토를 마시면 때로는 유리의 끝 부분에서 가장 밝고 맛있는 맛이 나옵니다.

모히토를 한꺼번에 만들고 있다면 미리 한 번 만들 수 있고 약간 미리 담그면됩니다 (15 분이면 이상적인 맛에 가까워 질 수 있습니다). 서빙 잔에 박하 잎 및 기타 잔해가 생기지 않도록 부어 넣으면 배치를 변형시킬 수도 있습니다.

조금 실험 할 준비가되지 않고 원하지 않는 배치를 만들지 않으면 장기 주입을 피할 것입니다. 나는 병의 액체 함량의 약 1/4을 따르고 나머지는 박하로 포장하는 스피어 민트 (럼)와 페퍼민트 (보드카)를 깊이 주입했습니다. 그런 다음 3-4 주 동안 어두운 곳에 두십시오 ( 빛은 풍미에 영향을 줄 수 있습니다). 결과는 풍부한 쓴 차 맛을 가진 매우 강력하고 녹색 민트 추출물입니다. 페퍼민트 보드카 주입을 일반 보드카와 동일한 부분으로 희석하고 간단한 시럽을 첨가하면 "Peppermint Schnapps"가 좋습니다.

주의해야 할 점은 주입은 향미료를 깊이 추출하는 것입니다. 민트 오일과 머들 링에서 얻은 "신선한"민트 향미료 일뿐입니다. 그것은 실제로 색을 추가하고 (엽록소), 머들 링으로 얻을 수있는 더 깨끗하고 가벼운 민트 맛보다 훨씬 더 잎이 많은 맛 (생각 차)을 갖습니다. 어떤 경우에는 이러한 맛이 바람직하지 않습니다. 차를 과도하게 찌를 때 얻을 수있는 쓴 맛에 대해 생각하십시오. 잎이나 잎 끝만 사용하고 알칼로이드와 쓴 맛이 더 높은 줄기와 가지를 피함으로써 이러한 맛의 일부를 줄일 수 있습니다. 쓴 맛을 맛볼 수있는 유일한 방법은 주입되지 않은 주류와 물로 희석하고 쓴 맛을 가리기 위해 설탕을 첨가하는 것입니다.

주입은 흥미롭고 풍부한 맛을 낼 수 있지만 실험과 몇 주 전에 모히토 알코올을 기꺼이 준비 할 수있는 장기적인 견해가 필요합니다. 내 경험상, 그들은 단순히 신선한 잎을 짧은 시간 동안 가파르게하는 것과 비교하여 가장 바람직한 풍미를 얻지 못할 수도 있습니다.

다른 답변 (1-2 일)에 언급 된 단기 주입은 흥미롭게 들리지만 민트의 신선한 맛 중 일부는 매우 휘발성입니다 (즉, 민트 잎을 반으로 찢을 때 즉시 냄새를 생각하십시오). 이 휘발성 향은 하루나 이틀이라도 어떤 시간 동안 주입해도 다른 향과 비교하여 조금 더 음소거됩니다.

모히토와 줄렙의 경우 민트 간단한 시럽을 만들고 싶습니다. 기본적으로 다진 민트 잎을 1 : 1 설탕 / 물 혼합물에 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열하고 열을 빼고 1 ~ 2 시간 동안 가파르게하십시오. 민트가 충분하지 않으면 열에 다시 넣고 약간 반복하십시오. 설탕 / 물 1 컵을 위해 잘게 잘린 잎의 1/2 컵에 넣었습니다.

레시피 (얼음 위에 제공) :. 2 Tbsp 민트 시럽. 1.5 온스 화이트 럼. 1.5 온스 클럽 소다. 민트 잎으로 장식

설탕은 민트 오일을 추출 할 것입니다. 줄기에서 벗겨 낸 박하 잎과 부드러운 줄기가있는 박하 팁을 플라스틱 보관 백에 넣고 닫힌 백을 던지고 문지르면 박하를 멍이 든다. 설탕을 몇 시간 또는 밤새도록 그대로 두십시오. 그런 다음 석회 주스 (신선하거나 좋은 품질의 병에 든 넬리와 조의 키 웨스트 라임 주스)를 첨가하여 모히토 배치를 진행할 수 있으며 때때로 약간의 흔들림으로 용해시켜 가방을 헹구십시오. 물과 긴장. 서빙 타임에 화이트 럼과 클럽 소다를 첨가하십시오.

~ 30 9-oz 음료의 배치에 대한 비율 : ~ 4 c 잘린 민트 잎, 2 c 설탕 (1 1/2 c를 시도 할 수 있음), 2 c (16 oz) 라임 주스, 스트레인시 저장 부대를 헹구기위한 1 c 물 . 음료를 마무리하기 위해 1.5-1.75L의 럼, 2L의 클럽 소다를 바르고 신선한 민트와 라임 쐐기를 짜서 라임 오일을 방출하십시오.

yossarian이 말했듯이 확실히 라임 껍질을 사용해야합니다. 열쇠입니다. 나는 술을 주입하는 것에 대해 확신이 없습니다. 정말 신선한 민트를 사용하고 설탕과 시럽이 모두 잘 섞일 때까지 뭉치면 훌륭한 모히토가됩니다. 가능하다면 붉은 정맥 박하를 얻으십시오 (향이 더 좋습니다). 몇 년 동안 나에게 잘 어울린 레시피는 다음과 같습니다.

2-3 온스 라이트 럼, 1 온스 라임, 설탕 2 티스푼, ​​민트, 소다수

파인트 글래스에 설탕, 큰 핀치 (작은 소수), 소다수를 뿌립니다. 머들러를 사용하여 박하를 가볍게 누르고 스피어민트 껌 냄새가 날 때까지 설탕을 녹입니다. 석회 반쪽을 유리에 짜서 혼합물에 하나의 선체를 남겨 둡니다. 럼주를 넣고 저어 얼음으로 채우십시오. 소다수로 얹고 민트 장식으로 장식하고 제공하십시오.