물건을보다 균일하게 형성하고 형성하는데 도움이되는 조언이 있습니까?

나는 요리사가 반죽이나 케이크 또는 비스킷 믹스에서 작은 공을 형성하거나 형성 해야하는 조리법에 좌절합니다.

조리법은 "작은 호두 크기의 공 모양으로 ... 약 16 개를 만들어야한다"와 같은 것을 말할 것입니다.

나는 항상 다른 것보다 더 큰 것으로 끝나는 것 같습니다. 개인은 외모와 맛이 좋을지 모르지만 모두 똑같이 보이지 않으면 부끄러운 일입니다.

누구에게 조언이 있습니까?

반죽을 측정하거나 균일하게 혼합하는 데 도움이되는 것을 사용하십시오. 아이스크림 국자, 멜론 볼러, 측정 컵 또는 숟가락 :이 크기에 따라이 작업을 함께 선택할 수있는 몇 가지 도구가 있습니다.

사용중인 도구와 관련하여 안구 크기를 볼 수있는 위치에 도달 할 수 있어야합니다.

충분히 마른 반죽 (빵, 쿠키)이있는 경우 가장 간단한 방법은 최종 반죽의 무게를 weigh 다음 무게가 같은 부분으로 나누는 것입니다. 당신은 항상 정확합니다.

습한 것이 있지만 케이크 믹스와 같은 모양을 유지한다면 파이핑 백에 넣고 부분을 안구하는 것이 좋습니다. 균등 한 부분을 얻는 데 너무 많은 연습이 필요하지 않습니다. 때로는 올바른 수 의 부분 을 얻는 데 실패 합니다.

젖어도 측정 숟가락을 사용하십시오.

만약 당신이 정말로 미리 계획한다면, 당신은 또한 모든 용기의 무게를 weigh 수 있고, 습윤 혼합물도 무게를 could 수 있다고 생각합니다.

당신의 목표가 진정으로 "동일한"목표라면, 유일한 해결책은 연습입니다.

반죽을 반죽하기 전에 반죽이나 반죽을 필요한 수의 조각으로 나누는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 사람들이 균일 한 결과를 얻을 수있게하는 가장 중요한 점은 기술적으로는 적고 항목을 반복해서 만들어내는 것입니다.

나는 2의 거듭 제곱으로 아이템을 만들려고 노력합니다. 배치를 반으로 자릅니다. 반쪽을 반으로 자릅니다. 등등. 측정 장치를 사용하는 것만 큼 완벽하지는 않지만, 경쟁해야 할 나머지 부분은 없습니다.

나는 멜론 볼러를 사용하여 쿠키 (Walnut 크기)의 배치를 만들었습니다. 레시피는 48 개의 쿠키를 요구했으며 이것이 바로 내가 얻은 것입니다. baller는 쌓이지 않았고, 거의 정상까지 채워졌습니다. 좋은 둥근 쿠키를 만듭니다.