병아리 콩 가루는 무엇에 사용됩니까? [닫은]

나는 후 머스를 만들기 위해 그것을 사용할 수 있다고 생각하면 병아리 가루 한 봉지를 샀습니다. 그 후 말린 병아리 콩을 사서 후 머스를 "올바른"방법으로 만들었습니다.하지만 이제는 개봉하지 않은 병아리 콩 가루로 무엇을해야할지 전혀 모릅니다. 일반적으로 무엇을 사용합니까?

이제 계란 (비건 제빵)과 밀가루 (글루텐 프리 요리) 대신에 사용할 수 있지만, 필요하지 않은 경우에는 더 좋은 음식 대신 사용하지 않겠습니다. 병아리 콩 가루가 선호되는 요리법을 찾고 있습니다.

병아리 콩 가루 ( 그램 가루 , besan )는 인도 요리에 매우 유용합니다.

서구에서 가장 일반적으로 사용되는 것은 아마도 bhajis 와 pakora 를 만드는 것입니다 . 가장 인기있는 것은 양파 Bhajis 이며 영국에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 본질적으로 디스크 또는 공 모양의 매운 양파 튀김입니다. 모든 야채를 사용하여 pakora (본질적으로 같은 것) 또는 bhajis를 만들 수 있지만 시금치 (sag pakora), 가지 ( 우리 가지, brinjal bhaji), 감자 (aloo pakora) 또는 콜리 플라워 (gobi pakora)가 가장 일반적입니다 때로는 조합하여.

그램 가루는 또한 poppadoms (또한 papad , papadum , 파삭 파삭 한 튀김 팬케이크) 를 만드는 데 사용 됩니다.

가장 일반적으로 사용되는 용도 중 하나는 chevda (때때로 chivda )이거나 영국에서 일반적으로 Bombay Mix 라고 부르는 것입니다 (미국에서는 펀 자브 믹스라고합니다). 향신료로 코팅 된 말린 풍미의 간식의 혼합물. 주요 성분 중 하나는 그램 밀가루로 만든 말린 국수 인 sev 입니다. 주로 sev로 구성된 혼합물을 sev mamra 라고 합니다.

besan으로 만든 많은 인도 과자도 있습니다.

Besan Barfi ( barfi 는 연유로 만든 퍼지와 유사) :

Besan Ladoo (작은 달콤한 공) :

NB. 비건 요리법에서 계란 대용으로 사용할 수 있지만 콩 가루는 같은 목적으로 더 잘 작동하며 내 견해로는 맛이 적습니다.

Orbling이 말한 것 외에도 병아리 콩 가루 (힌디어로 besan이라고 함) 는 서양 팬케이크와 같은 cheela 또는 puda 를 만드는 데 사용될 수 있습니다 .

또한 Orbling가 언급 한 것 외에도 Mysore pak 은 besan으로 만들 수있는 또 다른 단입니다.

병아리 콩-Garbanzo 가루

나는 여러 가지 방법으로 사용합니다. 일반적으로 완두콩부터 시작하여 비타 믹스 블렌더를 통해 렌틸 콩과 함께 끓는 흰색 북부 콩과 함께 사용합니다. 최종 용도에 따라 체를 통해 배치를 실행하고 블렌더를 통해 거친 것을 다시 실행할 수 있습니다.

1. 밀가루 콩 믹스 나는 수프 및 소스 증점제 _ 및 맛을 위해 선반에 약간의 준비를 유지합니다. 요리하는 것이 빠릅니다.
2. 채식 고기 레시피를 할 때, 나는 보통 1/2의이 혼합물을 약 1/2 생명력으로 사용하여 garbanzo, 붉은 겨울 밀 등의 가루를 만듭니다. 이 경우 나는 대략 75-80 % 정도의 거친 정도를 촬영하여 완성 된 레시피에 약간의 질감을 도입합니다. 나는 보통 끓는 스톡보다 호일 및 찜 방법을 사용합니다.
3. 후 머스 : garbanzo s {2 -3 days}를 발아시킨 다음 저온에서 garbanzo를 건조시킵니다. 믹서기의 밀가루. 그리고 물론 다른 후 머스 첨가제의 선택. 창의력을 발휘하십시오. 일반적으로 건조 단계를 건너 뛰고 발아 된 garbanzos를 페이스트에 혼합 한 다음 냉장하십시오.

아무도 소카에 대해 언급하지 않았습니까? 프랑스 니스의 맛있는 팬케이크입니다. 나는 그것을 Pates Et Traditions의 브루클린에서 매우 바삭하고 버터 맛이 나는 곳에서 처음 먹었습니다. 여기 레시피가 있습니다.

"파리 나타"라고 불리는 이탈리아 식 전채 요리 / 빵과 같은 반찬이 기본적으로 병아리 콩 가루, 소금, 올리브 오일 등으로 만들어졌으며 그다지 맛있지 않습니다. 폴렌타와 비슷하지만 정확히 같은 것은 아닙니다. 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 구글을 확인하십시오!

인도식 양파 튀김을 만드는 데 사용합니다. 남아시아 요리, 특히 튀긴 음식에 많이 사용됩니다

Wikipedia 에서 병아리 가루를 요구하는 특별한 요리를 읽을 수 있습니다 .

여기 병아리 콩 가루 때문에 더 맛이 좋은 요리가 있습니다.

때로는 스튜 나 그레이비를 두껍게하기 위해 사용합니다. 훌륭한 맛을냅니다.

그것을 사용하여 펠라 펠도 만들 수 있습니다. http://www.neetascleanrecipes.com/2010/08/baked-falafel-green-wraps.html

내 아이들과 내가 가진 최고의 Anzac 비스킷은 besan 밀가루로 만들어졌습니다.

그것을 사용하여 시칠리아 패널을 만들 수 있습니다! 그것들은 맛있다! 1 컵 Garbanzo 밀가루 2 컵 미지근한 물 2 Tbs 신선한 다진 파슬리 소금과 후추 꼬치 도마 프라이팬 식물성 기름

냄비에 밀가루, 물 및 소금 한 덩어리를 넣고 전기 믹서와 잘 섞으십시오 (모든 거품과 덩어리가 깨끗해질 때까지 거품이 계속 혼합되는 것을 볼 수 있습니다). 다음으로 냄비를 스토브로 옮기고 중간 열에 두십시오. 파슬리와 소금을 넣고 잘 섞는다. 또한 원하는만큼 후추를 넣습니다. 두껍게 될 때까지 계속 스토브에서 밀가루 / 물을 저어주십시오. 스토브에서 제거하고, 도마에 믹스를 붓고, 보드에 혼합물을 펼치고 식히십시오. 식힌 다음 약 3”x3”와 약 1/4”두께의 정사각형으로 자르십시오. 팬 바닥을 식물성 기름, 열 유로 덮으십시오. 기름이 뜨거우면 판넬을 볶을 준비가됩니다. 판넬의 옆면은 황금빛 갈색이며 질감이 바삭 바삭합니다 튀김에 걸리는 시간은 기름이 얼마나 뜨거운 지에 따라 다릅니다. 타지 않도록 판넬을 천천히 볶습니다. 담그기 위해 마리 나라 소스로 패널을 제공하거나 샌드위치 또는 단독으로 사용할 수 있습니다.

스페인의 해산물 팬케이크 인 tortillitas 는 어떻 습니까?

나는 우리가 식당에 오는 완전 채식주의 자 / 글루텐 무식한 손님을위한 몇 가지 요리법을 실험 할 때, 100 % 병아리 콩 가루로 만들어 질 수 있으며 정상적인 수익성과 다소 비슷하게 나올 것임을 알게되었습니다. 부푼. 나는 풍미있는 응용 프로그램에만 사용하는 것이 좋습니다. 나는 실제로 효과가 있는 달콤한 반주를 알아낼 수 없었다 (아직).

병아리 콩 가루를 사용하는 페르시아 요리법이 많이 있습니다.
شیرینی نخودچی, کتلت, کوفته을 포함
하여 영어 이름을 알아야합니다. 그리고 우리 부엌에서 바로 사진을 올릴 것입니다.

병아리 콩 반죽 (위에서 언급 한 팬케이크 / 첼라 비교)은 달걀 장식 / 조리 스크램블 에그 조각 (예 : 잡채, 팟 타이 또는 볶음밥 요리)을 사용하는 요리에서 좋은 대체 계란을 만듭니다.

나는 아무도 이것을 언급하지 않은 것에 매우 놀랐다. 그러나 paratha, chapati 및 roti는 종종 병아리 가루로 만들어졌다.