마늘 주입 오일 — 안전

나는 최근에 선물로 마늘과 허브 주입 올리브 오일 한 병을 받았다. 그것은 코르크가 달린 멋진 병에 들어 왔습니다. 나는 지난 밤에 그것을 시도했다. 그리고 그것은 대단하다.

마늘 주입 오일의 위험성 및 보툴리누스 중독 가능성에 대해 들었습니다. 이 점포에서 구입 한 오일로 걱정해야합니까? 취할 수있는 예방 조치가 있습니까?

우리는 여기에 자신의 마늘 기름을 만드는 것에 대해 매우 비슷한 질문을했습니다.

보툴 리즘, 마늘, 콜드 프레스 올리브 오일 및 메이슨 병

기름은 효과적으로 혐기성 환경으로 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아와 포자의 성장을 촉진합니다.

그러나 이러한 유형의 위험은 가정용 통조림에서 일반적입니다. 통조림 또는 병에 담긴 제품을 생산하는 주요 공장은 수백만 건의 소송으로부터 자신을 보호하기를 원하기 때문에 식품을 포장하기 전에 저온 살균 (더 나은 단어가없는 경우)하기위한 조치를 취할 것입니다. 상업적으로 포장 된 주입 오일은 식품 안전을 보장하기 위해 가열, 산성화 또는 여과되었을 수 있습니다.

한편, 연결 문제는 위의가 있음을 보여줍니다 있는 거기 사람들이 하지 않는 적절한 조치를 복용가. 이 오일이 좋은 실적을 가진 잘 알려진 회사에서 나온 경우 걱정하지 않아도됩니다 (걱정되는 경우 언제든지 연락 할 수 있음). 그러나, 당신이 들어 본 적이없는 사람에게서 왔고, 집에서이 물건을 만드는 사람에 관한 믿을만한 정보를 찾을 수 없다면, 나는 조금 더 걱정할 것입니다.

소스를 신뢰하면 오일을 신뢰하십시오. 그렇지 않으면 직접 소독을 시도 할 수 있습니다. 121 ° C (250 ° F)로 가열하거나 산성 조건에 노출시켜야합니다. 그중 어느 것도 실제로 바람직하지 않습니다. 가열하면 어떤 종류의 기름에 따라 맛이 나빠지거나 기름을 태울 수 있으며, 산 경로를 취하려면 기본적으로 피클해야합니다. 그러나 안전을 신뢰하지 않으면 할 수있는 일입니다.