콜리 플라워 나 브뤼셀 콩나물과 같은 브라 시카가 때로 쓴 맛을내는 이유는 무엇이며 어떻게 피할 수 있습니까?


답변:


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브라 시카 가족을 구성하는 모든 야채는 맛에 쓴 성분이 있습니다. 브라 시카는 콜리 플라워, 양배추, 브로콜리 및 브뤼셀 콩나물을 포함하는 가족입니다.

물에 담 그거나 소금을 사용하여 실제로 많은 양을 제거 할 수 있습니다. 이것은 당신이 영양 가치의 일부를 잃고 있음을 의미하지만, 그다지 중요하지는 않습니다.

소스 / 드레싱으로 쓴 맛을 숨길 수도 있습니다. 크림 소스 또는 바비큐 맛과 같은 것이 일반적으로 쓴 맛을 잘 가리면서 양배추가 들어 오게합니다.


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소금 +1; 요리 중이나 요리 후에 쓴 맛을 극복하는 더 효과적인 방법은 없습니다.
Aaronut

약 4 년 전에 3 건의 영국 연구가있었습니다. 브뤼셀 새싹을 5 분간 끓이면 20 %의 주요 영양 손실이 발생했습니다. 브뤼셀 새싹을 5 분 동안 끓이면 어쨌든 맛이 나빠질 것입니다! 그래서 그들의 조언은 전자 레인지 또는 김이 나는 것
TFD

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우리 집의 모든 사람들은 불행하게도 끓는 브뤼셀 콩나물의 냄새를 싫어합니다. 알톤 브라운의 방법 에 따라 몇 분 동안 전자 레인지로 전자 레인지를 굽고 굽습니다 . JeffG가 제안한 것처럼 굽는 대신 육계로 잘 구워냅니다. 나는이 고열 방법이 콩나물 자체의 풍미를 바꾸는 것을 발견합니다-어떤 종류의 소금 / 향신료 / 지방 문지름과 결합하면 쓴 맛이 잘 가려지고 전통적인 찐 또는 삶은 콩나물과는 매우 다른 풍미가 있습니다. 나는 또한 좋은 결과를 내 새싹 문지름에 고르지 않은 또는 갈색 설탕을 추가했습니다.
stephennmcdonald

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십자화과 야채를 너무 익히지 마십시오. 또는 마늘, 올리브 오일, 소금, 핫 칠리 등을 더 잘 가리는 맛으로 요리하십시오.

너무 익히면 더 많은 방향족 화합물과 아로마가 방출됩니다.

또한 페닐 티오 카르 바 미드 (PTC)에 민감 할 수 있습니다. 십자화과 야채에는 비슷한 화합물이 존재하기 때문에 일부 사람들에게는 근본적으로 쓴 맛이 있지만 다른 사람들에게는 눈에 띄는 쓴 맛이 없습니다.

출처 : http://www.goodeatsfanpage.com/season8/lettuce/greens.htm http://en.wikipedia.org/wiki/Phenylthiocarbamide


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올리브 오일, 발사믹 식초를 뿌린 식초, 코셔 소금의 자유로운 적용 및 그릇에 신선한 갈라진 후추를 골고루 코팅하십시오. 그런 다음 시트 팬에 1 층 두께로 펼칩니다.

오븐에서 로스팅, ~ 35 분 375 degF.

야채는 일부 장소에서 외부에 가벼운 캐러멜을 생성하지만 더 달콤한 맛을냅니다.

이것은 브뤼셀 콩나물, 아스파라거스, 녹두 또는 콜리 플라워에 효과적입니다.


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정말로 누군가의 마음을 날려 버리고 싶다면, 구이 전에 코코아 가루 (달콤하지 않은!)로 콜리 플라워를 뿌린다.

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또한 콜리 플라워 또는 브로콜리의 "건강을 계산"하고 싶다면 (그러나 맛있게 만드십시오) 올리브 오일 / 발사믹 대신 베이컨 지방을 사용하고 위와 같이 로스팅 할 수 있습니다. 내 아내 실제로 그녀는 일반적으로도 우리의 부엌에서 허용하지 않습니다 브로콜리, 즐길 수에 (이 병 만든다 그녀의 요리의 냄새를, 그녀는 말한다)
stephennmcdonald

오늘 저녁 저녁에 구운 콜리 플라워는 정말 맛있었습니다. 조금 더 뜨겁고 (400) 올리브 오일 외에는 아무것도 없습니다. 그것은 매우 달콤하고 중독성 좋은 곳에서 바삭하고 곱슬 곱슬합니다.
Kate Gregory

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CAULIFLOWER는 강한 맛이 필요하지 않습니다. 나는 전자 레인지의 시리얼 박스에서 라이너로 찐다. 콜리 플라워를 한입 크기의 조각보다 약간 크게 잘라서 가방에 넣고 물을 가방에 넣으십시오. 물을 부은 다음 라이너의 끝을 아래로 접고 채소를 가볍게 두드려 가방 안에 수평이되도록합니다. 전자 레인지에서 약 3 분 동안 3/4 봉지에 찜하십시오. 전혀 쓰지 마십시오. 서빙 할 때 치즈 소스를 추가하십시오.

또한 스피 나치는 이런 식으로 디바인을 요리합니다. 가방에 물을 붓는 것을 생략하십시오. 몇 분 동안 만 찐다. 그런 다음 버터와 소금, 후추를 뿌립니다. . 나는 또한 이런 식으로 COB, BROCCOLI 및 SLICED YELLOW SQUASH에서 옥수수를 steam습니다. 개 암 나무 열매에 옥수수의 타이밍은 귀 당 3 분입니다. 콜리 플라워와 같은 브로콜리와 스쿼시. 나는 25 년 동안이 일을 해왔으며 매우 건강합니다.


Sharon-전자 레인지 용 플라스틱이 발암 성 독소를 방출합니다!

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@Erin 모든 플라스틱이 아님 – 전자 레인지로 안전합니다. 그러나 그렇습니다, 곡물 부대가 전자 레인지에 안전한 방법은 없습니다.
Cascabel
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