일부 흰 살 생선의 "홀짝"맛-어떻게 예측 하는가?


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나는 대부분의 다른 사람들이하지 않는 일부 물고기 (보통 흰 살 생선)에서 맛을 맛볼 수 있습니다 (나는 또한 아스파라거스 오줌 냄새를 맡을 수 있으며 강한 맛보는 사람이지만 ...하지만 맛은 없습니다. . 내가 원하는 것은 주어진 물고기 조각이 맛을 가질 지 여부를 예측하는 방법이므로 피할 수 있습니다. 나는 그것을 냄새로 감지 할 수 있다고 생각하지 않습니다. 나는 그것이 불쾌하지만 참을 수없는 것을 안다. 망치는 결과가 아닌 것 같습니다. 추측에 따르면, 나는 흰 살 생선의 20 % 미만에서 마주칩니다. 그것은 종에 걸쳐 발생하므로 대구, 대구, hali 치, 밑창 등에서 찾을 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 필렛을 요리하는 경우 그 맛은 한 조각이지만 다른 것은 아닙니다. 내 아내와 나는 종종 내 부분을 발견하면 부분을 교환 할 것이고, 그녀는 아무런 차이가 없음을 알았습니다. 마치 한입의 물고기와 함께 80 % 다크 초콜릿 덩어리를 터뜨린 것처럼 분명합니다. 내가 초코를 싫어한다는 것을 의미하지는 않는다-나는 그것을 좋아한다.

나는 만나는 모든 사람에게 묻지 않기 때문에이 맛을 감지하는 다른 사람들이 있을지 모르지만, 음. 차원은 ...하지만 금속 맛이 아닌 것 같습니다.

어쨌든 다른 사람이 내가 의미하는 바를 알고 있다면, 특히 구매하기 전에 물고기 조각이 영향을 받는지 여부를 알 수있는 방법이 있다면 책임을 져야합니다. 아, 그것은 물고기에만 있습니다. 내가 만난 다른 음식은 없습니다. 요리 방법에 영향을받지 않습니다. 조미료의 영향을받지 않습니다. 아무도?

flavor  fish 

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당신은 물고기의 일부에서 그것을 감지 한 적이 있습니까? 즉. 당신이 아내와 부분을 교환하는 것을 언급 할 때, 두 부분이 같은 물고기에서 왔거나 조각이 다른 물고기에서 나온 상황에서 발생합니까 (예 : 식당에서 또는 2 개의 개별 포장에서)?
Allison

나는 정말로 신선한 대구로 때때로 비슷한 것을 얻습니다 (내 경우에는 숨을 내쉴 때 끔찍한 진흙 맛이지만 그것이 무엇인지 전혀 모릅니다). 그러나 나를위한 해결책은 흐르는 수돗물에서 필렛을 철저히 헹구고 물기가 약간 마르도록 두는 것입니다. 그것이 같은 것인지 확실하지 않지만 도움이 될 것입니다 :)
Stephen Byrne

맛을 더 깊이 설명해 주시면 정확하게 찾아 볼 수 있습니까?
Jade So

답변:


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나는이 문제를 겪었고 그것은 오븐에 서서 물고기의 뱃속에 감아 서 뱃살에 넣는 데 사용 된 주석 호일의 맛이라고 생각했습니다. 그래서 저는 멜버른에서 라디오 3RRR에 대한 인터뷰를 듣고 Snapper와 같은 물고기를 잡은 요리사가 이야기를 듣고 너무 느리게 죽으면 그 금속적인 맛에 취약하다고 말했습니다. 그들이 천천히 죽을수록 물고기는 더 많은 스트레스를 받고 스트레스 호르몬은 특히 배 주위의 살에 축적됩니다. 나는 그들이 창백한 도미가 창백한 것보다 낫다고 말했다.


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나는 Kroger에서 구입하는 대구에서 같은 맛을 발견했습니다 (Kroger가 대부분의 음식에 관해서는 상당히 고품질이기 때문에 놀랍습니다). 아마도 내 것이 더 빠른 판매를 위해 표시되어있을 때 그것을 살 때 나이 문제 일 것입니다. 물고기를 어떻게 준비 / 요리하든 상관 없습니다.


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아내와 나는 미시간의 Kroger에서 얻은 대구에서 같은 것을 발견했습니다. 그녀는 컷이나 준비 또는 판매 여부에 관계없이 항상주의를 기울 였다고 말합니다. 나는 금속, 화학 또는 산업과 같은 맛이 나는 것에 동의합니다. 물론 오래되거나 나쁜 물고기에서 비린내가 아닙니다.
Brian D

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아마도 물고기를 자르고 청소하는 과정 일 것입니다. 청소해야 할 물고기의 위 부분을 엎 지르지 않고 쉽고 완벽하게 나올 수 있도록 절단해야합니다. 위장 속의 원치 않는 물건은 부수 지 말고 청소해야한다고 말합니다. 그것이 으깨지면 위의 쓴 맛이 나는 물질이 닿을 때마다 퍼집니다. 그런 다음 어떤 방법으로도 청소할 수 없습니다. 물고기를 요리 한 후에는 육체 조각에도 똑같이 반영되어 먹기가 어렵습니다. 할머니는 물고기를 청소할 때 항상주의를 기울였으며, 그 기간 동안 나는 이것이 생선의 쓴 맛의 원인이라는 것을 경험했습니다.


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페닐 티오 카르 바 마이드가 제 추측 일 것입니다. 어떤 사람들은 그것을 맛볼 수 있고 어떤 사람들은 그것을 맛볼 수 없으며 그것은 유전 적입니다. 당신이 그것을 맛볼 수 있다면 그것은 매우 쓰다. 우리는 심리학의 사회적 적합성 실험에 그것을 사용했습니다 : 당신이 그것을 맛보지 않으면, 다른 모든 사람들은 당신이 준수하는지 아닌지 ...

자, 물고기가 어떻게 물고기에 들어가는가? 나는 색소 침착을 억제하는 것에 대해 기억하고 있습니다. 이것의 시험은 당신이 야생 물고기 또는 연어와 같은 유색 물고기와 함께 이것을 가질 수 없다는 것입니다. 색소가 색소에서 나온다고 가정하면, 나는 생물학자가 아닙니다.


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이것은 실제 질문을 이해하는 답으로 보입니다. 내 아이들 중 하나는 최고 맛을내는 사람이며 우리가 보편적으로 맛있는 것으로 당연한 것을 먹을 수 없습니다.
Escoce

이것은 나에게는 거의 없을 것 같습니다. 물론, PTC는 일부는 끔찍하고 다른 것은 눈에 띄지 않는 화합물 잘 알려진 예입니다. 그러나 이것이 유일한 유일한 화합물은 아니므로 PTC가 여기에서 특히 비난받을 것을 제안하는 것은 큰 도약입니다. 일부 식물의 쓴 ​​화합물과 비슷하지만 물고기 (또는 그와 비슷한 것)가 물고기에 존재한다는 징후는 찾을 수 없습니다. 그것은 실제로 투명한 물고기를 키우는데 사용될 수 있지만, 그것은 물고기 양식이 아닌 생물학 실험실 일입니다.
Cascabel

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트레이더 조의 흰살 생선과 함께이 문제의 약 25 %가 발생했습니다. 또한 TJ의 certian 쇠고기. 내가 한 것은 그 공급 업체로부터 특정 고기 조각을 사는 것을 멈추고 다른 상점을 시험해 보는 것이 었습니다. 이 방법은 나쁜 맛이 나는 생선이나 고기를 찾는 시간을 약 10 %로 줄였습니다. 또한 다른 고기와 생선을 좋아하게되었습니다.

고기를 손에 든다면 바로 적용 할 수있는 기술을 찾고 있다고 생각합니다. 불행히도, 이럴 것 같지 않습니다. 다른 상점을 사용해보십시오.


일반적으로 슈퍼마켓이나 생선 가게에서 혼합 배치. 때때로 식당에서. 고기 나 야채, 과일이나 곡물에서 본 적이없는 맛이 아닙니다. 그냥 물고기에서. 나는 다른 해산물에서도 그것을 만난 것 같지 않습니다 (게, 가재, 가리비, 조개, 오징어 등). 대부분 흰 바다 물고기에서, 거의 핑크색 물고기에서는 드물다.


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바닷물 동물은 먹는 음식을 통해 육체에서 요오드를 수집합니다. 플랑크톤과 다시마에는 요오드가 포함되어 있습니다. 따라서 그것을 먹거나 먹는 것을 먹는 것은 육체에 상당한 맛을 낼 수 있습니다. 필렛을 요리하기 전에 약 30 분 동안 우유에 담그십시오. 비린내 냄새와 요오드 맛이 약간 줄어 듭니다.


요오드 맛이 흰 물고기의 20 % 미만에서 발생할 가능성은 거의 없습니다. 당신의 설명은 더 균일 한 현상을 암시합니다.
rumtscho

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나는 그것을 소독제 맛에 비유한다는 것을 알았습니다. 한 번은 소독제를 사용하여 양어장의 탱크를 청소하는 방법에 대해 이야기 한 쇼를 보았습니다. 조류가 자라는 것을 막으려면 그 맛이 나에게 반올림하고 싼 가격의 생선에서 찾습니다. 더 비싼 가격은 그 맛이 없습니다. 내가 말하고 싶어 나는 또한 확실히 잡히게된다.


종, 대구, 대구,

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제 생각 엔 물고기가 오염 된 것입니다. 나는 지옥으로 쓰라린 대구를 먹었고 평범하게 요리했습니다. 이런 식으로 맛볼 수 없습니다. 아마도 그들은 다른 방부제를 추가하고있을 것입니다. 새우에 알레르기가 있다고 생각하는 사람들은 대부분 그렇지 않습니다. 그들은 새우를 보존하기 위해 잡을 때 아황산염에 알레르기가 있습니다. 대다수의 인구가 아황산염에 알레르기가 있습니다.


나는 그것이 오염인지 의심합니다.
Brian D
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