신선한 타마 린드를 어떻게 사용합니까?

변덕에 나는 이번 주 식료품 점에서 타마 린드 를 샀다 . 나는 Pad Thai 접시에서 가장 익숙합니다 . 당시 내 생각은 내가 그것과 돼지 갈비 와 함께 "무엇을 할 것" 이었다. 돼지 고기는 많은 실험을 위해 내가 선택한 캔버스입니다.

그러나 나는 이제 내가 실제로이 일을하는 것에 대해 혼란에 빠졌습니다. 끈적 끈적한 껍질 / 피부를 갈라서 끈적 끈적한 과일을 안에 넣었습니다. 나는 그것을 핥았 다. 맛있어요. 그래도 다음에 무엇을 해야할지 모르겠습니다.

온라인에서 몇 가지 레시피를 보았지만 모두 tamarind paste로 작동 합니다. 고기를 페이스트로 만들기 위해 어떻게 든 가공해야한다고 가정합니다.

질문

• 이것을 페이스트로 바꿔야합니까?
• 청소 / 준비는 어떻게합니까? (분명히 피부를 버리는 것 외에도)
• 페이스트로 만들려면 기름, 물 또는 다른 성분을 첨가해야합니까?
• 씨앗이 있습니까? 그것들을 제거해야합니까?

1- 단단한 껍질을 제거하고

2 씨앗에서 고기를 쉽게 제거 할 수있을 때까지 약간의 액체에 끓입니다.

타마린 드는 매우 달콤하고 신맛이납니다. 타마 린드 처트니는 출발점에서 맛있습니다. 조리법을 찾을 수 있지만 다른 재료는 많이 필요하지 않습니다.

당신은 당신이 그것을 페이스트로 만들어야하는지 물었습니다. 나는 씨앗을 꺼내기 위해 요리해야하지만 고기를 반죽으로 바꿉니다.

Carmi는 액체에 직접 첨가 할 수있는 것이 맞지만, 크고 단단한 씨앗을 꺼낼 수 있어야합니다.

나는 방금 Pad Thai 요리를 위해 이것을 처음으로했는데 그렇게 어렵지는 않았습니다. 나는 외피와 정맥을 제거하고 버렸다. 나는 타마 린드를 뜨거운 물로 덮고 1 시간 이상 조금 동안 그대로 두었다. 그런 다음 물에서 타마 린드를 제거했습니다 (물이 약간 탁했습니다). 시간 동안 조각에서 분리 된 나머지 껍질 조각도 담그십시오. 이 시점에서 나는 식품 공장을 소유하지 않았기 때문에 내 손을 사용해야했다. 약간 지저분했지만 타마 린드에서 펄프를 꺼내는 것은 그리 어렵지 않았습니다. 나는 원래 1.5 파운드의 타마 린드에 약 반 컵의 물을 첨가했습니다. 기본적으로 계속 짜내고 씨앗을 분리하려고합니다. 나는 스트레이너를 사용하여 펄프 만 받고 있음을 확인했습니다. 결국, 대부분 씨앗과 약간의 막이 남게됩니다.

가장 유용한 리소스는 다음과 같습니다.

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

행운을 빌어 요!

씻고 뜨거운 물에 담그기 만하면됩니다. 온도가 내려 가려면 약간의 미지근한 물을 첨가하십시오. 손을 담그고 타마 린드를 짜면 씨앗과 껍질에서 펄프가 분리됩니다. 체 또는 소쿠리를 통해 배수하십시오. 타마 린드 사용을위한 레시피가 필요하다면 기꺼이 준수 할 것입니다. :)

타마린 드는 잘 익은 것과 잘 익은 것 모두 사용됩니다. 잘 익은 타마린 드는 페이스트를 만드는 데 사용되거나 생고기로 먹으며 서부 대부분의 사람들이 잘 알고 있습니다. 설 익은 녹색 타마린 드는 베이 리프와 거의 같은 방식으로 사용되며 껍질을 벗기고 카레에 떨어 뜨리고 물지 않기를 바랍니다. 레시피가 녹색 또는 익은 품종을 요구하는지 여부를 반드시 확인하십시오. 껍질을 벗기고 녹색 타마 린드 (일반적으로 카레 또는 수프)에 넣을 것을 요구하는 경우.

Tamarind는 동남아시아 및 남아시아 요리에서 많이 사용됩니다. 지적한 바와 같이, 대부분의 레시피는 페이스트를 요구하지만, Curry Cuisine 에 따르면 카레 소스로 사용할 수 있습니다. "조개 껍질을 깨고 포드를 꺼내십시오." 그것은 그 이상을 많이 말하지는 않으므로 실험해야 할 수도 있습니다.

타마린 드는 멕시코에서도 사용되지만 페이스트를 요구하는 레시피 만 보았습니다. 여기 하지만, 포드를 사용하는 타마 린드 음료 조리법이다.

카 다몬 꼬투리, 스타 아니스, 겨자씨 또는 바닐라 꼬투리를 사용하는 것과 같은 방식으로 접시에 담긴 액체에 첨가하면됩니다. 내가 올바르게 기억하면 포드가 부분적으로 용해됩니다.

딱딱한 외부 껍질과 스토 키 정맥을 제거한 다음 입에 과일을 뿌리고 살에서 돌 부분을 점차적으로 빼내고 입에서 돌을 제거하십시오. 여름에 가장 좋은 씨앗을 심을 수 있습니다. 따뜻한 수돗물에 한 시간 정도 담근 후 가볍게 두 드리십시오. 라인에 대한 자세한 지침을 받고 직접 심기.