긁힌 스테인레스 스틸

나는 절대적으로 좋아하는 스테인레스 스틸 팬 세트를 가지고 있으며 12 인치 프라이팬은 제품을 구입 한 후 많은 사용을 받았습니다. 이것은 최초의 스테인레스 스틸 팬이며,이를 청소하는 모든 방법을 잘 알고 있습니다. 최근에는 아내 가 좋은 의도로 스카치 밝은 헤비 듀티 스폰지를 구입 했지만 그들이 어떻게 "무거운 의무"인지 정확히 몰랐습니다. 나는 어느 날 밤 프라이팬을 씻고 스펀지의 측면을 문지르면 그리스에 달라 붙어 실제로 팬이 긁힌 것을 알았는데 흠집은 깊게 보이지 않지만 조금 걱정이됩니다.

이 긁힘으로 인해 팬이 손상되고 수명이 단축됩니까? 스테인레스 스틸에서 스폰지의 닦는면 사용을 중단해야합니까?

이것은 매우 일반적이며 무해합니다. 당신이 보는 흠집은 매우 깊거나 넓지 않습니다. 내 올 클래드 소테 팬 은 10 세가 가까워 내부에 미세한 흠집이 생겼습니다. 여전히 아름답게 작동합니다.

즉, 긁힘 은 단백질에 걸리고 들러 붙을 수 있습니다. 그러나 이는 오일과 적절한 팬 예열을 방지하기 위해 간단합니다.

팬이 제대로 예열되면 금속이 팽창하여 본질적으로 모든 마이크로 스크래치를 닫습니다. 이것은 단백질이 단백질에 걸리거나 붙는 것을 방지합니다. 이를 돕기 위해서는 분명히 기름 / 지방이 필요합니다.

팬을 적절한 온도로 올바르게 가열하려면 물방울 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 차가운 팬을 열에 올려 놓고 한 방울의 물을 떨어 뜨리면 물이 몇 초 동안 그대로 앉아 끓습니다. 팬이 따뜻해지면서이 현상이 더 빨리 발생하여 1 초 정도의 시간이 흐릅니다. 긁힘이 시작되면 이상한 일이 발생합니다.

먼저, 물 한 방울이 증발하는 동안 팬 주위로 스쿠 팅되는 몇 개의 작은 방울로 나뉩니다. 이것은 거의 당신이 있다는 표시입니다. 물방울이 수은 공처럼 전체 (대부분) 유지되고 팬 주위를 스쿠 팅 할 때 완벽한 온도입니다. 물이 닿 자마자 즉시 기화됩니다. 너무 멀리 가서 팬을 식히십시오. 이 시점에서 기름 / 지방을 넣고 소용돌이 친 다음 즉시 음식을 첨가해야합니다. (오일을 추가하기 전에 수은 볼이 사라 졌는지 확인하십시오).

또한 수은 볼 단계는 명확하지 않은 버터에는 너무 뜨겁고 일부 여분의 올리브 오일에는 너무 뜨거울 수 있습니다. 추가하면 즉시 담배를 피울 수 있습니다.

다시 시작하기 전에 오일과 재료를 제자리에 두는 것이 중요합니다. 기름을 열고 부어 재료를 맛을 내야하는 경우 수은 볼 단계를지나 치면 아주 쉽습니다.

나는 당신이 할 수 있다고 생각하지 않습니다 상당히 팬 방법으로 그 수명을 줄일 수 있습니다. 나는 16 년 동안 문질러 닦은 팬을 가지고 있는데, 괜찮습니다.