답변:
http://beeradvocate.com/beer/101/ 에는 맥주 스타일에 대한 방대한 정보가 있습니다.
귀하의 특정 질문에 대답하기 위해 에일은 최고 발효이며 라거는 최저 발효입니다. 라거는 일반적으로 에일보다 낮은 온도에서 발효됩니다.
나는 램 믹스가 전통적으로 야생 효모에 의해 발효되기 때문에 세 번째 범주를 구성 할 것이라고 생각하지만 이것에 대한 의견은 다를 수 있습니다.
수십 가지 스타일의 에일과 라거와 몇 가지 다른 램닉이 있지만 발효 방법은 세 가지 유형의 주요 특징입니다.
또 다른 맥주 옹호 링크 : http://beeradvocate.com/beer/style
이 사람들은 3 단계 계층 구조를 만듭니다.
그러나 설명자 (descriptor)가 스타일에 따라 달라지는 다른 구조도 볼 수 있습니다. 예를 들어, 에일, 창백한 에일, 제국 창백한 에일, 더블 제국 창백한 에일, 미국 제국의 더블 창백한 에일 등이 있습니다.
다른 맥주 종류의 분류는 그들이 만드는 방법에서 비롯됩니다. 첫 번째 차이점은 상단 발효와 하단 발효입니다. 즉, 효모가 맨 위로 던져져 매시로 내려가는가, 아니면 반대가됩니다.
일반적으로 라거 효모는 양조 중 온도 제어에 더 민감하여 미묘하고 깨끗한 맛을냅니다. 필스너와 대부분의 독일 맥주는이 유형입니다. 에일은 다양한 효모 균주를 사용하는 경향이 있으므로 라거만큼 일관된 프로파일을 갖지 않습니다. (물론 Schwarzbier는 그들이 오는 것만 큼 어둡고 맥아입니다.)
다른 모든 스타일은 재료, 위치 및 역사의 결과입니다. 대부분은 자발적 발효를 사용하는 신 맥주 인 Labmics와 같은 특정 품질을 가지고 있습니다. Rauchbier (훈제 맥주라고도 함)는 독특한 스모키 풍미를 가지고 있으며 때로는 병에 담기 전에 훈제합니다. (그리고 실망스럽게도 담배를 피우기 전에 라거 또는 에일이 될 수 있습니다).
밀을 맥아 중 하나로 사용하는 맥주는 Hefeweizen 및 Whitbier와 같은 또 다른 광범위한 종류의 에일을 만드는 경향이 있습니다.
모든 카테고리가 그렇게 쉬운 것은 아닙니다. 포터와 스타우트의 차이점을 일반 성과 풍미 프로파일로 말하지 않고 인용 할 수있는 맥주 전문가를 찾기가 어려울 것입니다. 이와 유사하게, 맥주의 이름이 전 세계 어디에서나 규제되지 않기 때문에 한 양조장 "American Pale Ale"은 다른 IPA입니다.
더 많은 종류의 인스턴스, 밀, 호밀 beers.See 들어 있습니다 http://www.beeradvocate.com/articles/351/ 및 http://www.beeradvocate.com/beer/style/12/ .