냉장 삶은 계란은 일주일 후에 실제로 안전하지 않습니까?

내가 검색 한 대부분의 사이트 (예 : http://www.ochef.com/1009.htm 및 http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm )는 냉장 삶은 계란을 먹어야한다고 말합니다. 일주일 이내에.

나는 약간 회의적이며 많은 사람들이 계란이 관련된 곳에 매우 보수적이라는 것을 알고 있습니다.

10 일 된 냉장 삶은 계란이 안전하지 않은 이유를 설명하는 권위있는 출처를 아는 사람이 있습니까?

예, 그들은 일주일 후에 실제로 안전하지 않습니다.

USDA에 따르면 (다른 정보 기관에서 비슷한 정보를 찾을 수 있습니다) :

익힌 계란은 왜 신선한 계란보다 빨리 부패합니까?

껍질 알을 딱딱하게 익히면 보호 코팅이 씻겨져 박테리아가 껍질에 들어가서 오염 될 수 있도록 껍질에 구멍이 남습니다. 익힌 계란은 요리 후 2 시간 이내에 냉장 보관하고 일주일 이내에 사용해야합니다.

간단히 말해서, 껍질을 손상시키고 부패를 촉진합니다. StillTasy 와 같은 일부 보조 소스 (대행사를 기본 소스로 사용)는 더 자유롭고 최대 2 주라고 말하지만 적어도 그 삶은 계란을 먹기 전에 매우 철저한 스니핑 테스트를 제공합니다 . (그리고 스 니프 테스트는 반드시 박테리아 오염을 경고 할 필요는 없으며, 썩은 냄새와 같은 더 일반적인 형태의 음식 부패 만 경고합니다).