특수 치즈 절단 도구는 일반 나이프보다 특별한 장점이 있습니까?
답변:
치즈 커팅 도구에는 여러 가지가 있으므로 유형별로 장단점을 논의하는 것이 좋습니다.
커팅 보드에 와이어 장착 : 체르 및 브리와 같은 부드러운 치즈에 유용하지만 작은 그루브를 청소해야하기 때문에 팬이 아닙니다. (또한 냉장 쿠키 반죽의 통나무를 절단하는 데에도 사용됩니다). chèvre의 통나무를 자르는 경우 치실로 고리를 감아 당겨서 통나무를 변형시켜 비슷한 통나무를 얻을 수 있습니다. 중간 크기의 단단한 치즈와도 잘 작동합니다.
롤러를 사용하여 핸들에 와이어 장착 : 반 연성 내지 중간 정도의 단단한 치즈 (또는 치즈 식품)에서 작동 블록에 모양을 유지하지만 (단단한 Velveta), 딱딱한 치즈는 고려하지 않습니다. 칼보다 항력이 적고 일관된 두께 조각을 얻을 수 있습니다 (일부는 조정 가능하고 일부는 블록에 대해 핸들 각도를 변경하여 얇은 조각을 얻습니다) ...하지만 롤러가 할 수있는 문제가 있습니다 총격을 당하고 블록이 커터보다 넓은 경우 먼저 블록에 칼을 가져 가야합니다.
치즈 비행기 : (슬라이스 슬롯이있는 약간 주걱처럼 보입니다). 중간 크기의 단단한 치즈에 가장 적합합니다. 청소하기 쉽고 일정한 두께의 슬라이스 (단 하나의 두께 만 있음)를 얻을 수 있으며 실제로 얇은 슬라이스를 사용하는 경우 나이프를 사용하는 것보다 조금 더 빠를 수 있습니다. (더 두꺼운 슬라이스가 필요한 경우 속도 이점을 제거하면서 두 배 또는 세 배로 늘려야합니다). 치즈가 너무 단단하지 않으면실제로슬롯보다 넓은 곳에 사용할 수 있습니다. 그리고 친구에게서 배운 것처럼 꼬집음으로 야채 필러로 두 배가 될 수도 있습니다.
"치즈 나이프"를 시작할 때이 용어가 언급 할 수있는 몇 가지 다른 것들이 있습니다.
- 퍼지는 칼 : 둥근 팁, 부드러운 치즈를 제공하는 데 사용되지만 여전히 단단한 재료를자를 수 있습니다.
- 앞면에 포크가 달린 나이프; 또한 날을 통해 구멍이있을 수 있으므로 치즈가 끌지 않고 풀릴 수 있습니다. 중간 크기의 단단한 치즈를 제공하는 데 사용됩니다.
- 스페이드 : 짧고 넓고 뾰족한 팁 (실제로 카드 덱의 스페이드처럼 보입니다) : 단단한 치즈 덩어리를 튀어내는 데 사용됩니다.
끌처럼 보이는 다른 것들을 보았습니다. 나는 그들을 사용한 적이 없다. 블록이 너무 크지 않은 중간 치즈에 가장 적합하다고 가정합니다.
개인적으로, 나는 일반적으로 약 15 년 전에 1 달러짜리 상점에 2 개를 넣은 것으로 생각되는이 저렴한 '마이크로 세로 형'껍질 벗기기 나이프를 사용합니다. 다른 모든 것을 자르는 것은 끔찍하지만 대부분의 치즈에는 놀랍습니다. 치아가 더 이상 잘 정렬되지 않았을 수도 있지만, 치즈가 칼날을 따라 끌지 못하도록하여 매우 깨끗한 슬라이스를 아주 빨리 얻을 수 있습니다. 그것은 정말 딱딱한 치즈 (좋은 점이지만 플레이크를 벗기에는 충분히 넓지 않지만 부드러운 치즈 (위의 치실 주석 참조) 또는 부서지기 쉬운 치즈에 대해서는 모두 작동합니다.
Cooks Illustrated는 치즈 케이크와 초콜릿 무스 케이크뿐만 아니라 치즈 절단을 위해 Fante의 처리 치즈 와이어를 권장합니다.
치즈 와이어는 세미 하드 체다의 큰 바퀴 또는 카망베르 (Camembert)와 같은 작은 부드러운 치즈 라운드를 절단하는 데 매우 유용한 도구입니다. 최근 우리는 크림 치즈 케이크와 초콜릿 무스 케이크의 부드러운 조각을 자르는 새로운 용도를 발견했습니다. Fante 's의 Handled Cheese Wire ($ 2.99)는 모든 슬라이스 전에 뜨거운 물을 통해 나이프를 밟을 필요가 없습니다 (이 방법은 절대 그렇습니다). 손잡이를 잡고 와이어 팽팽하게 당기고 케이크를 아래로 누릅니다. 이 이중 목적 도구는 저렴한 가격에 가치가 있습니다.