브라우니를 어떻게 골고루 구울 수 있습니까?

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나는 브라우니의 중간을 외부에서 너무 많이 굽지 않고 "완료"할 수 없다. 중간은 맛있지 만 끈적 거리다. 비밀은 무엇입니까?

baking brownies

— 사용자 6090
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오븐 온도

대부분의 오븐은 설정과 관련하여 온도가 부정확합니다. 350으로 설정했을 수도 있지만 375에서 구울 수 있습니다. 오븐 온도계에 투자하는 것이 좋습니다. 나는 투자 가치가있는 달러를 보았습니다.

베이킹 선박

나는 이것을 발견하는 것에 놀랐다. 그러나 팬 색상은 실제로 열전도에 영향을 미친다. 예를 들어, 붙지 않는 주석을 사용하면 브라우니가 타기 쉽습니다. 나는 어떤 사람들이 이런 종류의 고르지 않은 요리를 최소화하기 위해 실리콘 브라우니 팬을 사용하는 것을 보았습니다.

— 레이
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매우 사실입니다. 내 오븐은 350으로 설정하면 350의 최소값을 보장합니다 (350과 450 사이에서 다름). 모든 오븐은 가열 및 냉각 될 때 이러한 가변성을 가지지 만, 대부분은 그렇게 넓은 범위는 아닙니다. 또한, 위의 Ray의 제안에 더하여, 종종 훌륭한 미터계를 가질 가치가 있으며, 좋은 것에는 서미스터 구성 요소가있는 경향이 있습니다. 일반적으로 서미스터는 오븐 온도계보다 더 정확하고 민감합니다.

— Jonathan Fingland

언제든지 대류 오븐에 투자 할 수 있습니다. 팬은 온도를 약간 더 고르게하는 경향이 있습니다.

— ashes999

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문제가 브라우니의 수직 중심이 아니라 팬 중심 인 경우

가장자리 브라우니 팬

"가장자리 브라우니 팬" .

— 남자 이름
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또는 많은 용도가없는 도구를 얻는 대신 (어떤 브랜드의 라자냐 국수가 완벽하게 들어 맞는다는 것을 기억하는 사람이 있다고 생각합니다) 머핀 팬을 사용하여 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다 라운드 브라우니를 신경 쓰지 않으면.

— Joe

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그러나 센터가 가장 중요합니다! =)

— duchessofstokesay

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브라우니 팬을 더 큰 팬에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 큰 팬을 물로 약 3/4 정도 채우십시오. 평소대로 요리하지만 더 큰 팬의 물은 모든 직접 열을 측면으로 확산시킵니다.

— NW 테크
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일명 bain-marie .

— Aaronut