고품질 올리브 오일을 가장 효과적으로 사용하려면 어떻게해야합니까?

나는 최근 유기농 시장에 있었고 내가 맛본 최고의 올리브 오일을 맛 보았습니다. 나는 병을 샀다. 그리고 나는 지금 그것의 즐거움을 극대화하는 방법을 찾고있다. 나는 빵을 기름에 담그는 것에 익숙하다. 반면, 샐러드 드레싱에 기름을 섞으면 다른 맛들 (허브, 식초 등)의 특성이 숨겨집니다. 내 질문은 올리브 오일의 즐거움을 극대화하는 간단한 방법은 무엇입니까?

지중해의 가장자리 주변의 세계에서 올리브 오일은 샐러드를 드레싱하는 데 매우 확실히 사용됩니다. 이것은 보통 셰이커에 모든 것을 유화 시켜서 이루어지는 것은 아닙니다. 일반적으로 샐러드는 소금과 후추로 맛을 낸 다음 올리브 오일과 레몬 주스 또는 좋은 와인 / 발사믹 식초로 넉넉하게 뿌려집니다. 이를 통해 오일의 향을 견딜 수 있으며 다른 2 차 향이 잘 보완됩니다.

올리브 오일은 또한 올리브 오일과 양념으로 닦은 후 오븐에서 호일로 구운 생선의 맛을 보완하는 데 사용됩니다. 이것은 물고기에게 특별한 향기와 풍미를 부여합니다.

저녁 식사 나 아침 식사를 위해 야채 (오이, 토마토, 고추, 당근)를 얇게 썰어 올리브 오일을 뿌려서 식사의 일부로 먹는 것이 가장 좋습니다.

어떤 요리에서도 좋은 기름을 맛볼 수 있지만 기름의 맛을 지배하고 싶다면 전분보다 더 좋은 비히클이 없습니다. 첫째, 전분 성 식품에는 자체적으로 강한 향기가 없으므로 기름을 압도하지 않습니다. 선착장. 순수한 기름은 불쾌하게 무겁습니다. 전분은 기름에 몸을 담그는 좋은 일을하므로 음식이 기름기없이 더 많은 기름을 사용할 수 있습니다.

오일을 선보이는 가장 좋은 방법은 벨 루트입니다. 이것은 매우 가벼운 루와 가벼운 재료로 만든 소스입니다. 나는 그것을 위해 닭고기 또는 야채를 선호합니다 (그러나 버섯은 없으며 그들의 감칠맛이 내 취향에 너무 강합니다). 나는이 소스를 맛있는 고기 (닭 가슴살 또는 삶은 돼지 고기)와 결합합니다. 또한 맛이 약하고 신선도, 잔디 향 또는 산도가 많은 야채와 잘 어울립니다. 흰색 아스파라거스와 호박은 잘 작동하며 토마토는 확실히 나옵니다. 나는 사람들에게 다른 종류의 전분 (쌀, 철자 국)으로이 종류의 소스를 먹게했지만이 조합은별로 좋아하지 않습니다.

루 이외의 다른 전분 조합은 확실히 가능합니다. 으깬 감자를 만들고 버터 대신 기름을 사용할 수 있습니다. 필라프에 사용할 수 있습니다.

사용 방법에 관계없이 고려해야 할 두 가지가 있습니다. 먼저, 오일이 따뜻하게 제공 될 때 맛이 향상됩니다. 그러나 튀김 온도로 가져 가지 마십시오. 맛을 망칠 수 있습니다 ( "콜드 프레스"의 이유가 있습니다). 둘째, 매우 섬세한 향미 조합 만 만듭니다. 하나의 허브 / 향신료와 결합하거나 전혀 사용하지 않습니다. 너무 강한 허브와 향신료를 사용하지 마십시오 (예 : 스피어민트). 허브를 사용하는 경우 이것은 말린 허브가 선호되는 드문 상황 중 하나입니다.

단백질 기반 페어링을 원한다면 여전히 아이디어가 있습니다. 예를 들어 기름이 많은 간단한 콩 수프 (익은 콩) (렌즈 콩도 작동해야 함). 또는 기름으로 뿌려진 치즈 조각 (페타가 가장 좋습니다)은 반죽 방지제로 사용됩니다. 다시, 다른 성분에서 강한 향기를 피하십시오.

내가 품질의 올리브 오일을 즐기는 것으로 밝혀진 한 가지 방법은 약간의 소금과 후추를 뿌린 채로 찐 야채 또는 팬으로 sea은 야채 위에 단순히 이슬비를 뿌리는 것입니다.

터키 요리에는 올리브 오일 요리 전용 '지점'이 있습니다. 녹두, 가지, 부추 또는 아티 초크와 같은 야채는 토마토, 양파 및 고추장과 함께 다량의 올리브 오일에 끓입니다.

끓인 물은 가능한 한 가벼우 며 녹색 콩 파운드 약 45 분 동안 잠시 동안 수행됩니다. 차갑게 제공되는이 요리는 올리브 오일의 맛과 매끈함이 전적으로 제공되며 요구르트와 피 각질의 빵으로 맛있습니다.

그것이 토마토와 다른 성분의 물로 희석되어 '순수한'맛으로 간주되지 않을 수도 있지만, 올리브 오일은 접시에서 지배적 인 맛이며 항상 고품질 올리브 오일이 빛납니다. 요리 온도가 낮 으면 맛이 더 잘 보존됩니다.

시작하기 좋은 곳은 다음과 같습니다.

• http://almostturkishrecipes.blogspot.com/2008/05/turkish-olive-oil-dishes.html

• http://www.turkishcookbook.com/2005/03/turkish-olive-oil-dish-recipes.php

나는 일반적으로 가장 인기있는 야채를 포함하는 요리부터 시작합니다. '표준'올리브유 요리는 올리브유의 녹두입니다. 위의 두 링크에는 자체 버전이 있지만 가족 버전을 추천합니다. 이것은 마늘과 설탕과 같은 성분은 생략하지만 맛은 있지만 실제로는 필요하지 않으며 올리브 오일의 향을 극대화하려고 할 때 무시하는 것이 좋습니다. 이것은 우리 엄마의 것입니다 :

• http://anneninyemekleri.blogspot.com/2008/07/zeytinyagli-fasulye.html

결국 단순함이 아름답 기 때문에 @Carmi의 마지막 아이디어가 두 번째입니다! 나는 이것을 Emiglia Romagna의 한 식당에서 전채 로 얻었고 , 계속해서 그것을 다시 반복합니다. 다음 코스를 기다리는 동안 놀라운 맛으로 생 야채 를 제공하기 위해 친구들의 마음을 날려 버려야합니다. ;-)

그릇에 고급 바다 소금 을 채우고 (다른 소금 맛에 놀라고, 그중 일부는 맛있습니다!) 올리브 오일을 넣으십시오. 당근, 오이, 고추 또는 신선한 현지 시장에서 구할 수있는 것과 같은 계절의 야채를 자르십시오. 야채를 담그고 그릇 바닥에서 약간의 소금도 섭취하십시오.

남은 올리브 오일을 재사용 할 수 있습니다.

튀김 기간 이있는 식사 / 소스에 올리브 오일 사용하기 ;
튀김 기간 동안 나는 해바라기 기름과 같은 다른 식물성 기름을 사용합니다 (튀길 정도로 충분하지는 않지만 충분합니다). 튀김 기간을 끝내고 다른 모든 성분을 첨가 한 후에는 1 ~ 2 큰 스푼을 추가하십시오 올리브 오일을 넣고 요리하도록 두십시오. 나중에 올리브 오일을 첨가하는 이유는 올리브 오일을 태우지 않고 최고의 맛을 얻기 위해서입니다.

* 두 개의 다른 오일을 혼합 할 때 오일을 너무 많이 사용하지 않도록 오일의 총량을 관리해야합니다.

올리브유; 빵 한 조각으로 "스타터"가 될 준비가되었으므로 다음과 같은 다양한 종류가 있습니다.

• 백리향 (손으로 rated은 것)으로 맛을 낸 후 구운 고기 + 야채 요리를 요리하는 데 사용합니다.
• 원하는 허브 및 / 또는 향신료로 향을 낸 후 치즈 / 올리브 위에 얇게 썰어 맛을 풍부하게합니다.

• 나는 또한 제빵 생선에 올리브 오일을 사용합니다. 특히 큰 것 (파슬리, 양파, 베이 리프 및 레몬 슬라이스 포함).

• 샐러드; 나는 샐러드를 지배하지 않기 위해 균형 잡힌 신맛 (레몬, 식초 등)을 사용하고 마지막 단계로 올리브 오일을 넣고 서빙하기 전에 방 온도에서 5 분 동안 그대로 두십시오. (신선한 샐러드를 망치지 않기 위해 단 5 분만에 끝납니다!)

이탈리아 게으른 고전 중 하나는 기름을 사용하여 파스타를 입히는 것입니다. 물론 파스타의 품질은 기본이됩니다. 최소한 Barilla를 구입해야합니다.

충분한 양의 소금물로 파스타를 요리하고, 철저히 배수하고, 접시에 담근 후 올리브 오일을 넉넉하지만 현명한 손으로 뿌립니다. 나는 파마산 치즈를 갈아서 좋아합니다. 후추 한 덩어리가 도움이 될 수 있습니다. 아니 오레가노, 더 바질, 다른 아무것도, NOOOOOTHIN은 ' (당신이 나를 여기에 두꺼운 이탈리아어 억양으로 말하는 상상할한다).