영국 맥주의 알코올 함량이 왜 그렇게 약합니까?

나는 프랑스 가족과 결혼 한 영국인이므로 두 요리 문화의 상대적인 장점에 대해 몇 년 동안 놀랍고 놀랐습니다.

나는 최근에 아내의 삼촌을 영국으로 데리고 가서 잘 먹었다 고 확신했다. 그는 음식에 깊은 인상을 받았지만 (일부 선입견에도 불구하고) 맥주에는 그다지 좋아하지 않았다. 그는 프랑스 국경에서 벨기에 국경 근처에 있으며 많은 맥주를 마실 수 있습니다.

나는 그가 좋은 영국 맥주라고 생각하는 것을 시도 할 수있는 기회를 얻었습니다 (그는 주로 우리가 켄트에있는 것처럼 Neame Kentish 목사를 시도했습니다 ). 그에게 문제는 마치 그들이 부족한 것처럼 너무 가볍다는 것입니다 어떤 것.

실제 영국 에일의 알코올 함량은 보통 4 %에서 5 % 사이에 있으며, 벨기에 맥주는 훨씬 더 많이 나올 수 있습니다. 시아버지가 영국 맥주에 대한 애정을 키우는 동안 아내의 아저씨는 특히 감명받지 않았으며, 맥주에 익숙한 '펀치'가 부족했기 때문에 주로 생각했습니다.

영국 맥주의 알코올 함량이 주변 문화에 비해 왜 그렇게 낮은 지 궁금해졌습니다. 다른 요리의 기발한 일입니까, 아니면 영국 정부와 같이 술에 취한 노동자의 영향을 줄이려는 사악한 근본적인 이유가 있습니까? 지난 몇 백년의 어느 시점에서 경제?

영국 맥주에 대한 공격으로 이것을 삼가십시오-나는 항상 물건의 큰 팬이었고 항상 좋은 이미지로 영국 음식을 칠하려고합니다!

영국 맥주를 역사적인 관점에서 약하게 만든 것은 직무상의 포인트 / 레벨입니다.

4 % 이상이되면 지불 한 관세에 대한 관세가 높아 지므로, 양조업자는 오랜 시간 동안 3.9x %를 목표로했지만, 변화가 있었지만, 많은 양조업자는 사람들이 요즘 더 강한 양조를 위해 여분의 동전 몇 개.

펍 가격은 한때 듀티에 매우 민감했지만 파인트 가격의 많은 부분은 이제 듀티가 아닌 펍의 운영 비용에 의해 결정되어 맥주가 더 강해졌습니다.

내가 젊은이 였을 때, Old Peculier는 6oz 병으로 만 팔렸고 많은 술집은 초안에서만 반으로 팔았습니다 ...

나는 그 이유가 영국의 강력한 술집 문화라고 생각합니다. 아이디어는 당신이 술집에 가고, 놀거나, 음식을 먹으며, 일반적으로 동료와 사귀는 오후 나 저녁을 보낸다는 것입니다. 그 목적을 위해, 알코올이 적은 맥주가 이상적입니다. 사회적으로 허용 할 수없는 수준으로 취하지 않고 저녁 동안 수많은 파인트를 마실 수 있기 때문입니다. 실제로 문화는 매우 강해서 3.2-3.7 % 알코올을 함유 한 저 알코올 "세션"맥주 시장이 있으며, 특히 술을 연장하기위한 것입니다.

영국의 쓰라린에게는 3.6 %가 드문 힘이 아니며, 역사적으로 약한 맥주조차 흔하다고 생각합니다.

양조 맥주는 북유럽에서 선사 시대부터 도시 수도 공급이 시작된 19 세기까지 식수를 안전하게 저장하고 저장하는 주요 방법이었습니다.

사람들은 하루 종일 그것을 마실 것이기 때문에 박테리아를 막기에는 충분히 강할 수 있지만, 중부 및 동부 유럽에서 여전히 인기가있는 크 바스와 같이 술에 취하지 않을 정도로 강하지는 않을 것입니다. (일반적으로 ABV 1.2 % 미만).

산업 혁명 동안, 석탄 광부 나 공장 노동자와 같은 육체 노동자는 긴 교대에서 생겨나 고 음료없이 긴 시간 동안 땀과 탈수에서 술집으로 갔다. 첫 번째 파인트는 측면을 거의 만지지 않을 것입니다. 가족이 집에 가기 전에 술을 마시지 않고 집에서 기능하기를 원하지 않기 때문에 3 ~ 4 잔을 마시는 것을 상상할 수 있습니다. 이 "보통 쓴 맛"은 크 바스만큼 약하지는 않지만 전형적인 현대 맥주만큼 강하지는 않습니다. 아마도 3 % ABV.

이 페이지의 다른 곳에서 언급 한 인도의 창백한 에일 (Pale Ale)은 인도로의 긴 바다 여행에서 살아남을 수 있도록 더 강력하고 호쾌한 양조가 특징입니다. 그러나 나는 맥주가 그 속성을 갖기 위해 많은 현대식 IPA (종종 5 % ABV)만큼 강할 필요는 없다고 생각합니다. 따라서 저는 19 세기 IPA가 훨씬 약한 국내 쓴 맛에 비해 약 4 % ABV 일 것으로 생각합니다.

가 이다 포터는 7 % ABV 이상이 될 것이지만, 이러한 수량에 마실 수있는 갈증 소광되지 않습니다 - 영국에서 강한 맥주의 유산.

이 모든 것이 의문을 제기합니다. 왜 영국 맥주는 예전보다 강합니까? 거의 모든 주류 라거는 5 % ABV이며 4 % 변형은 "책임있는"변형으로 판매되고 있습니다. 쓰라린 곳이있는 곳에는 종종 5 % 옵션이 있습니다. 쇼핑백에 스코틀랜드 맥주-Brewdog Hardcore IPA, 9.2 % ABV가 있습니다!

나는 이것이 유럽의 라거들과의 경쟁에 대한 반응이라고 생각합니다. 1970 년대와 1980 년대에 라거의 패션은 술집에서 영국의 전통적인 전통 음식을 근절했습니다. 실제 술꾼의 부정적 고정 관념과 함께, 전통적인 에일의 약점, 그리고 일반적으로 온화한 맛으로 인해 경쟁하기가 어려워졌습니다. 영국 시장에서 실제 맥주의 부활은 ABV 4.5 %-5 %의 호핑 맥주에 의해 주도되었습니다. 우리는 이제 진짜 맥주가 다시 유행하게되면서 약한 맥주가 시장으로 돌아 오는 것을 볼 수 있습니다.

따로, 20 대 초반, 나보다 나이가 많은 매니저는 나에게 일과 관련된 펍 점심 식사에서 약한 맥주를 선택하는 "속임수"를 가르쳤다. "알다시피, 최소한 3 개는 가질 수 있고 책상으로 돌아올 때도 계속 기능 할 수 있습니다." 현명한 사람.

내가 미르코 브루어에 의해 주어진 설명은 실제로 영국 맥주에 부과 된 의무 때문이다. 그것은 순전히 경제적 인 주장이 아니며, 정부에 너무 많은 것을주고 싶지 않다는 원칙의 문제이다. 돈. 그러나 영국에는 미국의 모델을 기반으로 한 현지에서 판매되는 훌륭한 양조장이 많이 있으며 맥주를 더 많이 끓이는 경향이 있습니다. 좋은 계획은 항상 지역 병 맥주를 구입하는 것입니다 (통과 통은 더 잘 여행합니다). 당신은 정말로 특별한 것을 찾을 수 있습니다. 당신이 "진짜"맥주의 팬이라면 술집에 갈 때 새로운 흥분이 있습니다-보석을 찾을 수 있습니다! 내가 언급 한 양조장은 런던의 커널 양조장의 주인이지만 전국에는 많은 양조장이 있습니다.

맥주는 한때 영국과 아일랜드에서 매일 식단에서 중요한 부분을 차지했으며 현장에서 일할 때 하루 종일 남녀 모두에 의해 대량으로 마 셨습니다. 따라서 약해야했습니다.

25 년 전 제가 잉글랜드 북부 표준에서 쓴 바텐더 였고 라거는 약 3 %였으며 프리미엄 브랜드 만 5 %였습니다. 그리고 보통 2 %에 불과한 마일드가있었습니다.

우리의 음주 문화는 파인트를 많이 마시는 경향이 있으므로 서서히 변하기 때문에 영국인이 더 큰 라거와 와인을 마실 때 우리는 그것에 의해 쓰러지는 경향이 있습니다.

맥주가 원래 대량으로 마신 이유는 맥주가 나쁜 물보다 안전하기 때문입니다 (맥주는 생산 과정에서 끓여서 알코올이 박테리아를 방해합니다). 하루 일을 끝내야하는 경우 10 %가 잘 확장되지 않는 것 같습니다. 영국에서 생산되는 매우 강한 맥주가 많이 있으며 모든 유럽 맥주가 10 %가 아니기 때문에 전체 그림을 보지 못할 수도 있습니다.

나는 그것이 대부분의 사람들이 말한 것처럼 "의무"라고 확신한다. 최근까지이 비율이 낮다는 것을 몰랐습니다. 제가 여기서 본 영국 맥주 (미국 동부 해안)는 보통 ESB이며 보통 비율입니다. 여기에있는 대부분의 마이크로는 5-6.9 %이며 특수 스타일은 7 %에서 최대 11 %입니다. 집주인으로서 나는 쓴 음식에 대한 스타일 가이드가 알코올 비율이 가장 낮다는 것을 알았습니다. 곡물 함량도 약간 낮습니다 (캘리포니아 창백한 6-8 파운드에 비해 약 5 파운드). 마지막 부분은 아마도이 스타일에 사용되는 가장 인기있는 효모가 더 높은 중력에서 발효 된 다음 곡물의 양이 예상되어 단맛과 알코올이 적습니다. 나는 ESB 스타일을 즐기고 평범한 쓴 맛을 즐길 것이라고 확신합니다.

해결되지 않은 것 중 하나는 2 차 세계 대전의 영향입니다. 맥주 강도와 술집 시간 제한이 크게 줄어 전쟁에서 곡물 공급을 보존해야했습니다. 이것은 영국과 아일랜드에서 술집의 이상한 폐쇄 시간을 설명하는 데 도움이됩니다.

세금에 관한 정보가 제자리에있는 것 같습니다!