나는 "식초 어머니"를 구입하고 남은 적포도주로 집에서 만든 식초를 만들고자합니다. 내가 읽은 것에 따르면, 그것은 어려운 과정이 아니며 비슷한 기술 인 kombucha를 만드는 데 큰 성공을 거두었습니다. 와인보다는 차와 설탕 만 사용합니다. 나는 사용하기에 안전하다는 것을 확인할 수 있다면, 바닥에 마개가 달린 사랑스러운 진한 파란색의 유약이 든 항아리가 있습니다. 식초의 산이 유약과 반응 할 위험이 있습니까? 그 여부를 테스트하는 방법이 있습니까? 감사하고 식초 만들기에 대한 조언뿐만 아니라 어머니를 사기위한 좋은 출처가 있습니다.
답변:
아마 당신을 다치게하지는 않지만, 만일을 위해 위험하지 않을 것입니다. 식품 용기의 유약에는 납이 포함되어 있지 않지만 충분한 양으로 유해한 다른 금속이있을 수 있습니다. 여기에는 카드뮴, 바륨, 코발트, 스트론튬, 크롬 및 일부 오래된 주황색 세라믹의 경우 우라늄이 포함됩니다.
푸른 유약은 아마도 구리 또는 코발트 기반 일 것입니다 . 나는 그리스 유리 토기의 납 중독과 관련하여 고혈압 코발트 수준에 대한 ScienceDirect에 대한 참조 를 찾았습니다 . 이것은 코발트가 실제로 유약에서 침출되어 신체에 흡수 될 수 있음을 나타냅니다. 코발트는 빠르게 제거되지만 적당히 posionous하며 구리는 대량으로 문제가 있습니다. 이것은 내가 처음 시작한 곳으로 다시 가져옵니다. 그것은 당신을 죽이지 않을 것이고 아마 당신을 아프게하지 않을 것입니다. 그러나 그것은 실제로 위험의 가치가 없습니다.
계란 샐러드를 몇 시간 더운 데 몇 시간 동안 방치 한 것과 같은 범주에 보관합니까?
또 다른주의 사항 : 산과의 장기간 접촉으로 인해이 금속을 침출 할뿐만 아니라 이전에 잘 생긴 고치기가 손상되거나 변색 될 수 있습니다. 이를 확인하기 위해 식초와 용기의 색이 매일 바뀌는 것을 확인하면서 백 식초를 용기에 약 1 주일 동안 그대로 둘 수 있습니다.
산은 도자기 유약에서 납의 침출을 촉진합니다. 물론 모든 유약에 납이 포함되어 있지는 않습니다. FDA는 철물점 납 테스트 키트가 도자기에서 작동한다고 주장합니다. 내 도자기가 안전한지 어떻게 알 수 있습니까?