물은 어느 시점에서 "끓는점"으로 간주됩니까?

많은 요리법은 물이 끓을 때까지 기다릴 것을 요구합니다. 그러나 나는 그것이 언제인지 확신하지 못했습니다. 내 관점에서 볼 때 그것은 세 가지 다른 지점에있을 수 있습니다.

1. 먼저 팬 바닥에서 작은 기포가 나오기 시작합니다.
2. 기포에 의해 수면이 눈에 띄게 방해 될 때
3. 성난 급류 활동이 가득 할 때

사용 된 물의 양에 따라이 세 점은 서로 몇 분 떨어져있어 요리 시간에 영향을 줄 수 있습니다.

정의에 따라 1은 끓어 오르고 (기포가 일정한 흐름을 형성하면) 2는 끓고, 3은 "끓는 끓음"입니다.

한 가지 중요한 점은 물을 끓일 때 먼저 냄비 바닥에 작은 기포가 형성되는 지점이 있다는 것입니다. 이러한 초기 기포는 물이 가열됨에 따라 용액에서 나오는 공기가 용해됩니다. 이것은 조광기와 동일하지 않습니다. 용액에서 나오는 조광기와 공기의 명백한 차이점은 조광에서 거품이 바닥에 앉아있는 대신 지속적으로 형성되어 표면을 향해 상승한다는 것입니다. 초기 기포는 훨씬 낮은 온도에서, 그리고 물이 끓어 오르기 직전에 발생합니다.

따라서 BobMcGee의 답변에 추가하기 위해 0은 끓인 물이 아닌 바닥에 거품이 형성됩니다 .1-표면을 향해 상승하는 작은 거품은 끓어 오르고 2는 끓입니다.

실제로 요리하는 것에 근거하여 올바른 판단을해야합니다. 예를 들어 파스타를 위해 물을 끓이거나 식초를 끓인 후 물을 끓이거나 냄비 위에 무언가를 가열하라는 지시가 있습니까? 화씨 212도에서도 끓는 물에 떨어 뜨리는 대부분의 온도는 온도를 급격히 떨어 뜨립니다. 때때로 이것은 중요하지만 때로는 그렇지 않습니다. 그것은 당신이 만들고 있거나 무엇을하려고하는지에 달려 있습니다!