대구를 요리하는 방법?

웃어요 나는 대구 요리법을 지금 약 5 분 동안보고 있었고 머리도 꼬리도 만들 수 없습니다.

• 일부 요리법에서는 5 분 동안 요리해야하고 다른 요리법은 1 시간 동안 요리해야한다고 주장합니다. 대부분 15 분에 동의합니다.

• 일부는 시간을 측정하기위한 척도로 두께를 인치 단위로 제공합니다. 다른 사람들은 플레이크를 찾아야한다고 말합니다.

• 오븐 온도 범위는 160ºC ~ 205ºC (320F-400F)입니다.

• 다른 사람들은 밀렵을 말합니다 ...

여기서 실제 이야기는 무엇입니까? 대구 전문가가 있습니까?

요리 시간은 생선 절단뿐만 아니라 요리 방법에 따라 크게 달라집니다. 일반적으로 대구는 요리 방법에 관계없이 내부 온도가 54 ° C (130 ° F)에 도달 할 때 수행됩니다. 나에게 맞는 몇 가지 시간 / 온도는 다음과 같습니다.

• Sous Vide : 56 ° C에서 10 분 이상, 그 후 빠른 구이 / 구이 / 블로우 토치.
• 베이킹 (두꺼운 필렛) : 218 ° C (425 ° F)에서 15-20 분.
• 유황 빵 굽기 : 232 ° C (450 ° F)에서 15 분.
• 튀김 : 190 ° C (375 ° F)에서 7 ~ ​​8 분.
• 김이 나는 : 6 분.
• 밀렵 : 나는 액체가 실온 인 동안 생선을 요리 용 액체에 첨가하는 것을 좋아합니다. 나는 그것을 끓인 다음 가져다가 열을 낮추고 덮고 약 15 분 동안 요리합니다.
• 팬 튀김 : 이것은 대구 요리를위한 위의 방법만큼 인기있는 방법은 아니지만, 원한다면 고열로 요리하는 것이 좋습니다. 불투명도가 측면의 절반 정도에 도달하면 뒤집습니다. 나사.

기본적으로 대구의 내부 온도가 약 54 ° C (130 ° F) 인 경우 어떤 방법을 사용하든 문제가되지 않습니다.

고전적인 베이킹 방법은 실온 생선 필레 또는 생선 스테이크 두께 1 인치당 10 분 동안 205 ° C (400 ° F)입니다. 따라서 얇은 홍 연어 필레는 5 분 이하가 소요될 수 있으며 1.5 인치 hali 치 스테이크는 15 분 안에 400 ° F에서 완벽하게 조리됩니다. BTW는 400-450 ° F (205-230 ° C) 범위에서 팬 프라이팬이나 그릴에 사용하는 것이 좋습니다. 찾아야 할 다른 단서는 연어 표면에 흰 지방의 거품, 대구의 벗겨짐, hali 치 스테이크에서 뼈에서 분리 된 살입니다.

대구 요리는 매우 간단합니다.

• 팬 바닥에 기름이나 버터를 바릅니다.
• 대구 필렛을 팬에 넣습니다.
• 선택한 다양한 향신료를 뿌린다.
• 몇 분 후에 뒤집으십시오.
• 필렛이 벗겨지기 시작할 때 필렛을 아래로 누릅니다 (별도).
• 봉사하고 즐기십시오!