나쁜 야채 스프를 고치세요

나는 냄비에 야채를 물과 함께 던져 고기를 사는 것을 잊었다는 것을 깨달았다. 나는 어쨌든 그것을 요리했고 그것은 매우 부드럽습니다. 지금 고칠 수있는 방법에 대한 아이디어가 있습니까? 나는이 모든 것이 낭비되는 것을 원하지 않습니다 ...

나는 기본적으로 농민 시장에서 수확 한 임의의 야채를 3 스쿼시, 2 호박, 양파, 케일, 소수의 녹색 콩, 4 인분 진주 보리로 던졌습니다. 쓸 필요가 있었다), 2 개의 검은 콩, 양배추 반 머리. 나는 치킨 부용, 마늘 가루 약 6 티스푼의 소금과 후추를 넣었다. 그것은 큰 솥 냄비이고 나는 물로 가득 찬 가장자리에 모든 채소를 채웠다.

어떤 제안이라도 좋을 것입니다 ...

이러한 무작위 성분 수집으로, 나는 맛 중 하나와 충돌하지 않는 것을 제안하는 것을 주저합니다. 이를 염두에두고 한 번에 약간의 재료를 추가하여 선외로 들어가거나 이미 들어있는 음식으로 맛을 느끼지 않도록하십시오.

풍미를 향상시키기위한 제안 :

• 셀러리 소금 또는 셀러리 씨 (바람직하게는 갈아서). 신선한 셀러리는 일반적으로 야채 수프에있는 mirepoix의 일부이지만 요리 된 수프에 첨가하는 것은 좋지 않을 것이므로 다음으로 가장 좋은 것을 추가합니다. 셀러리가 만들 수있는 차이가 놀랍습니다.
• 백포도주 식초 (신맛과 풍미를 높이고 양배추와 양파와의 짝을 위해)
• 드라이 버몬트 또는 화이트 와인. 일부 향료 화합물은 물보다 알코올에 더 잘 녹기 때문에 이미 존재하지만 감지 할 수없는 향미료를 전면에 추가 할 수 있습니다.
• 셰리 또는 요리 셰리의 지거 (후자는 소금이 있으므로 스프를 소금에 절이기 전에 추가하십시오). 이것은 통조림 수프를 손님에게 제공 할 때 일반적인 제안으로 수프 맛을 더 멋지게 만듭니다.
• 로즈마리, 타임 및 파슬리 플레이크 / 줄기 (향기 및 허브 향미료 추가)
• 우스터 셔 소스 (주의 깊게 사용하면 강력한 재료입니다)-감칠맛과 매운 맛을 더합니다.
• 파프리카와 카이엔의 꼬집음-따뜻함과 뒷열을 더하고 스모키 함
• 디종 머스타드 (드물게 사용). 수프에 앞 열과 약간의 풍요 로움을 더합니다
• 조금 더 소금과 후추
• 파마산 또는 파마산 껍질 (껍질을 위해 풍미를 추출하기 위해 오랫동안 끓인 것을 계획하십시오). 여기에 설명이 필요합니다.
• 발사믹 식초-단맛, 산, 몸 및 감칠맛을 더합니다. 여기서 양배추와 충돌 할 수 있으므로주의하십시오.

대부분의 물을 제거하십시오 (물을 따로 보관하고 야채를 만드는 데 사용할 수 있습니다).

나머지는 블렌더에 넣고 갈아 진 파르 미지 아노와 약간의 버터 (또는 약간의 신선한 크림)를 넣으십시오. 신선하게 갈린 고추 및 / 또는 약간의 칠리 (스쿼시의 단맛을 균형있게 유지하기에 아주 좋은)로 양념하고 파슬리로 장식하십시오.

크루통과 함께 제공하십시오.

아내를 위해 비건 채식 수프를 많이 요리하고 물이 너무 많은 수프를 먹은 후 몇 가지 팁을 받았습니다.

1. 양파 튀김. 수프 냄비를 데우고 바닥에 많은 양파를 던져 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이것은 수프에 감칠맛을 더합니다. 이와 같은 수프를 구하기 위해 아주 잘게 자르고 튀겨서 잠시 동안 끓입니다.
2. 첫 번째 물 한잔으로 흑맥주 캔을 사용하십시오. 이것은 또한 요리 할 때 감칠맛을 증가시킵니다. 닭고기 스톡을 사용하면 스프에 더 많은 액체를 추가해야하고 맛이 혼합되도록 잠시 동안 끓입니다.
3. 국물의 일부로 토마토 페이스트 또는 깍둑 썰은 토마토 캔을 넣으십시오. 토마토가 오래 끓이면 산도가 높아지고 육수와 신체에 중요한 감칠맛이 더해집니다. 토마토 페이스트는 'beefier'맛을내는 경향이 있으므로 닭고기는 생략하십시오. 대신 깍둑 썰은 토마토 또는 루를 고려하십시오.
4. 옥소 (또는 다른) 야채 국물 큐브. 수프의 큰 냄비의 경우 3 또는 4를 추가하십시오. 이것은 mirepoix 블렌드 (수제 야채 국물이 더 낫습니다)를 만드는 데 약간의 요령이지만 야채 수프를 구할 수 있습니다.

나는 또한 루로 수프를 두껍게하고 밀가루와 물을 섞어 냄비에 부어 밀가루 갈색을 휘젓는 동안 운이 좋았습니다. 당신의 수프로 저어 약간의 향신료, 로즈마리, 타임, 파슬리, 후추, 파프리카, 사용 Worchestershire 우스터 셔 소스, 매운 소스를 수프를 활기 차게 (I 타이거 소스 같은 맛에 무언가를 건의 할 것입니다).

케일이나 호박과 같은 더 섬세한 채소가 이미 물에 들어 있기 때문에 국물을 두껍게하거나 국물의 맛을 높이는 데 중점을 둡니다.

큰 냄비라면 아마 소금이 더 필요하고 부용이 더 필요할 것입니다. 내 열쇠는 2 리터 (수조)의 수프에 대한 부용 한 스푼에 관한 것입니다. 물론 브랜드와 스프에 따라 다릅니다.

야채에 여전히 약간의 질감이 남아 있고 30 분 정도 더 요리 할 수 ​​있다면 셀러리 뿌리와 줄기와 파슬리를 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다.

아마 조금 늦었을지 모르지만이 수프를 여전히 가지고 있다고 가정하면 내 제안을 들려 드리겠습니다.

나는 이런 종류의 일을 의도적으로합니다. 우리는 정원에서 많은 양의 농산물을 얻을 것이며, 당신이 묘사 한 것과 비슷한 수프를 만들 것입니다. 우리는 의도적으로 부드럽습니다. 그 이유는 특정 종류의 수프를 며칠간 먹으면 피곤할 것입니다. 그래서 우리는 그것을 부드러워두고 요리 할 때 옷을 입습니다. 갈은 소고기를 요리하고 다시 데우기 직전에 추가 할 것입니다. 또는 약간의 매운맛을 바르거나 야채 딥에 긴장을 풀고 퓌레로 만듭니다.

이런 종류의 부드러운 수프는 프랑스에서 전통적입니다. (Soup du jour)-등 버너에 수프 냄비를 놓고 "무작위 성분 # 5"를 추가합니다.

풍미를 더하기 위해 V-8 주스의 가치를 과소 평가하지 마십시오. 내 마지막 배치는 매운 V8을 사용했습니다. 붉은 고추로 ... 수프에 물린 음식을 실제로 추가했습니다.

나는 부드러움, 부드러움, 부드러운 야채 쇠고기 수프를 만들었습니다. 냉장 보관할 때는 한 그릇이 없어서 그릇 2 개를 사용해야했기 때문에 지금 그릇 2 개를 다시 데우고 있습니다. 나는 냄비에 신선한 바질과 로즈마리를 넣고 다른 냄비에 쇠고기를 넣었습니다. 그런 다음 각 냄비에 약 1/2-2/3 컵의 파마산을 넣고 맛이 좋았습니다. 나는 허브가있는 것을 약간 선호합니다. 충고 감사합니다!

수프에 아시아 식 주식 상품을 추가해 볼 수도 있습니다.

• 다시 시식 (콤부 및 / 또는 케즈 리 카츠오에서 제조)
• 표고 버섯
• 신선한 생강과 마늘
• 간장 또는 호 이신 (베트남 수프에서 일반적)
• 신선한 레몬 반 또는 전체 라임 주스
• 신선하고 얇게 썬 고추, 신선하게 썬 파, 콩나물
• 매운 소스

그리고 수프가 완전히 으깬 경우 위의 몇 가지를 넣고 스틱 블렌더와 혼합하십시오.

나는 매운 토마토 케첩 (특히 Levi Roots Reggae Reggae Tomato Ketchup)과 같은 약간의 부드러움이 나왔기 때문에 내가 만든 야채 스프의 맛을 향상시킬 수있는 것을 생각해 냈습니다.

수프는 국물 믹스 (황색 및 녹색 분할 완두콩, 골수 지방 완두콩, 분할 렌즈 콩, 진주 보리)로 만들었으며 양파, 당근, 감자, 셀러리, 버섯, 피망을 볶았습니다. 국물 믹스를 밤새 12 시간 동안 담근 후, 배수 및 체질. 나는 양파를 부드럽게하기 위해 요리하고, 다른 모든 성분을 부드럽게 (브로 쓰 믹스 제외) 첨가 한 다음 약 3-4 리터의 야채 스톡을 첨가하고, 국물 믹스를 첨가하고, 소금으로 가볍게 맛을 냈지만 다진 후추 가루에 요리했습니다. 끓인 후 약 1 시간 동안 끓였습니다. 나는 나의 첫번째 서빙을 조금 부드럽게 맛 보았다. 그래서 나는 향료를 찾아서 사냥하기로 결정했다! 나의 좋은 아내는 놀라운 아이디어를 생각해 냈습니다! LEVI ROOTS 사용-REGGAE REGGAE TOMATO KETCHUP. 참으로 영감받은 결정이었습니다. 이제는 맛있었습니다! 당신이 실망하지 않을 것이라고 확신합니다.

나는 이것이 오래된 게시물이라는 것을 알고 있지만 사람들은 웹에서 계속 찾아서 가능한 해결책에 관심을 가질 것이므로 내가 사용한 몇 가지를 추가 할 것이라고 생각했습니다.

참기름 (특히 구운 버전) : 이것은 약간의 수프가 필요합니다. 실제로 모든 너트 오일은 좋지만 참깨는 강하고 약간만 필요합니다. 건강합니다.

마늘 : 나는 이런 종류의 용도로 분쇄 한 마늘을 냉장고에 보관하기 시작했다. 이 방법으로 개별 그릇에 약간만 추가 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 냄비에 마늘을 많이 넣으십시오. 먼저 구우거나 볶을 수 있습니다. 수프 스톡을 만들 때는 보통 마늘 두 개 이상을 사용합니다. 정향을 다듬지 않는 한 (가장 거친 맛 변형을 생성하는 화학적 매시업을 생성 함) 멋진 효과를냅니다.

구운 뼈 : 나는 그 사람이 수프와 함께 채식을하려고했는지 확실하지 않았지만 그렇게 말하지 않았습니다. 광범위한 국물을 만드는 경험에서, 나는 가장 좋고 가장 중요한 성분은 요리되거나 구운 뼈입니다 (즉, 구운 닭고기 등). 익지 않는 뼈가 일반적으로 사용되지만 먼저 구우 지 않으면 최대한의 맛을 낭비하게됩니다. 그리고 당신은 이상적으로 오히려 많은 것을 원합니다. 수프를 의사에게 보내기 위해 시장에서 수프 뼈 팩을 사서 구워서 넣을 수 있습니다. Ham hocks 등도 잘 알려진 솔루션이지만 맛과 짠맛 등이 너무 다양하여 내 생각에 사용하기가 다소 까다 롭습니다. 닭고기와 쇠고기 갈비뼈와 같은 뼈도 섞을 수 있습니다. 그냥 하지마

부드러운 수프에 대한 나의 확실한 해결책은 서빙 직전에 각 그릇에 그리스 스타일의 천연 요거트 한 스푼을 추가하는 것입니다. 이것은 수프를 다른 차원으로 들어 올려 건강합니다. 갓 다진 향신료로 프리젠 테이션하십시오.

나는 이러한 조합을 수프에 개별적으로 그릇에 추가하여 약간의 맛을 더합니다.

• 칠리 기름
• 튀김과 바삭 바삭한 국수를 곁들인 라임과 고수
• 백 식초와 그린 칠리 페이스트