왜 이탈리아 계란이 너무 노랗습니까?

나는 유럽의 델리에서 이탈리아 계란을 구입했을 때 노른자가 매우 노랗고 거의 주황색임을 알았습니다. 왜 이런거야? 그것이 암탉의 다이어트라고 가정하십시오. 그들은 거기서 닭을 먹이고 있습니까?

대안 적으로, 닭은 옥수수 (옥수수)를 먹었을 수도있다. 그들은 여기에 특정 옥수수 공급 브랜드를 판매하고 그 계란의 멍에는 매우 짙은 황색입니다.

노란 색은 계란의 비타민 A에서 (주로) 나옵니다. 닭에게 씨앗, 식물성 및 곤충의 자연 식단을 먹일 때 계란의 비타민 A가 높습니다.

닭이 옥수수를 많이 함유하는 특수 단백질 믹스를 먹기 때문에 주에서 구입하는 대부분의 계란은 공장 식으로 농사를 짓고 창백합니다. 이것은 그들이 더 빠르고 경제적으로 누워있게하지만 혼합물은 다소 영양이 부족하므로 계란은 덜 화려합니다. 이것은 또한 젖소에서도 발생했습니다. 우유는 여름에 풀을 먹었을 때 노랑색이었고, 겨울에는 건초와 곡물을 먹었을 때 흰색이었습니다.

좋은 노란 알을 찾으면 닭이 자연 식단에서 좋은 삶을 살았다는 좋은 신호입니다. 물론, 사료는 비타민 A로 도핑되어 계란이 더 노랗게 보일 수 있습니다.

농부는 닭의 식단을 조절하여 노른자의 색을 조절할 수 있습니다. 일부 농장에서는 닭 사료에 색을 더해 다른 색의 노른자를 생산합니다.

계란에 대한 Wikipedia 기사의 노른자 섹션을 참조하십시오 .

특히 이탈리안 닭에 대해서는 모르지만 헝가리에있는 우리 엄마의 이웃이 파프리카를 만들어 남은 음식을 닭에게 먹일 때, 그 결과 난자는 실제로 매우 어두운 노른자를 가지고 있다는 것을 알고 있습니다.

올 레오 레진 파프리카의 가장 독특한 용도 중 하나는 닭고기 달걀의 노른자에게 자연보다 황색을 짙게하기 위해 가금류 사료에 첨가한다는 것입니다. 식품 착색제로서 천연 식품 공급원에서 유래 한 사실로 인해 미국에서는 식품의 약국 (FDA) 인증이 면제됩니다. 그것은 유럽 법에 따라 똑같이 관대 한 치료를받으며, 여기에서 비슷한 캡 산틴 및 캡소 루빈 색소로 그룹화됩니다.

KCRW Good-food podcast에서 인용 한 에피소드 이탈리아는 2018 년 1 월 6 일의 LA, 콜리 플라워 및 Kachka 에 등장합니다 : 암탉은 금잔화 꽃잎을 먹입니다.

스페인에서도 마찬가지였습니다. 나는 우리 자신의 뒤뜰 암탉이 야외, 채소 및 벌레에 접근 할 수 있기 때문에이 깊은 오랑 우시 색 요크를 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 공장 농가 계란 만 옅은 황색이라고 생각합니다.