스프링 욕조를 호일에 싸서 수조에서 구울 때 새지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

누출되지 않는 스프링 형태의 팬을 찾지 못했습니다.

스프링 형태 팬을 포장 할 수 없었기 때문에 일부 물이 팬에 들어 가지 않습니다.

많은 물이 냄비에 들어 가지 않도록 포장 할 수 있습니다.

그러나 물을 완전히 막는 방법이 있어야한다고 생각합니다. 나는 그것을 이해하지 못했습니다.

욕조에서 물이 새지 않도록 스프링 형태의 팬을 호일로 어떻게 싸울 수 있습니까?

폭이 18 인치 인 헤비 듀티 호일을 사용하는 경우 18X18의 정사각형을 당기고 호일 중앙에 팬을 놓고 호일의 가장자리를 팬 외부 주위로 들어 올려 팬 내부에 효과적으로 팬을 만듭니다 (스프링) 알루미늄 호일 팬 내부에 형성하십시오.

12 인치 포일 만있는 경우, 18 인치 길이의 포일 두 개를 당겨 서로 위에 놓습니다. 긴 모서리가있는 경우 하나를 따라 두 조각을 약 1/2 인치 이상 접어 매번 압착합니다. 이음매가있는 가운데로 큰 조각 하나를 만들 수있는 시트를 엽니 다. 위와 같이 스프링 폼 팬을 가운데에 놓습니다. 이음새가 꽉 조이면 18 인치 호일 하나만 작동해야합니다.

Cook 's Illustrated는 최근 스프링 팬을 약간 더 큰 케이크 팬 안에 넣는 것을 발견 했습니다. 약간의 에어 갭은 수조의 이점을 부정하지 않습니다. 물론 케이크 팬은 단단한 알루미늄 조각이므로 완전히 수밀합니다.

(아직 개인적으로 이것을 테스트하지는 않았습니다.)

선호하는 순서대로 내 권장 솔루션 :

1. 수조와 함께 스프링 팬을 전혀 사용하지 마십시오. 문제의 가치가 없습니다. 대신 치즈 케이크에 둥근 케이크 팬을 사용하십시오. 케이크 팬에 양피지를 넣으면 쉽게 제거 할 수 있습니다. 완성 된 치즈 케이크를 뒤집어 편안하게 꺼내어 양피지를 제거하고 서빙 플래터로 뒤집기 만하면됩니다. 그러나 내가 찾은 가장 좋은 방법입니다.

2. 스프링 폼 팬보다 약간 큰 원형 케이크 팬을 찾으십시오. 스프링 케이크 팬을 둥근 케이크 팬 안에 넣은 다음 케이크 팬을 수조에 넣습니다. (이 솔루션은 Cooks Illustrated에서 권장 하며 이전의 매우 유사한 질문 에 대한 답변 에서 언급되었습니다 .)

3. 치즈 케이크를 물에 직접 넣지 말고 베이킹하면서 치즈 케이크 바로 아래 선반에 물이 담긴 베이킹 팬 / 시트를 놓으 십시오. 수조의 많은 이점은 치즈 케이크 주변 습도의 조절 효과에서 비롯되며 여전히 이런 식으로 얻을 수 있습니다. 오븐이 매우 고르지 않은 한, 치즈 케이크는 여전히 균열없이 부드럽게 굽어 야합니다.

4. 견고한 알루미늄 호일 의 이중층을 사용하십시오 . 이음새가 없습니다 (Stephie의 말처럼). 더블 레이어. 문제는 이음새가 없어도 호일과 팬 사이에서 수분이 증발하여 응축 될 수 있습니다 . (나는 이것을 시도했고, 그것이 일어날 수 있다는 것을 안다. 사람들은 항상 호일을 통해 물이 "누수"된다고 생각하지만 때로는 다른 방법도있다. 더 차가운 치즈 케이크 혼합물은 습도가 높은 환경에서 응축을 일으킬 것이다 .) 팬이 새면이 소량의 수분조차도 침투하여 빵 껍질이 약간 축축해질 수 있습니다. 그렇기 때문에 습도가 풀링되어 빵 껍질에 들어갈 수있는 호일에 갇히지 않기 때문에 옵션 (2)를 대신 권장합니다.

개인적으로 누출되지 않는 스프링 팬을 찾지 못했습니다. Alton Brown은 그들이 존재하지 않는다고 주장하기 때문에, 나는 물 탱크에 스프링 폼 팬을 놓는 것을 포기하고 중단했습니다.

스프링 팬을 슬로우 쿠커 라이너 또는 레이놀즈의 칠면조 가방에 넣으십시오. 둘 다 열을 견디고 잘 작동하도록 만들어졌습니다.

힌트 : 솔기가 없습니다!

원하는만큼 레이어를 만들 수 있지만, 이음새 나 겹치는 부분이 있으면 단단히 밀봉하기가 매우 어렵습니다.

• 여분의 폭이 넓은 호일에 손을 넣을 수 있다면 팬을 가운데에 놓고 옆으로 당기십시오. 이음새가 없습니다.

• 시트를 반드시 연결해야하는 경우 지붕이하는 작업을 시도해보십시오. 두 개의 시트를 서로의 위에 놓고 몇 개의 긴면을 여러 번 접고 꽉 눌러 밀봉하십시오. 나머지를 펼치십시오. 결과는이 그림의 (b)와 유사해야합니다.
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  필요한 경우 두 번째 또는 세 번째 레이어로 반복하십시오.

• 그리고 마지막으로, 시장에 스프링 폼 팬이있어 방수성이 있으며 여분의 알루미늄 호일이 필요하지 않습니다.

그들은 내가 사용하는 멋진 새로운 발명품을 가지고 있습니다. 나는 일주일에 3-4 치즈 케이크를 굽고 내가 찾은 가장 좋은 것은 고치기 라이너입니다. 그들은 오븐 베이킹의 고온을 견딜 수 있습니다. 스프링 폼 팬 주위에 하나를 감싼 다음 헤비 듀티 호일로 감 쌉니다. 나는 그 이후로 칙칙한 치즈 케이크를 먹지 않았습니다.