페스토는 나빠 집니까?

나는 바질 페스토를 가지고 있지만 냉장고 수명이 얼마인지 확실하지 않습니다. 밀폐 된 용기에 들어 있습니다. 더 이상 먹기가 안전하지 않기까지 얼마나 걸립니까?

나는 신선도의 가장 좋은 지표는 나뭇잎의 색이라고 믿습니다. 그들이 녹색에서 갈색으로 바뀌면 페스토가 끝났습니다.

냉장고에서 페스토의 '수명'을 늘리려면 용기를 밀봉하기 전에 올리브유로 완전히 덮 었는지 확인하십시오.

저장 수명에 대해 묻는 질문 부분 과이 질문에 대한 다른 답변과 관련하여 페스토는 보툴리누스 중독 위험이 낮은 저산 식품입니다.

• 마늘은 땅에서 수확 한 마늘을 함유하고있어 포자가있을 수 있습니다 (바질 잎과 비슷하지만 덜 가능성이 있습니다)
• 오일 층 아래에는 보툴리누스 성장에 필요한 무산소 (공기에서 산소로 접근 할 수 없음)가 있습니다.

따라서 페스토는 냉동하지 않는 한 (가정용 제품 또는 시판 통조림 제품을 개봉 한 후) 매우 오랫동안 보관해서는 안됩니다.

통조림에 중점을 둔 조지아 대학교 국립 가정 식품 보존 센터에 따르면 신선 제품 사용에 대한 지침도 주목하십시오 (강조 추가).

허브로 기름칠을하려면 어떻게해야합니까? 페스토 할 수 있습니까?

허브와 오일은 저 산성이며 병을 유발하는 클로스 트리 디움 보툴리눔 박테리아의 성장을 지원할 수 있습니다. 허브는 신선한 용도로 만들어 냉장고에 보관하고 2 ~ 3 일 이내에 사용하면 허브로 맛을 낼 수 있습니다. 통조림 권장 사항이 없습니다. 신선한 허브는 기름에 보관하기 전에 잘 씻고 완전히 말려야합니다. 최상의 위생 및 개인 위생 관행을 사용해야합니다. 페스토는 일반적으로 신선한 바질과 일부 오일을 포함하여 생 쌀된 조미료 혼합 허브입니다. 장기 보관을 위해 냉동 될 수 있습니다 . 홈 통조림 추천은 없습니다.

상업용 페스토 (적어도 일부 브랜드)는 개봉 후 냉장고에서 약 1 년 동안 개봉하지 않고 냉장고에서 5 ~ 7 일을 유지한다고합니다.

대부분의 경우와 같이 대답은 "의존"입니다. 이 제품이 상용 제품인 경우 저온 살균 된 것일 수 있습니다 . 또한 "최선"날짜가 표시됩니다. 또한 실온 또는 냉장고에 보관하도록 설계되었는지 여부에 따라 다릅니다. 무엇이 잘못 될 수 있습니까? 올리브 오일은 썩을 수 있고 바질은 망칠 수 있습니다 (특히 그 일부가 공기에 노출되면).

반면에, 친구가 만든 임의의 페스토라면 도랑을 버립니다. 당신이 질문을하고 있다는 사실은 이미 너무 오랫동안 거기에 있었다는 것을 나타냅니다. 이탈리아 전통에서 페스토는 "유지"소스가 아닙니다. 사용 직전에 만들어집니다. 물론 좋으면 남은 음식이 없습니다 ...

상업용 페스토는 냉장고가 열린 후에도 오랫동안 냉장고에 보관하지 않습니다. 현재 병에 2 주가 있습니다. 마지막 병은 약 6 주 후에 곰팡이가 자라기 시작했습니다!

개봉하기 전에 실질적으로 더 길어야하지만 대부분의 상용 병에는 라벨의 보관 길이에 대한 조언이 있어야합니다.

나는 아무런 문제없이 한 달 이상 페스토를 사용했습니다. 냉장 보관하면 괜찮습니다. 이 페스토에는 바질, 파슬리, 올리브 오일, 소금, 후추, 잣, 마늘 만 들어있었습니다.

나는 10 년 동안 상업적으로 요리를 해왔다

바질은 썩는 가장 빠른 약초 중 하나입니다. 밀폐 된 패키지로 남은 페스토를 냉동하는 것이 좋습니다. 해동하기 쉽고 용기가 밀폐되어 있으면 향이 손상되지 않습니다.