답변:
꿀은 화씨 50-70도에 보관해야합니다
꿀은 올리브 오일과 유사하며 Slashfood의 Max Shrem 에 따라 화씨 50-70도 사이에 보관해야합니다 .
올리브유와 마찬가지로 꿀은 화씨 50도에서 70도 사이의 시원한 온도에서 보관해야합니다. 따라서 오븐이나 스토브에서 떨어진 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또한 냉장 보관해서는 안됩니다. 온도의 급격한 변화는 꿀의 맛을 망칠 것입니다.
이렇게하면 꿀을 품질이 저하 될 수있는 서늘한 곳에 보관하고 더운 온도를 피하고 싶을 수 있습니다.
Slashfood에서 Shrem은 계속 :
기억하십시오 꿀을 냉장고 나 스토브 또는 오븐 근처에 보관하지 마십시오. 밀폐 용기에 보관하십시오.
따라서 적절한 용기를 선택하는 것이 방정식의 중요한 부분입니다.
Penn State 는이 주제와 관련된 훌륭한 기사를 가지고 있습니다.
냉장 허니
이 기사에서는 꿀이 전혀 해를 끼치 지 않고 냉장하면 꿀의 결정화 상태에 대해 언급합니다.
결정화 된 형태에서 꿀 복원
나는 이것이 당신의 질문과 관련이 없다는 것을 알고 있습니다. 그러나 당신이 의견에서 물어 본 것. 분명히, 꿀은 결정화 된 형태에서 복원 될 수 있습니다 . 20 초 동안 전자 레인지에 넣으면 결정화 된 형태에서 복원 할 수 있습니다.
따라서 냉장고에 보관하고 나중에 가열 할 수 있습니다. 단점은 냉장고에 너무 오래 보관 하면 단단하고 단단해진다는 것 입니다.
적절한 보관 용기
꿀은 수분 이 거의 없기 때문에 미생물이 자라기가 어렵습니다. 따라서 밀폐 용기가 가장 중요합니다.
용기에 수분이 들어가면 곰팡이와 효모가 자라는 이상적인 환경이 될 수 있습니다. 꿀이 거품이 나고 알코올 냄새가 나면 버리십시오.
꿀의 장기 보관
꿀은 아무런 문제없이 장기간 보관할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 꿀은 풍미로 어두워지고 강화됩니다 .
내가 어렸을 때, 우리는 어둡고 시원하지만 차갑지 않은 루트 지하실에 꿀을 (우리 자신의 꿀벌에서 가져오고, 저온 살균하거나 휘핑하지 않는 등) 보관했습니다. 이것은 몇 년 동안 유지 될 상황이었습니다. 때로는 꿀이 차가워지면 결정화됩니다. 실제로 큰 문제는 아닙니다. 닫힌 항아리를 수돗물에서 따뜻한 물에 몇 시간 동안 앉아 저어주고 반복하십시오. 또는 튼튼한 숟가락으로 필요한만큼 긁어 내고 결정화되지 않은 것처럼 인생을 계속하십시오. 무해하고 불편합니다. 불편을 드려도 완전히 되돌릴 수 있습니다.
집에 항아리가 있고 그것이 다 떨어졌을 때 다른 항아리를 사러 가면 그것이 중요하지 않다고 생각합니다. 개미가 찾을 가능성이 가장 적은 곳에 보관하십시오 (우리에게는 찬장에 있지 않고 부엌 카운터에 있음). 그것이 우리가 현재 사용중인 항아리와 함께하는 일입니다. 허니 스토어 우리가 통조림을 모두 보관하는 지하실의 서늘하고 어두운 방에 다년 기간이 있습니다.
꿀은 14C (57F)에서 가장 빠르게 결정화됩니다. 이 온도 이상에서 결정화 속도는 32 ° C (90F)까지 계속 흐를 수 있습니다. 유사하게, 14C 미만에서 결정화 속도는 0C (32F)까지는 고체로 고정되고 결정화가 일어나지 않을 때까지 감소한다.
당신은 그것을 따뜻하게 유지하는 것이 최선이라고 추론 할 수 있지만, 이것은 효소 활성을 증가시켜 Hydroxymethylfurfural이라고 불리는 화학 물질의 수준을 증가시킵니다. 영국에서는 사람이 소비하기 위해 꿀을 판매하는 것이 불법입니다. 꿀이 어두워지는 것은 과도한 보온 / 효소 활동 때문입니다. 따라서 건강 측면에서 그리고 꿀의 열화를 피하기 위해 냉장고에서 가장 좋습니다. 나는 거기에 내 것을 지키지 않는다는 것을 인정해야합니다 (그러나 일반적으로 여기는 따뜻하지 않습니다!).
참고로 꿀은 꿀에 존재하는 설탕의 종류에 따라 다르게 결정화됩니다. 포도당이 높은 사람은 미세한 결정으로 빠르게 설정되고, 과당이 높은 사람은 큰 결정으로 천천히 설정됩니다. "크림 스타일"꿀은 단단하고 (바람직하게 작은 결정) 딱딱한 다음 기계적으로 교반 될 수있을 정도로 충분히 따뜻해져 개별 결정 사이의 결합을 끊고 사랑스러운 부드러운 질감을 만들어냅니다.
희망이 도움이됩니다.