화이트 아스파라거스와 그린 아스파라거스의 차이점은 무엇입니까?
답변:
예, 맛에 차이가 있습니다. 나는 그것이 엽록소라고 생각하지만 틀릴 수도 있습니다. 그러나 녹색 아스파라거스는 흰색 식물성 아스파라거스에는 존재하지 않는 "식물성"또는 "유쾌한"맛이 있습니다. 흰색은 고유 한 향기가 있으며 녹색에서는 덜 두드러집니다.
질감에 관해서는, Caleb은 이미 말했다. 신선한 아스파라거스를 구입하면 더 부드러워집니다. 반면에, 비-부드러운 녹색 아스파라거스는 정상적인 줄기처럼 딱딱하고 다소 부서지기 쉽습니다. 부드러운 흰색 아스파라거스는 터프하고 끈적 거립니다. 흰색 아스파라거스를 요리 할 때 가장 낮은 부분 (가장 까다로운 부분)을 제거하고 껍질을 벗기고 (외부 층이 특히 끈이 많은 경향이 있음) 때로는 품질이 낮거나 오래된 것으로 판명되면 여전히 불쾌한 질감이 있습니다. 초록색은 하부를 제거 할 필요가 없으며 필링이되지 않습니다.
바이올렛 아스파라거스는 맛과 질감 모두에서 흰색과 비슷하지만 일반적이지 않습니다.
오, 그리고 같은 식물이라는 두 가지에 대한 Caleb의 말은 정확하지만 나는 작은 색조에 대해 들어 본 적이 없습니다. 독일의 모든 농민들은 지하에 하얀 아스파라거스를 재배합니다. 그들은 아스파라거스가 심어진 곳 위에 지구의 마운드를 만들고 표면에 닿기 전에 많이 자라야합니다. 그들은 봄에 지구를 따뜻하게하기 위해 검은 포일로 마운드를 덮습니다. 수확은 4 월에 시작하여 6 월 24 일 전통으로 끝납니다. 기계가 막대를 부러 뜨릴 수 있기 때문에 수작업으로 이루어집니다. 이것은 상당히 비싼 야채입니다. 땅 밖에서 오래 쓸수록 더 튼튼해지기 때문에 신선하게 먹어야합니다.
나는 하얀 아스파라거스 ( "왕실 채소"등)에 대한 독일의 일반적인 열정을 공유하지 않지만 그 자체로는 좋은 채소라고 생각합니다. 신선하게 먹을 수 있다면 지금 먹을 가치가 있습니다.
녹색과 흰색 아스파라거스는 모두 같은 다양한 아스파라거스입니다. 농민들은 흰색 아스파라거스를 약간의 그늘로 덮어 태양이 비치는 것을 막아 아스파라거스를 흰색으로 유지합니다.
아스파라거스는 저절로 녹색으로 변하고 결국에는 거칠고 거칠어집니다. 그러나 어린 아스파라거스는 상당히 부드럽습니다. 화이트 아스파라거스는 항상 꽤 젊습니다. 오래된 아스파라거스는 녹색으로 변하는 경향이 있습니다. 따라서 그들 사이의 한 가지 차이점은 흰색은 일반적으로 매우 부드럽지만 녹색은 그렇지 않을 수도 있다는 것입니다.
우리 엄마는 팔기 위해 흰 아스파라거스를 키웠다. 그녀는 "작은 색조"를 사용하지 않았습니다. 그녀는 흙 위의 머리를 보자 마자 아스파라거스를 흙 표면 아래 6 인치 깊이로 자릅니다. 아직 태양으로부터 엽록소를받지 않았기 때문에 흰색입니다. 같은 식물이 땅 위로 자라게하여 녹색 아스파라거스를 얻을 수 있습니다. 하얀 아스파라거스는 더 달콤하고 유미입니다! 주 딜리