답변:
다음에 그것을 만들 때, 생 마늘의 "물린"을 꺼내는 일반적인 방법은 먼저 구이입니다. 껍질을 벗기지 않은 머리의 상단을 잘라 내고 올리브 오일에 이슬비를 내고 소금을 뿌리고 주석 호일로 싸서 오븐에 튀 깁니다. 자세한 내용과 사진은 여기 와 여기에서 다룹니다 .
구운 마늘 페스토에 대한 빠른 검색은 많은 요리법을 제시했습니다. 나는 마늘을 많이 원할 때이 요리법을 수많은 요리법으로 사용했지만 물린 음식 (살사, 아보카도 소스, 빵에 똑 바른 마늘 퍼짐)을 꺼내고 싶습니다.
나는 이것이 오래된 질문이라는 것을 알고 있지만 내 자신의 검색에서 나왔으므로 솔루션을 공유 할 것이라고 생각했다.
나는 여분의 마늘의 문제는 그것이 날 것이므로 나는 페스토 위에 파마산을 뿌리고 오븐에서 5-10 분 동안 구웠다는 것을 알았습니다. 이제 반숙 마늘과 함께 녹은 치즈를 볶아서 맛이 훨씬 좋아졌습니다. 그래도 마늘은 조금 좋아하지만 우리 모두가 완벽 할 수는 없습니다.
아, 나는 유리 믹싱 보울에서 페스토를 만들고 있었기 때문에 오븐에 모든 것을 담아 두었다가 오븐에 들어가기 전에 오븐이 안전한지 확인하십시오. 즐기십시오!
처음으로 수제 모조를 만들 때도 똑같은 문제가 발생했습니다. 신선 할 때 머리를 뒤로 젖 힙니다! 나는 그 다음날 파티를 위해 하루 일찍 그것을 만들었고 파티가 나올 무렵에는 완벽했습니다!
이것을 시도하고 서빙하기 전에 하루나 이틀 동안 모든 맛을 가라 앉힐 수 있습니까?
'페스토'가 아닌 ' 페스토 치즈 스프레드 ' 로 기꺼이 끝내 려면 페스토를 크림 치즈, 버터, 사워 크림 등으로 섞어 마늘을 더 큰 양으로 희석시킬 수 있습니다. 유제품은 페스토의 가장자리를 잡는 데 도움이되며 계획했던 것이 아니라 맛있는 요리를 제공합니다.
우간다에서는 어떤 사람들은 마늘을 전혀 좋아하지 않지만 우리 모두는 마늘의 중요성을 알고 있으며 어떤 음식은 마늘이 없으면 맛이 없습니다. 그래서 훈련 요리사로서 나는 작은 꼬집음을 넣었지만 너무 많이 넣을 때는 라임, 오렌지 또는 레몬을 사용합니다.
덜 "가늘게"만들기 위해 더 많은 잣을 추가 할 수 있습니다. 그것들이 없으면, 새로 강판에 넣은 파마산 치즈를 더 넣으십시오 (다시 처리하지 마십시오). 실제 이탈리아 페스토는 처리되지 않습니다. 모든 재료는 손으로 잘게 잘게 썬다 (바질에 매우 날카로운 칼날을 사용하면 검은 색으로 변하지 않는다!). 아이디어는 모든 재료의 다른 질감을 구별하는 것입니다 (보통 우리가 보는 것처럼 페이스트가 아니어야합니다!).
나는 소금이 충분하지 않아 프랑스 바다 소금을 첨가했다는 것을 깨달았습니다. 이것은 조리법없이 처음부터 만든 녹두 캐서롤을위한 것입니다. 크림 소스에 마늘을 넣은 국물을 사용했는데 마늘이 너무 많았습니다. 와. 소금으로 굳어진 것 같아요. 그러나 그것이 잘 해산되고 괜찮다면 내일 휴가를 볼 것입니다. 그렇지 않다면, 나는 발사믹 또는 코코넛 식초 한 티스푼, 한 번에 힌트와 도움이되기를 바랍니다. 이것에 대한 조언에 감사드립니다.