치즈에 유통 기한이 왜 있는지 궁금합니다. 치즈가 어떻게 만들어 지는지 잘 모르겠지만 썩은 우유로 만든 치즈는 아닌가? 일부 치즈에는 곰팡이가 있습니다.
답변:
치즈는 "썩은"우유로 만들어지지 않았습니다. 썩음은 박테리아, 곰팡이 및 기타 생명체가 우유를 식민지화하여 먹고, 폐기물을 방출하고 죽는 통제되지 않은 과정입니다. 결과적으로 예측할 수없는 크루 드를 우리는 썩은 우유 (또는 더 정확하게 훼손된 우유) 라고 부릅니다 .
대부분의 치즈는 우유에서 카제인을 응고시키는 산을 생성하는 박테리아에 의해 고도로 조절 된 작용의 산물입니다. 박테리아의 종류, 온도, 작용 시간, 모유에서 배출되는 물의 양은 모두 질감, 맛 및 향으로 최종 결과를 제어합니다.
그러나 키커는 치즈가 살균 제품이 아니며 저온 살균 우유로 만든 치즈조차도 아닙니다. 박테리아는 치즈 내부에 남아 있으며 물론 박테리아 (및 곰팡이 및 효모)는 가공 및 저장 시간을 통해 표면에 닿습니다. 이 박테리아의 작용은 추위와 건조로 인해 느려질 수 있지만 대부분의 치즈는 잠시 후에 나빠질 것입니다. "한동안"얼마나 걸립니까? 때에 따라 다르지. 실내 온도에서 모짜렐라는 몇 시간 만에 나빠질 것입니다.
(치즈의 짧고 잔인한 정의에 대한 사과 : 나는 다른 방법과 치즈 크러스트에 적용될 수있는 다양한 표면 처리로 컬링을 생략했습니다)
대부분의 모든 슈퍼마켓 제품에 여러 가지 이유로 재고 만료, 제품 리콜, 보험 등 만료일이있는 것은 아닙니다.
많은 제품의 경우 일반적으로 제품을 무시하고 지속 시간에 대한 일반적인 식품 안전 조언을 사용할 수 있습니다
사람들은 항상 와인으로 이것을 해왔는데 왜 다른 음식이 아닌가?
흥미롭게도 그것은 일종의 현대적인 취미가되었습니다. 신선한 벌크 치즈를 구입하고 숙성하여 맛을 볼 수있는 방법 알아보기
월터가 지적한 것처럼 치즈는 썩은 우유로 만들어지지 않았습니다. 우유가 응고되는 특정 배양 물에 의도적으로 감염된 깨끗한 우유로 만들어집니다.
위의 답변 중 일부를 기반으로합니다.
치즈의 유통 기한은 두 가지 목적을 제공합니다. 하나는 시장에 버릴 때를 알려주거나 공급 업체에게 반환하는 것입니다. 두 번째는 오늘날 치즈를 구입할 것인지 여부를 알 수 있습니다. 다음주.
냉장고에서 치즈 자체의 적합성을 판단하기 위해 치즈가 나쁠 때 일반적으로 분명합니다. 그것은 많은 퍼지 곰팡이를 발산하고 냄새 나는 액체를 발산하며 새로 구입했을 때와는 다른 방식으로 냄새가납니다. 나는 대부분의 치즈가 실제로 유통 기한이 올바르게 저장하면 표시하는 것보다 실제로 상당히 길다는 것을 발견하는 경향이 있습니다.