다음에 사용되는 조리기구는 무엇입니까?

나는 최고 냄비가 무엇에 사용되는지 알고 싶다. 바닥에 구멍이있는 비슷한 냄비가 있습니다. 나는 바닥 냄비에 무언가를 올릴 때 야채를 찜하기 위해 이것을 사용했습니다. 이것은 의미가 있지만 그림의 냄비에는 구멍이 없으므로 어떻게 사용되는지 알 수 없습니다. 끓는 물은 상단 냄비로 들어갈 수 없습니다. 이것은 무엇을 위해 사용됩니까?

이것이 좋은 질문이 아니라면 더 나아지게 도와주세요.

이중 보일러입니다. '부드러운'열을 사용해야 할 때 사용합니다.

초콜릿을 녹일 필요가 있거나 hollandaise를 만들거나 직접 열을 사용하여 쉽게 태울 수있는 경우이 냄비를 사용하십시오. 그것은 훨씬 더 용서하는 열을 가지고, 열은 바닥 냄비에서 끓는 물에서 증기로 생성됩니다.

"더블 보일러"또는 "베인 마리".

하단 포트에 끓는 물을 넣고 끓인 상태로 유지하십시오 (상단 포트의 바닥에 닿지 않도록). 끓는 증기의 일정한 온도는 100 C의 균일하고 예측 가능하며 잘 관리 가능한 온도를 제공한다는 아이디어입니다. 초콜릿을 템퍼링하거나 (결로를 조심해야 함) 깨지기 쉬운 소스를 만드는 데 좋습니다. 우연히 뜨겁습니다.