차수의 산소 함량은 어떤 차이가 있습니까?

나는 차를 위해 물을 한 번만 끓여야한다고 조언을 들었습니다. 끓일 때 용존 산소가 손실되고 물에 산소가 충분하지 않으면 차의 맛이 영향을받습니다.

이것은 나에게 이해가되지 않는 것 같습니다. 물을 끓일 때 물이 산소를 잃으면 차가 닿기 전에 물을 잃었을 것입니다.

이것이 실제로 차이를 일으키나요, 아니면 일반적으로 영속적 인 부엌 신화입니까? 존재하는 경우 산소 (또는 부족)가 완제품에 어떤 영향을 미칩니 까?

이 블로그 기사 (많은 출처를 인용)는 물을 다시 끓여도 차 맛에 큰 영향을 미치지 않는다고 주장합니다. 여기 몇 가지 핵심 사항이 있습니다.

• 50도 이상의 물을 가열하면 이미 대부분의 산소가 제거되므로 한 번 끓인 물이나 두 번 끓인 물에는 상당한 양의 산소가 포함되지 않습니다.

• 같은 삼각형은 시험 이 하나가 물 맛에 영향을주지 않습니다 자체가 용해 된 산소를 증명한다.

• 산소는 이론적으로 차에서 탄닌의 농도를 감소시킬 수 있지만,이 효과는 특히 가파른 시간, 수온 및 물 / 차 비율과 같은 다른 요인으로 인해 감소됩니다.

이 모든 것이 물이 중요하지 않다고 말하는 것은 아닙니다. 물이 중요합니다. 알칼리성이 중요합니다. 소금 함량이 중요합니다. 최소 철분 함량이 매우 중요합니다. 용존 산소는 중요하지 않습니다. [...] 차, 커피 또는 기타 뜨거운 음료를 양조하는 경우 용존 가스는 관련이 없습니다.

모든 움직이는 물에는 산소가 용해되어 있습니다. 그게 물고기 호흡이야

용존 산소는 반응성이며, 찻잎이없는 것보다 찻잎에서 더 많은 물질을 추출 할 가능성이 높습니다. 이것이 차의 좋은 맛 부분이라면, 나는 몰라?

물을 가열하면 용존 산소가 방출되기 시작합니다. 물을 많이 가열할수록 더 많은 산소가 빠져 나옵니다.

물을 95 ° C (203 ° F)까지 올리지 만 끓지 않는 차 주전자를 구입하면 용존 산소 손실량을 줄일 수 있지만 차를 끓일 수있을 정도로 뜨거운 물을 만들 수 있습니다. 그들은 또한 에너지를 절약합니다 :-) 나는 이것들 중 하나를 사용하고 그것에 만족합니다

주전자 예

어떤 사람들은 주전자를 "감시"하고 물이 끓기 직전에 끄십시오!

용존 산소가 더 많은 물에서 양조 할 때 차 맛이 더 좋으면 개인 취향 선호

당신의 의심에 동의합니다. 대부분 물이 끓는 동안 수행 그것의 산소의 일부, 거품을 잃고 증기 원인 끓는 물 물에 갇혀 산소에서 오지 않는 동안을 참조하십시오.

물이 가스 역할을하기에 충분히 가열하면 물이 끓습니다. 끓는 물방울의 이유는 열원이 일반적으로 바닥에 있기 때문에 기체가되는 첫 번째 물 분자가 바닥에 닿아 거품이 생기기 때문입니다.

끓는 물이 내부 산소를 방출한다고 말하는 것은 얼음이 물이 아니며 실제로 물을 내부에 갇히게하는 것과 비슷합니다.

산소 공급이 걱정된다면 차 한잔을 다양한 방법으로 따르십시오.

1. 머그잔에 끓여주세요 (전자 레인지?)
2. 삶은 다음 컵에 부어
3. 끓인 다음 컵에 몇 번 붓습니다
4. 빨대로 컵에 거품을 불어
5. 차를 만들기 위해 탄산수를 사용해보십시오 ...?

어쨌든, 나는 틀릴 수 있지만 전체 개념은 약간 어리석은 것처럼 보입니다.

행복한 차 마시기 :]

이 사람은 물에서 산소가 증가하면 더 부드럽고 탄탄한 차가 생성된다는 것을 발견했습니다.

https://cookingwithnumbers.wordpress.com/2016/01/09/does-oxygenating-water-improve-tea/

물을 끓여서 다시 끓이지 않고 물을 통해 공기를 버블 링하여 물에 산소를 공급했습니다. 따라서 반복되는 끓는 결과가 어떤 영향을 미치는지 정확하게 나타내지는 않습니다.

지금까지 100 살이었던 우리 엄마는 항상 물을 다시 끓여서 물을 조금“맛있게”맛보게한다고 말씀하셨습니다. 그녀는 "자유 산소 (Disoxyd Oxygen)"라고 말하는 "자유 산소"에 대해 이야기했습니다. 나는 DO가 물고기가 실제로 아가미를 통해 얻는 것이라고 생각합니다. 그러므로 사발에있는 물고기는 살기 위해 신선한 물을 섭취해야합니다 (DO가 충분한 수준). 내 이론은 이전에 삶지 않은 담수로 만들 때 차가 가장 좋다는 것입니다. 그건 내 2 센트입니다!

물이 수소 원자 2 개와 산소 원자 1 개로 구성되어 있으며, 제안 된대로 산소를 제거해야한다면 우리는 H2를 남겨 두어야한다는 것을 기억하면서 모든 통신원들은 초등학교 수업에서 화학과 물리학을 잘못 습격 한 것 같습니다. NTP (정상 온도 및 압력)에서 고인 화성 가스로 발생하며, O와 H를 분리하기 위해 화학 반응 (촉매) 또는 전기 분해가 필요하며, 끓는 물은 증기가 대기압과 같아 질 때까지 단순히 물을 가열합니다 관심을 끌기 위해 마크 나 스펜서가 차 패킷에 끓는 물이 산소를 제거한다는 메시지를 가지고 있는데, 적절한 법률 시행을 생각합니다.

톰 길모어