알루미늄 호일 대신 사용할 수 있습니까?

오븐의 알루미늄 호일에 사용할 수있는 대체품이 있습니까?

나는 부엌에서 호일을 만들고 싶지 않습니다. 알루미늄 호일과 같은 방식으로 사용할 수 있지만 음식으로 알루미늄을 옮길 위험이없는 대안이 있습니까?

예를 들어, 미트 로프를 오븐에서 구울 때 무엇을 덮을 수 있습니까? 아니면 느린 밥솥에서?

당신이 굽는 것에 알루미늄 호일을 두는 이유는 열을 차단하기 위해서입니다. 보다 구체적으로, 복사에 의한 열 전달을 차단하려고합니다. 이것은 가열 요소와 음식 사이에 일종의 적외선 불투명 방패 만 원한다는 것입니다. 물론 오븐 온도에서도 불연성이어야하고 세탁 가능하거나 환경 친화적이며 저렴하여 일회용으로 사용할 수 있어야합니다.

가장 좋은 해결책은 슈퍼마켓에서 갓 가공 한 알루미늄 호일을 사용하기 전에 여러 세대의 사람들이 빵을 굽는 것입니다. 점토 브 레이터, 타진 또는 네덜란드 오븐을 구입하십시오. 오븐에 들어갈만큼 큰 뚜껑이있는 것. 음식을 굽습니다. 더 느리지 만 더 느리고 가열로 인해 맛이 훨씬 좋습니다.

두 번째 가장 좋은 해결책은 베이킹을 위해 다른 재료를 가져 와서 덮개로 사용하는 것입니다. 문제는 Rikon의 제안에 따라 베이킹 용지가 적외선 범위에서 충분히 불투명하지 않을 수 있다는 것입니다. 적어도 가시 스펙트럼에서 반투명합니다. 어쩌면 두 층이 될 수도 있지만 알루미늄 호일뿐만 아니라 모양을 유지하지 않기 때문에 작업하기가 어려울 것입니다. 도움이 될 것이라고 생각되면 시도해 볼 수 있습니다. 실리콘 매트가 더 유망하다고 생각합니다. 연한 광택의 백금 실리콘 중 하나는 연한 색을 사용하는 것이 바람직합니다. 반죽을 굴리는 데 큰 검은 색의 매트가 있지만 너무 많은 열을 흡수하고 재 방사합니다.

두 가지 솔루션 모두 하나의 응용 분야에서 알루미늄을 능가 할 수 없습니다 : 목표로하는 탄화 방지. 한 모서리를 과열시키는 오븐에서 구운 케이크의 경우 여전히 가능성이 있습니다. 매트를자를 수 있다면 조각으로 케이크의 절반을 덮을 수 있습니다 (일부 매트는 내부적으로 강화해야하기 때문에 잘라서는 안됩니다) 음식과 접촉하지 마십시오-확실하지 않은 경우 제조업체에 문의하십시오. 그러나 전체 조류를 굽고 튀어 나온 날개가 너무 익 으면 실리콘이나 베이킹 페이퍼에 포장하고 나머지 새가 요리하는 동안 그들을 유지하는 좋은 방법을 보지 못합니다. 거기에서 빵 반죽에 넣은 다음 새가 준비되면 반죽을 끊어야 할 것입니다.

나는 느린 밥솥에서 미트 로프를 만든 적이 없습니다. 나는 당신이 하나를 구울 수 있다는 것을 몰랐기 때문에 그 부분에 대해서는 언급하지 않을 것입니다.

이 주제에 관한 링크를 찾았습니다 : http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ 유용 할 수 있습니다.

당신이 찾을 몇 가지 제안 :

(1) 베이킹 중 / 후 접시 덮음 . 굽기 도중 덮을 필요가있는 접시는 유리 뚜껑을 가진 캐서롤 접시를 구매해서 수용 될 수있다 ...]

(2) 구이 동안 베이킹 시트 안감 . 나는 거대한 로스터가 아니지만 채소를 구울 때 나는 유리 냄비를 사용한다 ...]

[...]

(5) 야채 구이 . 구운 채소는 맛 있으며, 우리는 종종 호일로 작은 채소를 만들어 그릴에 바로 버립니다. 이것에 대한 쉬운 수정이있다-단지 스테인리스 굽는 바구니를 얻는다 ...]

(6) 불균일 한 요리와 갈변을 방지하기 위해 오븐 구이 동안 큰 새 (터키)를 덮습니다 . 다음 추수 감사절을 피하는 법을 배우기 위해 Chef Talk 포럼의 지식을 찾아야했습니다. 나는 새를 호일로 덮지 않는 두 가지 방법이 있다는 것을 배웠습니다. (1) 한 사람이 말했듯이“알루미늄 호일이 나오기 전에 사람들은 치즈 천과 바질을 사용했다. (2) 또는 새를 자주 돌릴 수 있습니다. [...]

[...]

(6)은 귀하의 질문에 대답 할 수 있습니다.

나는 음식쪽에 베이킹 페이퍼 층을 사용하기 시작했고 그 위에 알루미늄 호일 층을 두어 종이가 타는 것을 방지하고 제자리에 고정시키는 데 도움을주었습니다. 그렇게하면 방사선 방벽이 생겨 음식과 호일 사이의 접촉을 피할 수 있습니다.

나는 양피지와 함께 갈 것입니다 ... 여기에 wikipedia 기사가 있습니다 : http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper_(baking )

나는 그것을 실험하고 당신의 특정 시나리오에 맞는지 확인합니다 ... 예를 들어 나는 일반적으로 베이킹과 함께 사용하지만 느린 밥솥에서 시도하지 않았으며 (작동하지 않을 것이라고 생각합니다).

뚜껑이 달린 둥근 주철 냄비를 사용합니다. 배수를 위해 둥근 랙을 바닥에 놓습니다. 미트 로프 또는 기타를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 굽습니다. 로스터 팬은 바닥의 뚜껑 및 랙과 함께 작동합니다. 굽기 전에 고기 위에 고기를 적시거나 미트 로프를 뿌려 소스를 바르십시오. 랙이 달린 네덜란드 오븐을 사용 해보고 거기에서 확장 할 수 있습니다.

이 직사각형 실리콘 뚜껑을 발견했습니다 .

탄소강 또는 스테인리스 쿠키 시트 만 사용하면됩니다. 음식을 오븐에 싸야하는 경우 양피지를 얻을 수 있습니다.