다음날 느슨한 차잎을 재사용하는 것이 안전합니까? 재사용을 위해 차를 보관하기 위해 어떤 예방책을 취해야합니까?

나는 녹차의 팬이고 하루에 2-3 번 찻잎을 재사용한다는 것을 알게되었습니다. 때로는 나뭇잎을 보관하고 다음날 재사용 할 수 있지만 실제로하고있는 것이 실제로 "안전"하다고 생각하게되는데, 맛이 다르다는 것을 알고 있습니다.

그래서 내 질문은 :

• 재사용을 위해 차를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 현재 나는 잎을 버리고 작은 밀봉 된 유리 병에 넣습니다.
• 다음날 재사용하기 위해 차를 보관하는 것이 안전합니까? 실제 참조 / 연구에 대한 보너스 포인트는 부작용이 있거나 전혀 없다는 것을 증명합니다.

중국에서는 차를 반복해서 재사용하는 것이 일반적입니다. 일반적으로 차의 첫 번째 컵은 쓴 맛입니다. 중국 사람들은 보통 한 컵을 부은 다음 버리고 같은 잎에서 두 번째 컵을 마신다. 이곳의 노동자들은 큰 머그잔이나 차 병으로 볼 수 있습니다. 술에 취했을 때, 그들은 뜨거운 (비등하지는 않는) 물로 다시 물을 채 웁니다. 이것은 하루 종일 갈 것입니다.

그러나 다음 날에는 차를 재사용하지 않습니다. 중국의 아내는 전날 찻잎을 재사용하면 항상 알려줍니다. 그녀는 그들이 당신에게 나쁘다고 말하지만, 나는 아무런 문제가 없었습니다.

젖은 차잎을 저장하는 것이 얼마나 안전한지에 대한 질문은 아이스 티를 저장하는 것이 얼마나 안전한지에 관한 질문과 관련이 있습니다. 결국, 배수가 되었든 아니든 사용한 차잎은 여전히 ​​차가운 액체 차에 담겨 있습니다. *

CDC-아이스 티의 박테리아 오염에 관한 메모 (1996) (다음 인용문은 링크에서 나옴)

정기적 인 차를 뜨거운 양조하고 "TJ Lipton에서 실시한 연구 결과에 따르면 175 ° F 이상에서 양조하여 실온에서 보관 한 아이스 티는 처음 16 시간 동안 저장 한 대장균 수가 없었습니다." 따라서 문제는 "주로 차의 보관 조건 중 하나"(또는이 경우 젖은 잎)입니다. CDC는 "차를 뜨거운 양조하고 깨끗한 항아리에 보관하고 8 시간 이상 보관하지 않으면 질병 전파의 이론적 위험이 최소화 될 것"이라고 주장했다. 또한 장비를 정기적으로 청소하고 소독하십시오.

여덟 시간 제한이 너무 엄격 날 것 같다,하지만 그들은 있다 제거하기 위해 노력하고 이론적 인 위험을. 현실 세계의 위험은 종종 작은 까다로울 .

약간 덜 기술적 인 정보 는 Iced Tea Safety (2010) 를 참조하십시오 .

* 액체 차 에는 항상 약간의 차잎이 들어 있습니다.

Golden Moon Teas 에 따르면 젖은 찻잎 의 구성 성분은 박테리아의 성장을 촉진 시키며 3 시간 후에는 사용한 잎을 재사용하지 않는 것이 좋습니다.

그들은 또한 찻잎을 말리면 남은 수명이 크게 늘어날 것이라고 제안했다. 그들은 가능한 한 많은 수분을 제거한 다음 통풍이 잘되는 방에있는 플래터에 잎을 펴서 건조시킵니다. 내 직감에 따르면 깨끗한 수건을 사용하여 누른 다음 건조하는 동안 다른 수건을두면이 과정이 약간 개선 될 수 있다고 알려줍니다.

방법에 관계없이 다음날 재 건조 된 차를 사용해야하며, 지연이 있으면 위험한 박테리아 성장 가능성이 높아집니다. 그러나 건조 과정 자체가 박테리아의 성장을 촉진 할 수있을 것으로 기대합니다. 오븐, 탈수기를 사용하거나 잎에 송풍기를 불어 넣으면 건조 시간이 줄어들어 성장 위험이 줄어 듭니다.

따뜻한 차를 만드는 경우에는 문제가 없습니다. 저온 살균을 위해서는 코어 온도를 화씨 최대 155도까지 올리고 몇 분 동안 만 유지해야합니다 (플래시 저온 살균의 경우 몇 초). 끓는 물 아래에서 차를 가파르게한다고 가정하면 (또는 차잎을 음료에 담아두면된다) 가정식을 완전히 죽이는 데 걸리는 시간을 훨씬 초과해야한다.

그 시점에서 유일한 관심사는, 만약 nasties가 사용 사이에 성장을 시작할 수 있다면, 위험한 화학 물질을 생산할 수 있다는 것입니다. 이것은 일부 곰팡이와 곰팡이에서 일반적입니다. 사용한 나뭇잎을 냉장고에 넣고 보관하면 전혀 문제가되지 않습니다 (차가운 온도는 박테리아가 신진 대사를 할 수있는 능력을 죽이거나 지체시킬 수 있습니다). 나는 매일 같은 잎을 일주일 동안 사용하지 않을 것이지만, 나는 항상 쓸모가 있거나 살균 할 때마다 살균되는 물건이 다음과 같은 합법적 인 이유를 생각할 수 없다 위험한.

이제 맛은 또 다른 이야기입니다. 불쾌 할 수 있습니다. 그러나 한 사람의 불쾌한 맛은 다음 사람의 미식가이므로 한 번 맛보십시오.

저는 캐나다 계 중국인입니다. 부모님은 항상 찻잎을 재사용했습니다. 아마도 같은 날 차를 재사용하는 것이 좋습니다. 그러나 중국인 동료들은 차를 더 오래 재사용하는 것이 독이된다고 말했습니다.

다음 날에도 잎을 재사용합니다. 식품 안전 문제에 관한 한, 끓는 물에 잎을 담그는 것을 명심하십시오. 대중적인 신념과 달리 물을 정화하는 데 15 분이 걸리지 않습니다. 지금까지로 나는 이 병원균의 일종이 처음부터 개발하는 것이 얼마나 가능성 잠시 잊고, 충분한 킬 아무것도 위험 할 차를 양조 알고있다.

내 경험상 최대 24 시간 동안 지속될 수 있지만 올바르게 저장해야합니다. 이 인포 그래픽이 도움이 되길 바랍니다.