그뤼 에르 치즈가없는 퐁듀

Gruyere / Raclete 치즈없이 퐁듀를 준비하는 방법을 알려줄 수 있습니까? 가능한 대체물은 무엇이며 대체 할 때주의해야 할 사항은 무엇입니까?

그것은 진정한 Fondue는 아니지만 50 / 50 와인과 우유로 만든 화이트 소스베이스를 가져 와서 매우 비슷한 것을했습니다. 그런 다음 많은 치즈를 녹여서 아주 좋고 퐁듀와 비슷한 것을 얻습니다. 강한 체다가 매우 좋지만 원하는대로 녹는 치즈를 거의 많이 사용할 수 있습니다. 정말 흥미로운 것을 위해 Mozzerella를 추가하고 천천히 녹여서 멋진 마무리를하십시오.

Vacherin, Comté 또는 Emmental,

나는 Gouda에 가지 않을 것입니다. 퐁듀 지역의 치즈가 아닙니다. 그러나 실험의 가치가있을 것입니다.)

예를 들어 치즈, 1/2 그뤼 에르 및 1/2 에멘탈을 혼합 할 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

뉴질랜드에서는 온화한 흰색 체다와 구 다를 사용하여 퐁듀 모티에 모티에를 만들었습니다. 매우 크림 같은. 원래 성분을 얻을 수 없다면 거의 모든 녹을 수있는 순수하고 좋은 치즈로 퐁듀를 만들 수 있다고 생각합니다. 드라이 와인, 작은 전분, 마늘, 후추가 더 중요합니다. 좋은 술을 마셔도 맛이 더해집니다. Kirsch (체리 슈나 프)가 가장 좋지만 좋은 위스키 나 코냑도 효과가 있습니다.

와인이 충분히 건조하지 않으면 레몬 주스 한 숟가락 또는 식초 (!)를 제공하십시오. 산은 혼합을 돕는다. 치즈가 분리되면 술에 티스푼 전분을 녹이고 조심스럽게 다시 저어주십시오.

Gouda와 Cheddar는 Raclette에서도 일합니다.

NB : 우리는 스위스이고 전혀 독단적이 아닙니다! :-)

좋은 퐁듀에 대한 두 가지 추가 팁은 gruyere없이 만들었습니다.

1. 생강과 매운 퐁듀
2. 블루 치즈 퐁듀 (일반적으로 마스카 르포 네로 만들었으나 부드러워 짐)와 화이트 와인. 진한 갈색 빵과 포도를 담그는 데 탁월합니다.

이탈리아 알파인 퐁듀를 위해 fontina와 송로 버섯을 사용해보십시오.

2/3 벽돌, 1/3 에멘탈. 더 신선한 맛을 위해 신선한 파마산을 넣으십시오.

표준 스위스 퐁듀 레시피 moitié-moitié를 사용하여 1/2 Gruyere 및 1/2 Emmental 대신 모든 Emmental을 사용할 수도 있습니다. 이것은 젖소와 염소 우유의 모든 유제품을 피해야하는 사람을 위해 퐁듀를 만드는 방법을 찾을 때 유용했습니다. 스위스에서는 양 에멘탈을 찾을만큼 운이 좋았습니다. 나는 스위스가 아니지만 결과에 만족했습니다 :)